***果醬的速成法***
% p0 B& v2 Y& F' r, d% t公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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4 j; H' f" @8 l( v' F公仔箱論壇***桂花醬***
! G7 k+ p5 ^$ z( u+ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 ]2 v* t. ]% R6 P4 [. l: w: V新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* _# t8 @5 k1 c: B8 Q3 p0 G
做法：
% `# H$ F! e5 G. L5.39.217.77桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 q8 z3 G G) o
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
, l* U* z' f4 P% R* u# P* z2 i5.39.217.77熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
1 V* R4 m; d- j+ \& \" ]+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. * C- ^; J* z* ]& G$ `( K4 \6 h
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***一分鐘做草莓醬***+ M) E1 }/ f1 M8 N
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. o' C* d, u6 [# L% Z0 f8 l" t
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, H& ?# v A, ^, H
2 n( _* i7 u' c; Z2 R' {! x: C) j5.39.217.77***自製辣椒醬***
, B5 S+ D/ w j. Z+ G1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇4 a |* f, R/ U9 s
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
* W2 U- P1 T* c5 z7 t' ?2 H3 t公仔箱論壇公仔箱論壇; D0 z* ^3 a: J6 g
***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb* Y# w, q; N& l$ _
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！7 D2 c" h B9 }4 [1 V, J0 b0 b. H
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！! h" K5 h4 y! S" i, f ]# z- l6 W, @
9 ^' m5 F5 J' r- c$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***
8 T* Y r7 [. z將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。5.39.217.77: ?2 l! m- C0 L: ^5 O
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***低卡美乃滋***
3 l* S% l5 V" a+ j) F. ^& [+ T材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇$ n; m4 [. H# ~2 f2 u& _: ~. t; K3 x
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。2 S; F/ \: |" M8 w8 h
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb' b! W( G( O& x' | m4 Z% r
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***自製鬆餅麵漿***
8 c" I6 m" U4 B- v, c; d$ a/ l作法：, X; |) Z* I- I0 n
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇# U4 q8 `$ U" }/ S4 g o
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
" ]0 n0 Z/ \6 G0 c7 y7 }* ~( V5.39.217.77將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb, d1 D! H8 F$ z. }5 h
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
: P: N9 T; l. t% I: m" u! Y; _公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
' h4 d+ p' \ F5.39.217.77這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
( y; Q; |9 Q' e% \: c註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. {) N6 U" ?9 [% n0 o1 ~
1 ~( Y p8 z2 e" B" ]8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***公仔箱論壇% p1 C0 d& L+ b! N3 z7 g- c
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可- U- K3 D' L% F# Z6 i0 R9 i
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***快速打發鮮奶油***
0 |9 }1 U% t) h' i% Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。2 J1 G' x3 c3 G' R/ u; G
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.777 q( H7 c% [+ ]" ~7 t, y/ Q# k+ l9 e
& ]' O4 d8 K l \, M) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***公仔箱論壇5 J* B! _3 l) N! q: u) l. n
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
+ K: a, l1 R8 ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 [* F0 w1 x- q- m% n& f% Ttvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！5.39.217.77# {) J/ \/ H" N, N8 c; K
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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