菜色名稱：绚果沁柠5.39.217.77; g5 N. @) _5 p$ Y
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主料：柠檬1个，鸡蛋2只，奶油适量，明胶粉(片)2克
1 u- b* o3 ]9 B/ q+ z配料：芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果适量调料：百里香、混合果汁、砂糖) K) \- ^( {9 o! f( z. ?
方法：1、准备材料：鸡蛋打成蛋浆，打至蛋浆柔和，趋于发泡；榨取柠檬汁，在柠檬汁中根据个人口味放入适量砂糖；芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果切丁。 tvb now,tvbnow,bttvb: m* m* T+ {# k. d: G$ ^
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2、制作冰糕：将蛋浆、柠檬汁、适量已打发的奶油和明胶粉(片)混合、拌匀，倒入模具后，放进冰箱冷却2-3小时。 9 z- a+ s/ y4 r, W5 b
% ]0 M& ?4 _8 @/ ?2 p! N5.39.217.77 3、调配冷汤：在混合果汁中加入适量百里香末，放入芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果丁，置于冰箱冷却约1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 x3 {) G4 l+ v8 w( H
8 S9 H* w2 z3 [. o4 ltvb now,tvbnow,bttvb 4、装盘入碟：把已成形的柠檬冰糕扣入盘中，四周淋上新鲜水果冷汤即可。为求美观还可在冰糕上加些点缀物，如可可棒、巧克力、樱桃等。- M5 l- o) [6 k- g) f
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美味提醒：
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* H$ E, d- a, ?. K/ e0 v3 Stvb now,tvbnow,bttvb 打蛋浆和奶油时，为使其均匀并快速打发，务必注意手势，最好呈“8”字形搅打。明胶片比明胶粉更易凝结，若想达到更好的制作效果，建议使用明胶片。装饰物可用面浆放入烤箱烘烤后，在其软热时进行造型，待其冷却后装点冰糕。 |
發表於 2007-10-2 01:37 AM
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