[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 \) w% Y& z4 s: p- }/ D- c" n

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.773 n% i+ g1 M; P! I3 |/ y0 }6 T
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb  G/ x% M$ T1 T! P% p$ D8 K+ {
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 |) P8 i3 O( K

做法： - U! F$ G1 i5 k9 T7 m7 ~/ l0 W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb. u2 ?$ d$ H) i9 i* E( @
再加入調味料略拌勻備用。 # }& b4 z  x) X
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5 p7 V/ o. U0 F8 }2 U0 _0 Z1 o

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V  M+ S, a+ H9 K0 Z3 g9 |7 v
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 7 C+ y: B1 N1 V: A
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 7 Z% n' j  ?5 A3 o3 h+ U
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.775 W& U- k; M$ c1 [* V" ]$ E
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.77; @3 v6 O9 T' p" M
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 & ?) a. R+ E' P9 b2 o2 Z. Y9 r
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77& x4 a" C' B6 {

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 % x" W! {: Q$ \1 |$ B3 v
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~0 \( n% `: W, u+ k: o
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 2 K' @3 G3 A" g- ^. G0 `) H
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ q! n/ A" c; l; Q' n, q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 x: r" w8 j& \! }% m3 @: X+ A
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.776 k+ w8 q. M. A) p7 u! u) ^3 \
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇/ H1 P% R. I0 P: p
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.77/ w4 U( t  a0 H9 @; h) z; D4 L

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇. e2 H$ ?( ]0 X) Z
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# g+ ]) i8 C; ~/ f. V" F# k$ g
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5 S& l! m* A1 x9 q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z# K, s2 s  m+ e% R
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77# O! }, p; g* s- U& N0 u9 ?
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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 C& {: U7 {% @' @4 W: m) L

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% [0 N, H: L) i5 K. B
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇: {' A* N, d5 {# f+ ?7 k! P
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' q3 v/ K3 a0 w! k/ f3 T* A7 ]& Z
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: R- P$ N% g' G, u& {3 I. Y3 l2 ^

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 d' o0 d9 c4 @0 P
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇! {+ x- s* v7 L' e, `# s
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb' {2 l0 x# i' l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 m( n3 ~2 C3 `

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇( ^5 L" R" Z7 v& T$ p6 l& ~

做法：公仔箱論壇. R2 H0 [  x6 z; E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 b# g7 |9 t' n; Q* k& L
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 8 i: ^; v! }8 J% ^  `* Z, W; V
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb5 R* g* H7 @0 y+ g5 e
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) l( J* T5 H* e1 W* z

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 + _, Q# `6 R" N9 l) d3 L

做法： * J. C0 v5 N; d1 c" X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 * G* ?6 @4 ~$ Y1 K: Q: g. B6 c
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇+ o1 w  J( P' C
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.77) I8 z: j# f/ f6 [/ U/ }. D
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb: n5 y: \: T: j2 C0 ~9 ?
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇: y! P. s9 X1 _. w3 q
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) }6 F3 S1 ]
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77# Q6 }* P$ R- C, q- E5 t# O  X
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb. A" {+ L) U: ^% F4 b

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 . `( ~) A; ^9 F3 O

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙   X) G7 A  x& [6 G( J0 P

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.77# J5 [  h0 \4 |8 ]1 X
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.775 C# s+ F; m" |) C

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇: _/ \) c, H" v, K7 ~/ V4 u
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 . ?& ~! V$ q) E) {
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。   M% s2 e4 D5 T5 S* ?( ^( |* e6 y% ^- w

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.77. j4 ^  z7 T; T3 J$ H+ k4 q

做法： . O" N- J) J7 b9 \. i$ a7 q, h# L
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇7 R4 v. V% G6 |4 Q9 O) t8 z/ f
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ `: W1 C- j5 g
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇! H0 p7 g+ z' c5 H- `. t
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【14】茄香飯 4 l/ T+ n/ [( L) ]! ^* I/ y' A

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, [" m) f# P8 n: V! Q' ?) P, y0 H

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 % ?9 A, C3 F) F. x- W1 @6 j

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 2 r) P: L: c! C, j( S8 {' P8 x# `7 M  _

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇9 k* H0 G5 G5 ]& U! w/ _9 E# H% q
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb" z6 o# O' b' |$ d2 i3 t
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， # x7 v1 }6 A$ M8 `* r: B  {4 W0 B
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, Q2 u, R2 Q
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5 Q$ }9 w* F( o. f3 {
tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 y1 A3 ^8 ^# R' h8 h. \
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇/ s$ C% Z: _. U, g
1 e7 S7 q* V8 @
做法： 7 s( N( L& ~6 M
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 H8 y7 H* [( v$ }8 Y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z  [$ w1 d7 ~7 `% k, f: o
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j0 @  D$ J2 e/ e& |& A
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ! x4 ]! `1 q2 Y0 G7 ^3 L
即可食用。公仔箱論壇# l, I: p* V& D% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' V8 E  r2 M2 a$ @% U
【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 j( N8 a' N3 w5 Z& u! r
* M# K: Z8 T' D
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, ?0 }8 Z+ p" s0 K, Q# B
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇" O+ t. J) P. F' n6 n' M  T
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做法： 2 r- [7 d" s5 T5 b/ O! R1 r
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 * N0 A# k( s0 Z6 j# B  y
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.77; V3 |! j) `/ Q' `3 B( M$ V# F
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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