[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& L- t! H& T
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G- A# y$ {+ |  k. B3 S+ q; N
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇3 o" j' E3 v# z$ ?8 s0 b
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& X8 e, N3 \8 T
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇( T4 G6 y8 z( w& F! S( y/ |
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.77+ L4 Q9 A( f' P/ _2 ^' W
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 7 @" d& |. @% r9 X1 F  G, x6 {% @
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 7 L) n! ~+ b7 E+ X) `, A5 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， # l+ D, v& U) Y/ K* Z7 I% @3 ~
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   |( l7 a* k: Y; r
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇6 `2 [2 V" z" _" t( }1 L- E  ^6 O

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ! b' v8 ?( }  J4 n& ^5 L% q

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( j& o: v& k8 j9 c5 B# F. e& N
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做法：公仔箱論壇$ Q: }$ E# y# q$ |8 d- G1 ?
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇  E' I$ w2 d! C- t
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q. j& y9 B1 g
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇: a9 L/ m/ W$ I# |
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.77; \9 G! V, |: Q! ?7 p- ]8 M

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇; m% u. z& V" n# `% W- ]$ T0 Z+ k
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做法：公仔箱論壇. }4 o. j( g/ y. i+ ?6 K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。   q* d, p' v: @: c' }/ a  p- A
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.772 g1 C6 W, z. e/ `% _
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5 ?- e0 w( L0 j3 x+ [
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F- A2 L8 Q# ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 8 \6 e6 m' E" d. f4 Y+ @1 a
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb. V* H8 O3 ]/ ]+ v# q# q
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q# X. c9 \; O0 W, U
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇* D) C. }6 _4 H# w& X
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.77- l) v! n: E/ w4 I) G, P
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 6 W* ?8 u4 F2 ?& B8 J, h- n1 r
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇* a& N# i# L* R" w) b, _

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! k, g1 x1 E' u9 m) U+ f
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， * q$ X$ x" w" I2 O; s# N/ l! R
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯公仔箱論壇. K3 f- G3 j* e7 l, W6 K+ L6 C
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 7 y* J$ U+ R  `  m2 N" w% w

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 1 ?9 ^0 I1 v5 C* u$ n& V, o$ c. R
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 c; C" D2 K2 q$ P

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 a6 O! P0 \& Y3 M! a; ^9 {9 y. r

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 3 @2 @' |3 L  _  V! h9 M7 m) z" G8 L
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb: Y# u* P' f" ]1 v) q1 Y  s* N
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77; w) M$ d( H* @! I
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯公仔箱論壇& K2 c+ A: H$ u, T
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |  s  `4 V( h1 P: F

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, F, K- v/ l* y$ W" b
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ( J; q" W. _# e
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， * Q" l$ g" Q5 F4 ^4 f3 d
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 G5 |/ L5 X% ?: N, }0 P
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77- z. D$ `$ l/ m# ?  ^2 q
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: q# J2 |- j, g7 q$ S" d7 h5 ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb# n9 K8 Z$ ]$ A) i8 u
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77& _, p- ]8 C4 B2 \! @: l
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ e1 n- X0 m2 S  A; v# |
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 1 M3 u' Y* b. e! q
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇/ H, z) @) `8 L; M
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【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.77" W% |2 c6 \" c; K- A, R2 H
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ o: {. a& x" J, U4 ?/ y5 I
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做法：公仔箱論壇. j8 R& v) u. x1 K
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77* {& z5 ^. o9 R3 n8 {6 i
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, D7 F  c- [! n
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.77- m& K$ a( @% {. Q* X: ?8 C% i6 p
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( q* h1 n" M) C2 t! ~3 N/ R

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; ?( [2 D9 \* V

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb3 {' X7 R. S. e
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 B/ [/ _' Z4 ~8 B  b+ \! g
用熱水汆燙備用。 " s+ F: A: O$ i5 Y# m( }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.77" M0 G. U$ q, R- Q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) Z5 V1 N- a/ _  j5 i: b
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯公仔箱論壇, A1 k$ K! {( {* x2 ~( O# ~

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇) Q. [' b2 u! D1 B" H0 v6 ?5 E
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇# @9 C, D" o: X3 ~. ^* y, e
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5 J0 J$ X( i1 T8 q" k
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇% @' P! o5 g# I, M
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 3 W9 ~: |/ C; m6 ~4 s
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【15】地瓜起司飯 3 d, u8 @" I, E$ P  b% ^5 o' a
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇. \% u1 @5 `/ o
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ! F: n; g2 a  h6 l) [3 c

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 * t) P0 k0 [. R1 R) H9 j" Y* l
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇: _) I1 [( p( ^  |' `/ \
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 & H0 x4 n3 c) s# E
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【16】青豆桂花飯 & c) W! N/ T. q; {3 y7 D( ?0 J/ I7 `+ j
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K# S2 ]* m7 d+ T

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 O' L  }+ e# J
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5 e6 k! W2 J+ Y
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k$ }: ]. A, v  W
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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