***果醬的速成法***
) G c, u( p+ F' O r準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
3 t5 U% L: J! d/ S3 c9 x, @- @公仔箱論壇5.39.217.770 H5 `, S' a! y& Z
***桂花醬***
6 I; {) `- b$ k2 C, {tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb" H% r9 ^- B1 d: z/ H0 ^' P
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
% h& N9 B% G k& r- [5.39.217.77做法：5.39.217.77& J7 P7 _* {4 Q+ I# Y; m
桂花剁碎
7 H; f1 B6 b" u8 W公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 U% y' G, s: m
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
+ _( o7 U& G' D5 L c; F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb$ X% G: A7 K0 n; A+ ]
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***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb- e' m5 O% n7 {9 Z3 b( d
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.774 j6 N* h5 o; Z; B9 g& I, e
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬**** g5 Y) M+ v/ B% U. n( t* w% L( |
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
/ q1 @! P! o1 t/ R2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" _) s( k' c3 m/ N8 A6 t6 U
5 p/ ^( I, n6 B***早餐店的沙拉醬***
3 j) j& I$ V4 J @+ _: P" V" wtvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
+ B9 Y9 j. F1 |; A3 _另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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( ] m1 f' ?' r" Q# t) H9 a*** 自製抹醬奶油***
5 U1 k' N7 m' A# h. e公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
& @1 h* F0 ^2 F( p }6 \& X: R材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g3 j( W4 k3 s, O# ^& h
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
1 t3 b: P9 G% V- @5.39.217.77做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.77* ?( o! d% [9 l5 {% z! Y
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***自製鬆餅麵漿***
* O9 m5 y+ d1 @, N, u8 J作法：# c6 H& u1 d8 @" l7 b
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) ]% \) t3 s
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
) C3 a( C6 A( W& t: O將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb+ z" C5 A m. |' q9 X
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇: G6 E _. T2 M: q! ]9 X
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)) C: ~4 `7 Y5 G* Z, A, B& `
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.778 k! |9 ?3 M$ K' q$ m
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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! t; n$ y$ U' @3 gtvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 c7 S' Z! m# v# }* U
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb! |3 u; n6 v" E, c; b4 w* f
0 V3 u }$ N: L" L3 x***快速打發鮮奶油***- _5 P- {6 D$ D; e! Y: L3 T$ m/ _
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
! e; B5 O. }, D4 j' q+ ?5 I做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
3 e( f" q, L" e+ C& b公仔箱論壇
+ S7 N' P$ n' q2 w! s8 [6 b, o2 c$ B***快速做乳酪***
2 G! f5 d) l. V1 x/ @tvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
& _7 D- X/ r _3 C- P# {公仔箱論壇作法：公仔箱論壇2 l3 H/ L% i0 ^' S
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.77' X0 x8 U8 b* p' y( o* a
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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