[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77* Y1 L" g- a: L7 n; q. q3 ^  @
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb$ B- H3 D- `! @) I
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.776 z6 u3 s& G4 n6 ~
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! p) E  M) M6 |  y

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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇8 ^8 Y7 ?/ L( p6 J6 n/ ]4 e

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 J& e% \* |# A$ y- L0 B; U

做法： $ z5 I  ]$ M, d  i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 {* M. C1 {, K" g

【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.770 d9 \3 n" A9 ]/ Y- h( K

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ; |" ]) p+ Y) p# o2 U; q
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ E( K8 d: `( u9 ]% `! a
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb+ n  X5 \: ]& _1 F
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， # s, C0 M' H, E( C
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 8 e+ h. ^4 }, @- ~- X
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.778 k$ }" [  k# L2 i5 B; G
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 3 p* c# d& V4 I. ]

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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇; u: i; q; e8 l4 R, d' D+ ~0 y5 O7 h
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 & u) Q; N3 I- U! b2 g* j
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做法：公仔箱論壇+ g0 F2 Z' O; Q' L; g7 p( q3 \+ S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 0 R( u/ l8 c/ x
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X# h! U/ m# W8 K
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77& H' e2 g5 e5 w! v6 S4 i
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.779 K4 e( B' K& T. P
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.778 w1 p  u" S6 K
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇8 B$ a8 d& @/ o$ _, y$ B

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  j! y2 ^% Z. u9 h& _. e
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇" d1 N1 m" w* a2 L5 A/ J; B
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( _" x$ I5 k( K4 h0 S
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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇' Y) y  c$ m2 I5 j9 g+ \( l; D

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, j5 d& `$ ]% d+ A
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W! m5 f6 w, c' Y# N
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 2 j- Q: q- o8 L. S6 B
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做法： 1 P* {# z: {5 a/ b, F/ d" I
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( _2 Y. L9 E  X5 f7 Z5 O/ L( F
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇4 h, y* t* B. m( ~5 n% L2 ]
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77, }4 F0 d' ^5 P: g5 L6 {, q) x

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 }" l! f/ \

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 H# y+ M: ]7 u7 `( ~% U

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.77& [' h. J) L  D: c. U- L" O2 E
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 z' ?7 y" m9 i( F
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb. T( E! J" a/ J) i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77; N  p) j/ x+ h' ^

【9】韭菜花飯 5.39.217.77, {! v4 r- j# e) P- @

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 c  V6 n; ^4 G5 m" d1 ?8 p
5.39.217.77' r* O1 x. l0 v3 R' V& ~, {' X
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; ?1 p. c: c
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w- e0 ?/ t0 c% a
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 3 C1 U2 h5 q0 ?
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇3 R3 s* C6 g: {* P# T
5.39.217.771 b! F( C9 I! q  N: i
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇; k7 L7 J2 _$ |% r
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77) {( k3 ?2 O3 ^% ~3 R
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， * b, x5 j9 A3 o3 K* p
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77% T: \) {4 }8 G. {
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇% Z7 Y" B) z  w2 p7 H/ g' w0 C
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.778 ^! ?3 ^$ n1 o" V' |* v+ {9 G! b
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 D' v! J1 h3 |- q( f
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 D3 V; N: s9 u
其他材料分別準備好。 3 u' M3 ~. B* ~
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ O; k* H/ B$ U: O8 v" p
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# U6 Q5 V$ a1 X

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 0 \4 R- a$ ]% |, c9 q
公仔箱論壇% z# ^9 Q8 y# j4 }$ G
做法：公仔箱論壇8 |8 v5 L& @0 v4 ]/ B, ^4 Y2 F
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.77& g7 u1 Q1 d5 V5 w
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇0 ?3 }3 A) D  o, D; v, d  |  [
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 3 s" [- f3 u+ p
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 % P/ H) S( n6 a) o
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77+ A) t, U/ G1 H4 ]
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& w. T9 k) v" A& k
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5 a# Y8 m. n0 r

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.77& }2 Z5 ^* Z) M
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， & \: E# f+ T5 ^5 t6 n+ u; s
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇1 w3 n, \& K7 }" m+ a! k
用熱水汆燙備用。 ( D/ }6 I- F4 n( G2 E
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， * g8 k0 l! A  ], F6 s
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 , f4 S) T, x" q4 y3 c- Q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.77& G2 o$ f% K' L$ j, x
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77: _$ y! e7 O) G/ C. ~
5.39.217.77) p1 ~6 }% B4 k5 d
【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77  _0 N9 G7 m% f7 F6 |' x8 t

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.77$ v/ U+ @( g2 h/ n1 B' x
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j. {, K5 s, G( ]2 A. C# i
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb. j& d% `) R6 p. E  R4 q4 c
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b! Q9 C2 \4 b  L$ d1 K
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 & k6 {; V- m+ x- \2 O4 b
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5 Q7 r" ]' ^6 ?, u5 G: p
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 J: [6 j2 x9 Y& I' T% g
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f5 M- P% b. H, c2 ^- X  n; ^: ]
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇) m/ o* m6 \8 ~0 [. ?* ~$ ?# L$ D
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z' G3 W2 I; ^6 t4 s/ M# ?, |. X
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 5.39.217.77) |5 i% V+ K3 S/ r. A
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q  p" K% R! e' Q, Y. S2 J5 d/ J
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇/ O; m$ K* c$ w2 @; {& o
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb1 l- b6 ~; ~* P2 `
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.778 z5 d9 j( e, M# }# x  Z! }
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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