[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】; y, v) v/ |, T, N7 y8 r4 ]+ X: c4 z5 t
蛋白	210g5.39.217.776 L& c+ U1 N! g* x
塔塔粉	2g7 H- W, q, e: R* L2 u
鹽	2g + A9 Z4 L  V* C! p3 m. [5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g* Q2 I! \$ G7 s, f' L& ]
低筋麵粉	100g 6 q8 @7 t7 a* S% `& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粿加膠	300g 3 U. Y  T8 {& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔芝麻	適量 ' _7 }9 i$ r  a. h: D4 Z
海苔粉	適量 ; B( T" t; l) g6 A8 `9 h, z0 \
沙拉醬	適量tvb now,tvbnow,bttvb( e6 ?, K4 Z# H

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。