菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)# A4 H& v! D+ S: `0 H: ^7 ^
才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
0 E n/ f Q2 |$ K# L5.39.217.77调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)
* _& r/ w. N, [. y8 t( x ?. b* h t+ |方法：
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]5 I. i9 F2 g& w& P* L8 x公仔箱論壇1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。
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2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。
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4 B4 [) F* G0 z5 N' m! U* i5.39.217.773 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。) q) m! Y. w+ [
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
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4 O% l3 y0 X, L" s6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
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' R* j0 |! O2 |% D: _2 w4 K 1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。公仔箱論壇# w8 E' m L4 A
2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
6 J6 [* ]$ Z& D( l/ x) Z- _1 g5.39.217.77 3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
8 t* u- i \7 i+ a# I; { 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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