喜歡喝四神湯嗎？這是一道廣受歡迎的「庶民美食」，也是相當溫和的中藥藥膳！正規的四神湯其實只有四味中藥，但為了增加口感，一般業者和民眾常會自行添加豬肚、薏仁、當歸等。四神湯看似平凡，卻有很好的保健功效，尤其對於消化不良、體弱疲勞者來說，是很棒的養生藥膳！
7 _! l4 H* b8 ^tvb now,tvbnow,bttvb$ s- N: |. x% S( X/ u+ c" `' V' I
四神湯健胃利濕 調養腸胃增強體力
7 d! O0 o1 ~: y6 {# k& J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 M( v- U8 s+ h6 J- i: z$ F
「四神湯」原本的名稱是「四臣湯」，是芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味中藥（四臣）搭配豬肚一起燉煮的中醫藥方，這「四臣」有互相加乘的作用，具有溫脾、健胃、補腎、利濕的效果。為了使這道藥膳更加美味，一般常加入當歸；而為了加強利濕的作用，則增加薏苡仁。另外，豬肚本身就有顧脾胃的效用，所以豬肚也可以增強四神湯的功效。
& ?2 @, H) Z5 i A) U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 l$ G6 b" `* D$ O2 H) s
中醫師賴睿昕指出，四神湯溫脾健胃，既可補充營養又有療效，適合體弱、勞累、消化不良、腹瀉者作為平日調養的藥膳。由於四神湯可以調養脾胃，也很適合「脾胃不開」的兒童，也就是因胃口不佳而長得瘦小的孩子。
% V4 q+ ^( {2 L* htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' S2 ~8 y; `' |. Z5 B0 u1 c
從中醫觀點來看，人的體質主要依賴先天的腎，以及後天的脾胃滋養而形成。尤其脾胃是吸收營養、氣血生化之處，如果脾胃強健，消化吸收功能良好，五臟六腑得到適當的滋潤和充分的營養，小孩就能順利成長茁壯，而四神湯就是不錯的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' q; G% O8 i+ Y8 h* t& Y" d$ U
公仔箱論壇) ]7 O8 C2 H) U' I) J: t9 z f
四神湯適度喝 幫助防癌控血糖
- Y8 T0 K1 S- {* \, ?; V3 p$ ntvb now,tvbnow,bttvb! C) k, Z8 `( D: H9 C; x! z( w
除此之外，賴睿昕中醫師表示，四神湯對於一些癌症患者也有不錯的調養作用，可以在諮詢中醫師之後適量補充。若是有癌症家族史的人，平日也可以在均衡飲食的前提之下，適度喝一些四神湯加強保健。有趣的是，血糖過高的患者，還可以在中醫師的指導之下，將四神湯取代一部分的白飯，有助於調節血糖，並且逐漸恢復體力。0 r" n0 T( L% w, e
4 f) n3 t9 ~3 W! _. ?+ f公仔箱論壇四神湯是平補藥膳 適量服用保健身體
& ], P3 ]' s; Utvb now,tvbnow,bttvb9 {# P2 E3 x, O! b! g4 h
四神湯屬於平補的藥材，適量攝取通常不會有副作用，也沒有太多的禁忌，適合一般人服用。四神湯就好像是中醫的點滴一樣，是補充營養的溫和藥膳，建議有需要的民眾一天喝一次即可達到保健作用。
: v' W4 }" A3 W" D0 |2 y3 _tvb now,tvbnow,bttvb不過，現在四神湯的作法有許多版本，到底正規的四神湯應該怎麼煮才對呢？以下由賴睿昕中醫師介紹：8 Q/ C- R; M. H$ f/ g+ N+ F
8 |% H# I% X1 v- b% qtvb now,tvbnow,bttvb傳統四神湯0 b& B3 G* c4 h$ P7 [: o
5.39.217.77( F! w1 F0 z, ~2 B5 \+ d
食材：芡實、蓮子、淮山（山藥）和茯苓，四者均量，豬小腸和米酒適量。
9 L' l% O) f( p2 ntvb now,tvbnow,bttvb
- o9 v$ e- b: G- C
- P+ n! S5 f5 ^& ^+ _+ O作法：5.39.217.77( f# q' {0 h M6 g) f) w9 B
1.豬小腸處理乾淨，整條川燙後不要剪開，備用。 5.39.217.77- ?4 V/ _7 @3 w2 ~. H
2.芡實、蓮子、淮山（山藥）及茯苓用水洗淨後，加水浸泡20分鐘。
+ N; f: p, r- o3 ^5.39.217.773.將主食材放入鍋中，加入適量的水，用大火煮滾後，撈掉浮沫並改為小火，煮至豬小腸熟爛，再放入當歸煮出香味即完成。1 ]7 q1 X- J5 L, s0 `
4.食用前，再將豬小腸剪成小段，滴幾滴米酒提香。0 o2 O9 D, Y( t! t# P, Y+ U) s; W
賴睿昕中醫師提醒，四神湯的藥材含有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀，素食者可加入豆類製品，葷食者可加入排骨、豬肚等食材，可以增添滑潤的口感，吃起來更美味！ |
發表於 2016-12-14 09:11 AM
| 
