[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：公仔箱論壇2 C6 A( C$ `+ Q
白飯魚　十二兩) ~& @3 x. t" ?/ I% e
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　tvb now,tvbnow,bttvb  Q' l5 O: s; e. T$ G
雞旦黃 一隻
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配料﹕
. i( n" u/ L8 K% v" [- X* g5.39.217.77鹽 半茶匙/ V! J/ S" K5 ~; P7 F/ ~
吉時粉 一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- w" N9 W8 g* M; R: d$ {
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，- \7 r; C. Z- z5 P9 B
鷹粟粉 三湯匙
* N2 H/ C% R/ U4 t6 M% q/ E油 1湯匙
* g3 H1 J( ]" @. X: i公仔箱論壇莞茜　少許tvb now,tvbnow,bttvb# L8 Q4 P$ z5 Z* w+ H! P
蔥花 少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 n: ~5 Y0 ~* r0 Z
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
$ X) l" h- j0 _! F- a2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。公仔箱論壇, k8 e4 w: y, s6 c6 _5 @
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。5.39.217.77. ]4 j) A& X) l* C2 @/ g

' I0 ~1 B  }0 x/ x: X0 v小小心得：
& _! D3 _9 d3 |$ m公仔箱論壇大條的白飯魚會比小的好。tvb now,tvbnow,bttvb! j. h  ?4 {7 S! ~; Q% L- ~* M. @' E
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。公仔箱論壇( [" M. `' l, h" l
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

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