菜色名稱：梅汁苦瓜(三人份)公仔箱論壇& W* B& k( C0 J( \
才料：苦瓜(2条)、蒜(3瓣)
* m7 h# d- ?6 p, `2 f调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
8 t [1 L" X# o8 e* Ptvb now,tvbnow,bttvb方法：公仔箱論壇8 a& W4 {+ f8 G# I! p/ ^) P
, ~6 G3 c& A# |. v3 o6 r1 苦瓜洗净去籽切半，切成1厘米宽的长条；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
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2 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，放入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙醬油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀，以大火煮沸。
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2 A. D% U* Y1 D1 w2 V9 X5.39.217.774 放入苦瓜条翻炒均匀，以中火焖煮15分钟，即可上碟。
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- V4 o8 p, e' z6 E厨神贴士
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7 X' J+ @# T# ?; v 1、苦瓜能提高人体免疫力，具有防癌、抗癌和降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。5.39.217.775 ]! b0 a: |! N& F: g. e4 ]
2、怕苦味者，可延长苦瓜放入沸水汆烫的时间，再过冷河下锅烹煮，使煮好的苦瓜苦味会变淡。
# s& |$ a, e% k' M, x+ o 3、酸梅有助于体内血液酸碱平衡，有助于清热降火、脾胃消化、生津止渴和滋养肝脏，还能驱除使血管老化的有害物质。烹调时加入酸梅酱，可使菜肴酸甜味美，风味更加。
2 }; v% q; Q y/ y5.39.217.77 4、苦瓜清则苦寒，脾胃虚寒者和孕妇皆不宜吃苦瓜。 |
發表於 2007-10-2 09:16 PM
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