[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 8 F! u# I! q5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g公仔箱論壇, v1 k6 }0 ~; V
塔塔粉	2g $ d) w9 Y2 V1 @0 N6 m* ]* f. L3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g 3 U9 U4 |0 t: N( A& _5.39.217.77
細砂糖	80g . Q# E( A0 U4 l/ K3 `: ^" V* a公仔箱論壇
低筋麵粉	100g ( }; _2 J( \" r; Q" d/ v( j3 n公仔箱論壇
紫山藥	120g5 ?3 Q) k* e( p
白山藥	120g 2 ^+ I# S- R, I, `tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 . r5 a, ?3 Y2 Q( |/ A; @, P材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g & w$ h8 ]) h: J, N作法：公仔箱論壇7 V, h! y; \, u- S9 q$ _" P, Q 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。