黑胡椒醬
1 ~- t1 Y4 @& o, t: utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb m6 [. ?/ X0 E2 f/ q4 e) ?6 Q: r
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
, R& G0 g! A+ J, U/ y/ N f2 |5.39.217.77作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
4 G& S# k( P. q3 a' i
+ a4 O5 X! {& G5 k, s8 B. b j2 s3 r5.39.217.77
/ i% ?. ?# Y( ?$ {/ M7 itvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬
- |& ?+ E9 \& _( H& t# vtvb now,tvbnow,bttvb
# c4 _: z& u+ Q# W% b公仔箱論壇材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
/ m) y% J8 k4 E& g7 O" ]$ J5.39.217.77作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
$ k1 b n6 y% r( Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ q- W# p; a8 ^5 @" b9 r( U( |5.39.217.77
, t2 o4 r1 R7 Htvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬 tvb now,tvbnow,bttvb- l0 U+ p0 u% D+ Z1 B! o4 R. I' V
/ i0 D8 K0 }% Y% `' w( ]
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
: u5 t& K- ~. v! v% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
Z' c; N6 Q0 g8 U! s6 A+ B. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 1 l0 E1 b# V7 n, q- B
3 I; d- K4 f$ k' z/ s
. ]7 `9 f# A/ E+ m米醬 公仔箱論壇* Z2 S3 m- c9 F" q/ V3 |
3 B$ I- I( p" [8 Y! ~0 mtvb now,tvbnow,bttvb材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
: m7 b% Q* F- c9 ?作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 ! Y* `, S% T! K7 R# N
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 7 G3 \0 X) C* {. n- i- D' \: H
: y( w1 V! D: S* b1 ~! Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ O( {4 |& Q( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬
+ |# d; o+ ~5 n! s, h) h材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 }6 n% B; u1 x' k& p
作法 將所有材料混合調勻即可。 6 r6 L& |% v$ e% a* K* V
k3 i `, W2 n/ Z: w; t
4 Q" N7 t! c' ^% V5.39.217.77 + Y+ b% b* G' u5 A
麻醬麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb% D( U5 y: }8 d8 d( ^4 z. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; P& H3 r2 p$ a8 k
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
: p, e4 I" G5 H; S6 j2 N+ K公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 7 A5 {9 }; D4 c
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 1 \! o& u( Y3 j% l/ L. D
tvb now,tvbnow,bttvb. p' l3 B- e' g7 G
' u- X# Z" x' x K; Y& h' x5.39.217.77鹽水雞沾醬
9 x& @' j, q2 a [4 i
6 }! e. D; C+ |- V6 K( ]' z材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
4 m2 P) k. |+ W+ H! _: a3 p% f( o5.39.217.77作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
& w9 h& J- Z8 i/ ?4 B1 y' ^ h7 o+ @, |公仔箱論壇這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 `5 ^1 K; |% Q% K* I
2 y# b5 u7 Q7 q1 |5.39.217.773 c( J- M- Q1 h; K2 q8 k% ^
義大利麵醬 公仔箱論壇2 l1 @: O+ b" q. U' i+ N
5 C# Q2 r- o9 k# S2 _1 w5.39.217.77材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
' T1 T) R V0 |7 F! d; @8 D$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
! j% r R2 J+ [ o用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
$ i) N/ Q1 V- g7 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J9 H1 I5 X' Z# w- k
4 }& C7 D& e& W% U, I& O; u
蕃茄醬
* H; j% \) Z. Y8 J; X8 |* w. t2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }. a Z, G4 X% M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.77* l7 \6 p# d* l( _
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.77* m2 W) e- K& _# @0 V7 i. G
# T4 W8 x# v$ k( k9 Y& h公仔箱論壇
" s, r; C& `8 F( X4 \" H! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬
; m' ]& Z. S# R$ r% P: g1 n' Q
6 Z: [) t) H- d% K; _ x" Htvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
0 C3 q \: O$ E2 ?$ ~tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) . \4 l: U4 M6 ^: K* Y% D' z
可用於肉類或蔬菜炒醬
7 u, q7 r+ j) u+ t. C" g7 I5.39.217.77
3 }* }+ ~1 R, W4 E2 ~" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( N0 |" X8 ~* b! }; }
橙汁排骨醬
, t/ G3 q$ a: t0 \) @! m% r$ ?! g5.39.217.77
4 o/ n3 V7 @+ e/ L8 l8 c* H2 n材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 0 E8 i0 [6 {3 z' y0 d
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
0 J6 S1 K. S& @; [% B" L" l$ H" ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 f$ i8 ~+ Y. G7 E* [/ c8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I3 g( J; K/ N& H |4 n
廣東油雞淋醬
; m! S. p% E- i! Y0 X5 I
' X3 R s% H. M; Q* U5.39.217.77材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇5 v9 D7 O$ j' T4 l" Q2 E/ j8 L
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 5.39.217.77% z8 S/ I3 H( t$ a* g- w% z# N( I
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @ p# B) N Z) v
9 r: n, ?8 ^( K" a" Y) g2 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 T1 n/ H" O0 z8 J# s" L4 ^
含油量較少的沙律醬
$ K% P* N1 C' ]/ F, { [7 Stvb now,tvbnow,bttvb
* w9 B8 j; \2 m7 M5 Z/ `( S& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
" B" r' u( u$ l+ o作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb* m9 Z4 Q8 ^$ c' D8 |
tvb now,tvbnow,bttvb" p3 d+ L6 G. G6 G- ?" R
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* U' [8 v' p2 n; A$ e7 j
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
| 
