***果醬的速成法***
# ^ u) I3 G0 z0 C+ rtvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
7 X$ l$ G% O% v% b2 @/ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 a8 q E9 G8 f P# u
***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ P. x% K( h
材料：7 n) {5 f6 h1 p: L. B8 }
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇" ?' ^5 }- t# y# `1 Q& i- A v) d
做法：
2 N. P# d/ ~- z3 n, e2 m* |# R5.39.217.77桂花剁碎
5 D6 ^) s0 F9 o, @0 P公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb$ V& K$ r( U. R1 n
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
1 b) X+ r+ }. I9 g桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
# T) |2 I; ~: I4 w材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
; k" `1 p5 g# B+ ]5.39.217.77步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
* C# ?; S$ y* p/ k( }* x& C$ R. U8 k1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ Z9 {9 G& ?2 P. Q" B0 M
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok " C& [! a2 [8 k
. c% { ]% e0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb) n5 y+ L4 ]- r3 J: H9 U- C
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇. g' g: s" Z& p2 Y
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.772 B/ ?- y+ ~/ O7 [
+ _* k1 E: h( A; i$ a公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 d, S) J' a8 H4 n7 T. a `; G
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇1 R7 G. F1 M+ O; X3 A
! [9 o; S% W- L @2 g公仔箱論壇***低卡美乃滋***
7 D) |' |6 x9 p材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
! D; ]; [9 h1 C- [8 |tvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb* [- K+ i- J! h' [1 `& i+ _
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
$ T; a# ~. Z# i( a/ S! ~2 R7 I. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.77; x4 U1 h' M; d3 l# c1 z# {
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5.39.217.770 g3 M C3 ^1 o( Y1 {
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ X% U+ l0 q5 `! U' o# C
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.77. h1 r4 w$ r8 o4 B
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)) I7 P' s, E1 U; d* I0 E" b9 A
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇& e8 _2 Z' l- ]1 U: N/ A
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.- Y. E# N( D0 S
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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# S3 l! y& L0 N' j7 H6 S. V***新氏麵衣***公仔箱論壇) _9 T ^5 G' X
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
a f0 j! f, S# a/ m( ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 u; k. b; L. X
***快速打發鮮奶油***5.39.217.77$ L; x" ]0 T2 N: ~* V
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
% J2 z! l9 q, E公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。; M& A2 h: f' B1 A4 H" q! B/ W4 b3 n
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***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 g& Y. e8 ]5 f+ P
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇: B6 A9 K. M, J, Q
作法：
" o, _6 j; w2 X! x5 N5.39.217.77先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l9 K5 X/ _5 P1 f/ c8 W
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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