***果醬的速成法***
! `7 v9 k+ k7 ]5 H# M: e準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
. f9 A k! z6 k6 S$ ~; x. l+ q" @2 R5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 x% ?1 G; S' o$ ^
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" l f# H; T* h5 `) l) k) o
做法：
4 E% i1 M3 K/ V6 t& F# L g5.39.217.77桂花剁碎公仔箱論壇0 H7 M( m1 n0 s
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
1 i" e8 q: {6 y8 w+ v) D公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.# X T3 F) ~; P" S) e
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* E, J% c$ y) ?! _ }
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***一分鐘做草莓醬***4 m. i" L) _: z; c3 w
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb; t$ L, H$ }7 `4 Z
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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; x; f, i$ y l, ?( i***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 d( t2 l8 Y' O
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
- u7 w' P4 s! {* {9 N2 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok # b7 L* {* e9 _* n
. D4 A1 p3 L( Q) m***早餐店的沙拉醬***
: g! b5 _7 G7 L, c% p% J材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！9 U7 B3 x; @1 x
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.77& }7 s% D/ K. I* O1 [& C
9 a- y! L) v5 G" H9 n( I, U& {tvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
) a3 \; S- {7 N* T將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
: K: r5 {7 @5 q9 | T5.39.217.77材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
0 \; ]* H% t) P8 B0 d6 x( |醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb) A! k2 b* H q: b
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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3 C- k+ M7 C9 vtvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***& Y( K% ]" H+ s& w
作法：公仔箱論壇" }$ `; Y) ^- O+ q) G. g b
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇# H& e* h4 j! K
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
! h: P6 H9 t: ~' l$ t7 R將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
- f- j$ H- w. d: \7 @! F, ^+ e, S* J將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.77# P$ P; q; }) G7 v
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
- K1 r) }2 v- Z# u4 t. j8 q: _這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
y. ]5 B, g4 X" a( r. btvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等+ {( m; R0 |' ]+ O4 I
! B, g" I! J) U$ ]7 V***新氏麵衣***公仔箱論壇2 d G7 t I j0 c8 [ e [& `9 S3 W
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
3 F z D$ u6 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; j* t- n: l" S% _
***快速打發鮮奶油***
8 I! n) q$ t1 e2 d( H6 P) F材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 M+ ~ ?; Y: t3 u* z* I
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) c6 `/ b0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 ?8 k1 ~: K
***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb, X) D" \6 z" {$ c' i
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
+ z5 R% I2 I1 O' ~" B5 N, g5.39.217.77作法：8 ?$ _0 C7 x! j" g* P
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
6 J4 W; A; a8 I# U1 j: P |PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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