[甜品] 水果天使瑞士捲

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水果天使瑞士捲6 f' ]( Q( z3 t; j0 b" c$ G# z

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【材　料】 % u5 R+ ?4 B5 d! `5.39.217.77
蛋白	200g" J9 c4 p; w4 \
細砂糖	120g9 q, T) D, }+ p! Y, c5 x  i
鹽	1g - Z! E: ^+ j5 N0 p4 w% Q* m, B- r5.39.217.77
低筋麵粉	90g公仔箱論壇& b$ R  L& E9 ?" A0 g% s
塔塔粉	2g 5 a( H$ h: }: P; p; Q* m' ]9 M5.39.217.77
蜜之果	30g , Q0 l- t+ z# b公仔箱論壇
奶油醬	150g 8 A2 {) a( _  x9 G- y

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。