***果醬的速成法***, a4 y" n. h, r8 Y% ?- A- Y, B0 W9 `9 U
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77, F! S* V! q/ {* X
6 I u# y1 D/ [1 @" e公仔箱論壇***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- j$ q7 g6 _* q* i) l+ G
材料：
8 U$ K' M+ ]& G2 o3 F$ g9 _4 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇- h6 C& F" @; x) J; W
做法：5.39.217.772 a) V& P2 j: p" G$ `0 Z! l
桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb) x7 ^* z6 b; I$ t7 h
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
2 m0 W2 j# D# X+ _公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.- O4 w) y3 v( e; t, ~- u, s; ]
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 k G1 F0 q: O |
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
* ]: }. l% J ~* C$ `( c% k1 J公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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6 @$ a( |& i4 Z2 p! |. G ]: Q {公仔箱論壇***自製辣椒醬***
1 @, M3 E; k0 E! P5 d1 m8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
4 @, j5 Y0 g! j# `. ]4 M$ q5.39.217.772. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb6 m f# W9 b/ p
1 K1 c0 r3 t' K$ ftvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇 `9 o: X- U0 i, I( b, Z
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
' F; V2 r1 s G2 t! k另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！4 `& F4 H& D1 ~- o3 g
' Y3 ~5 f* r# Z5 C; c' y% h* A' G5.39.217.77*** 自製抹醬奶油***
( ]# l! P% A& ~& J將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 r$ M" y5 v! c0 i) H8 j
6 Y0 X4 ~& r1 P3 w1 S* y. ?***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb; E/ ?- @" }! @+ w
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
0 ~9 b8 N$ }/ g- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇. b+ o/ C1 c: _, A( Q) z D& s
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇4 @2 b# I2 w' ~) [# ]" S
- d1 L; m* \3 C2 f" |9 K+ y9 t# A***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 p+ o7 b) Z
作法：
6 }; u1 ~) t7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次." u5 y, X+ o1 ~2 g: F' E
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.( Y. x, M. w8 n0 V6 C
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
- l( M! h/ W( d/ a! w& l將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
8 S9 y' i w) {* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
. {8 ^* F8 b5 }5.39.217.77這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇- q) b2 i) ~- ~+ w- |$ F
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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; v% D, ?) R& u7 e! |tvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***公仔箱論壇8 H7 l: s& |8 l) C1 c1 X {5 s& @
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇# t Z8 _: W) l. d1 e
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***快速打發鮮奶油***
3 V5 o/ U3 R; |! X材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
}" `* J1 k1 H; a `- F4 \tvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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7 S; G+ x# |3 o( Z U***快速做乳酪***5.39.217.778 n( Z4 P( M$ D5 T
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
$ ]! ~/ d5 `) T1 p2 F- g0 m$ ^- }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
& y; b8 z) z% I! f) C4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇: v; S( ~) o+ m Z3 G: E) h; S
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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