料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇& {7 e0 O6 X+ x) L. A8 G$ W
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 5.39.217.776 r% A; i1 }9 z5 P% w# [, ~* [
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制作： tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 {: _ o8 s Z" e4 a
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" m, e! G1 q; }* T/ z2 f" ?- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作： % U# f/ a! R+ L$ l
, t* K. g3 K6 Q+ R1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, ?& ]+ `; Z" x/ P3 d3 V" D
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二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O2 A# _" Q) ?8 i; m& c4 y
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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- S2 D6 H. f6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇3 H4 [# a1 ]- [; p) x) o; b" A; |
# P& { B( \$ ~) w- [/ r6 @' k2 @* F4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb# C! D. _; e; [$ g, V, f
5 [, f- k0 |, u5 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u( B& J# W" B6 D' J1 R
2 B6 B7 S) r, c0 n5.39.217.77三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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8 q# e3 g/ [+ C& b2 @* E- O$ S% s四、饺子煎制： 公仔箱論壇& k2 U' t2 s3 ?, E# m; b5 J
" r" a& E" [5 c F2 s/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。
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4 ?0 w) v: `: q5.39.217.772、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 公仔箱論壇$ [2 f5 h4 |! H8 s% `4 Q Z
3 w5 J4 Y) l$ C# X3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 ]% J J) |: x5 {) W
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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+ n @2 S3 u" A7 m) T. v( M5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* i0 i1 l6 T* p7 \) y
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5 R$ a9 t/ a4 ]. J7 E" J6 {6 D公仔箱論壇为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
H" V0 v7 {7 J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ b8 t9 S s$ }. p* l公仔箱論壇制作关键：
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1 n% Q$ F. V$ Y7 t( b+ `& p* t4 D公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇! i; o. k0 i' I5 G* {& o
; [; b# ]# D$ D; _8 t& ^2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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