[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】! S; S$ J' W! ?% I( u1 ^
蛋白	210g 4 @4 Y9 K( `2 p* z8 ~) z, r$ L4 ]5.39.217.77
塔塔粉	2g # }; H+ A, r" b6 Z1 R2 f公仔箱論壇
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L; t* p! `6 d) r/ @; H
細砂糖	80g $ c( a0 S# |- D! H  w9 J8 gtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g # i! L# n9 N- e- d. D9 |9 f: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粿加膠	300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. k  J9 M  ?1 R& w
海苔芝麻	適量 ; ~& T7 B- A* K2 Q
海苔粉	適量5.39.217.77* o* o$ ^% g% C, r/ v
沙拉醬	適量5 Y7 r* L- N  W: p$ z4 B/ b) J

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。