材料:牛裡脊、新鮮豌豆、新鮮香菇(干香菇也可以)、泰式甜辣醬、姜、鹽、白糖、雞精
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8 P1 J& g! D" F9 V5 l3 k% u5.39.217.77做法:
) }# Y! r. C% K# F3 c1.將牛裡脊切成大小均勻的丁,大小差不多是豌豆的兩倍大小,太大或太小口感都不好,泰式甜辣牛肉粒切好後加入兩勺泰式甜辣醬、一小勺鹽、一小勺澱粉醃製約半小時;同時將香菇洗淨後切成小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R% w1 m% n+ D2 e/ R3 x y
N1 j) l X" I+ S* }: T2.醃製牛肉的同時,準備炒鍋加入適量底油,燒至約4成熱時下豌豆炒香,加入適量鹽、雞精調味,然後加入高湯(也可以用清水代替)沒過豌豆粒即可,轉成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘,見湯汁收干後即可撈出備用;豌豆比較難熟 而且有的還帶有豆腥味 所以應當提前炒熟 這樣便於入味,也可以加入到清水中焯熟 兩種方法都可以哈。
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3.牛肉醃好後,另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時 下姜塊爆香,然後下入牛肉粒炒至變色,迅速把已經熟了的豌豆倒入,加入香菇丁一起拌勻,再加入1勺泰式甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調味即可;利用這個醬料還可以烹飪雞肉、豬裡脊等等都很好吃 泰式甜辣醬本身就很濃稠,最後加入一兩勺的話不僅味道更佳濃郁,而且還能起到勾芡的作用。 |