[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 m* c  {- f& A) c/ F' T6 @

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【材　料】 ; C5 a/ A! [! F/ @" V8 otvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g 1 p& ?- a4 c" Y" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g 8 [) b) ]) h% G. P9 U/ T: ?& N- V
鹽	2g 1 [5 V7 A6 i- G  v$ ?2 f0 r1 f
細砂糖	80g公仔箱論壇4 M. f) h0 T! ~" s' C
低筋麵粉	100g" H6 \- G0 v' N8 P& m+ @
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb4 W4 F9 j$ ?. X- J( _( b( g) b
白山藥	120g 3 F3 z2 j3 {( X

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油& }/ Y# N7 W+ x: s. } 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g3 Y( q$ P$ f# }1 s# e 作法： ( p( U! s: p: a3 q/ g6 \5.39.217.77鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。