[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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t' l8 B/ x/ ^" E7 i. ytvb now,tvbnow,bttvb 4 \* q" N* b5 @! e) T/ c	! ^7 t4 C! M6 B4 m! T/ ]公仔箱論壇
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【材　料】 2 ^% _. K, m2 E" h, W
蛋白	210g ( a5 |! i2 G1 G3 ~' l5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g : ]" F- u* C) x! ^& y- `* D5.39.217.77
鹽	2g5.39.217.77$ ~. d' ]( j( R2 R1 i- C% N
細砂糖	80g! L6 g. z; u2 e. q
低筋麵粉	100g ! r' ^! r1 p* `/ Z
紫山藥	120g 1 ?+ F/ @4 W4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g5.39.217.77+ H" `8 X/ w$ j7 q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 " V: @, j$ g# z& e材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g   i, O+ l( L9 B7 O! Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇0 }8 _7 f0 ^2 j8 W/ N3 U7 m 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。