[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇8 J! e! Q5 P8 }2 O% ~- Z

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
公仔箱論壇4 t+ r4 x( ~; Q' R
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb. f, `, q: _* a- P3 M, C& J
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇4 a+ z3 M! N8 h% K, ~- k+ {) V
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77* ~( A0 M7 }) \! o2 r
公仔箱論壇. B' |" z$ h# `; e* E

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇6 U  _& |0 p% M( S4 s
5.39.217.775 G7 u( X; @# f# o
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 g$ K8 |2 Z1 M7 K
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77: X9 u4 W# U7 R5 I, D! F2 _

做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 U; d) N5 C' Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77, K, C) s1 r8 W7 b# c5 k' X' e8 I

5.39.217.77" `6 I2 f1 g- a. f* z* ^
【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77! N* R  Z+ t3 ?6 J

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
6 Z( K. ?9 w4 Y0 O& A3 O
做法： 8 Q2 r" H+ h, `/ n+ v; x
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， $ E9 P6 b4 e; q5 }
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ( N% H, @4 h* T) G
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
5.39.217.77) u4 s. j, X0 s6 |7 {/ x1 w# J

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
公仔箱論壇7 q' O/ I/ a/ B* O; ]3 n
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: D' Y; O5 o! g8 n. j

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 A$ Z! _! U2 O3 w5 V8 c
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, R# P, [7 ?1 n) L: Z/ u* x  g

公仔箱論壇% ~- C5 W( J# ~1 ~
【5】玉蕈月見飯 8 j; G) x9 R3 ?  _0 ]! y: S, {

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb. e  o* i5 a) y: Z
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" \$ i9 k$ a& e" J% [5 d3 F6 ^& X

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# C. k0 Y6 U$ d# B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77+ m; _  H% S/ H0 n  E( Q
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k) x- l) m. I6 A) d4 S- g
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇+ X8 R* ?( u; c# F. L
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯
0 r6 F& k5 e3 \: @, B3 x  Q- s, K
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 & c. U3 m# I4 x% c* y

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77. D+ h4 U" @5 F2 Z

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 - W6 R& I5 S2 w
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇* G% Z3 h  [1 t
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 m8 H/ Q1 M) _/ ]0 K+ @. c

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇  V+ o) U* L5 o7 B- n2 t+ W, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k4 x) h/ L, F
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.774 c; U, X) ^5 g  S( A6 L5 y1 |% Q
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e. \+ y; A  K3 {% K8 P
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77: i7 `- ]: j9 O* c3 E0 u
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77  w$ i0 s  N6 B/ {. F
公仔箱論壇$ h" g) v/ q  l# i7 ^7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( h; e! ?; V  ^$ M& o+ Q
【8】高麗菜飯 " M3 G, S9 E% i
公仔箱論壇+ ?/ e4 ^7 ^$ \  K
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
/ t. O. e  M8 O; A, u& R! f  x
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇/ G* V8 d: j* d  k' j( _
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - O6 N3 r5 J* Y0 b+ q$ H
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，   W; S: b% V. W& f5 G# R
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， + V+ F" e: `1 |
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。! C7 r& D/ t$ \# o

【9】韭菜花飯 5.39.217.77" r$ x0 e: \7 k- x

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77- [, b5 K# j5 f" \! K
5.39.217.77# t0 g+ Q  o" A
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
$ D2 e( B/ Q% g9 ~5 Q! _
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ) V$ H- m+ t3 d$ U
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， # V) h: P& _" Y) x
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， . Q6 Y+ E+ a$ X& u* g1 v3 Q7 l% c
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 $ O. t' L0 \1 {$ U* M& x2 `

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 F! m) J/ q* ?3 W
1 n+ V) t+ P' u
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 / i6 H2 n# X0 T9 h9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]" H- A3 I' L2 W  ?6 v: w5 o
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 . m4 T5 J. q; i- V* T
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ) q( x; C, K0 v2 t" y+ O; n3 Z* z
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ S. g1 Z$ C1 G- t/ P% X  \
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 + @7 I; ?  q  X" z
3 k+ A, n: G; _& {
【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 0 [4 t% w& t5 g, i2 \
公仔箱論壇+ M9 M- @+ E4 s; r4 a% L% M' W+ e
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
5.39.217.77# T. {! B3 V& [, C: `) m
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5 x! I1 ^  a$ X0 n7 B1 T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, f8 D$ V5 e/ c' W4 w
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， * j4 `* s* Q) T- @1 E
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 9 `' W/ J& L) o

【12】蘆筍蛤蜊
tvb now,tvbnow,bttvb% O$ X* e% e6 r2 Y5 v4 C4 {
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： ! J) W& \* W# H% p& `1 `
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 # q/ v; V& Y4 ]% M
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 [( c+ C+ R# p( {) @* Q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 m' ?. c' O! C# _. t# A
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77& A: I# N- K- G
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 2 _1 ]8 H0 x, I# x' P& L' l# v
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 , ]- U. C+ X. m$ R6 I

【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb' N7 }' O5 x( {$ A8 [5 K
tvb now,tvbnow,bttvb* J9 s- N2 f- _- e% P
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77# X* o- W) m# }- G

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇, P. ^$ Z: m7 n/ B
  z: S  D" F# Y) e) ]
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ) d- {0 W3 ]  T/ B

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， + _7 ^' y8 c/ ?8 w) R5 w
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.77; W( Y0 i- h: B, u0 _& l; K2 ?
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ l9 h, n- j+ f( T  a
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 " K: ]. t5 b8 R& A4 i6 N+ O
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77, e! ^0 X& r3 `6 d$ z1 [& `, L
4 M' I) C0 i9 ^6 X5 ^$ Q
【14】茄香飯 5.39.217.775 t  E, G4 Y/ d( o& a- d3 d

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% `5 U' d3 ]+ D, o- m$ l9 ^0 m

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇  x- y' b4 P/ ?( P# M- }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇- i; ~3 v* r5 Y; [7 ], o
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇8 ^' I  k' K& F% B, p
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， " @$ O  x2 z; x' H
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb( n3 w" E) V0 i' ^5 r. Q

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p# v: `- w, N0 ?2 J8 n$ O
" `, D9 E' x9 l5 F" o
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.774 i. Q/ @, e* @& t+ o* ?- @

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 c- {* L, L0 M, N  @& U( d; Z

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇! k' M4 H4 w: Z) {
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _8 y7 Q& x% Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ r1 X4 z' B; h% z
【16】青豆桂花飯
% J4 x. G( g1 Y
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇+ n/ t0 ]& B2 _7 j9 @" q/ A

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
公仔箱論壇, B$ l* j  \" P, z7 e) V
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) w+ t, l; [* O6 f

做法：公仔箱論壇5 ^# h/ _0 m4 F3 Z$ K
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb* x( e. ?  b5 K: A* i9 b
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.772 {+ h8 W9 ?4 [0 p9 [' N& R
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， ! }9 t* ?1 h0 n
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb( N0 F' k! I! l8 V# T
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， / c# A. z  X6 W/ E. Q% |- J9 s
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表