[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：5.39.217.770 d! ]8 G+ [* }2 E
白飯魚　十二兩
) T- m; G* V$ W* u蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　$ x* _* g5 d: F+ w- P" ~
雞旦黃 一隻tvb now,tvbnow,bttvb5 c. {+ l# t5 e, S3 A  ^

2 b( O5 f" E" e: [tvb now,tvbnow,bttvb配料﹕
4 ?9 A$ p/ T3 Z, ?6 d5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙5.39.217.778 u* O& G* Q. f
吉時粉 一茶匙3 r" z  L) @" v% ?$ [
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
* G  ?* d1 i6 b* P! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鷹粟粉 三湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# k5 c3 Q2 Y2 d3 X1 D! E
油 1湯匙/ Q9 t0 ^1 {( K4 D) w. B; N
莞茜　少許公仔箱論壇. ]& P: t- d- d% H) E
蔥花 少許% S  `' g4 e! @9 `+ Z* |

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( Q- @6 D2 z: M: K( `; v" Q1 l做法：
( C6 P7 f- ?. D' D9 e9 Y1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
# Z/ m1 e# f+ y8 R& H& g7 N' s2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
9 @% _" E# h/ B! {' h0 e3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 V2 p; k. H- b# O# {# M

9 n+ o. Z4 t! e# Z! A/ p" x5.39.217.77小小心得：
( v1 o4 e' a6 E7 e8 Y  I! _) Y4 \大條的白飯魚會比小的好。% r' t' Y; w$ v3 s3 D6 @
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
8 Q; v9 u. Z  A因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks