[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹tvb now,tvbnow,bttvb% S5 q* K8 I" K1 P
          2-3 茶匙糖公仔箱論壇# K7 I7 u' Y9 C7 Z8 G! H9 p  y
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
7 h/ N% e2 ~% o3 Y5.39.217.77              時候比較方便。0 e* s$ ]  n$ h
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
8 D) p2 m+ W; R$ j" N          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
! ^# Y. c( l  |# R. ptvb now,tvbnow,bttvb          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange...../ c5 E1 ~! Z  o

/ C! p: Q$ x  B  b4 T3 ?% P6 J5.39.217.77the key will be the sugar....
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