黑胡椒醬 5.39.217.77/ g( J% c& p ~2 V5 m! c
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
% Z, h% ]2 J Y1 N( m作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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. l+ k) _. }& d% X3 G$ v" }5 {5.39.217.77蒜味茄汁義大利麵醬 1 u$ F; d' |) A. _) ~0 D
1 o- T/ R0 U8 O! c {0 k `5.39.217.77材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 v' t/ q6 \- u7 h7 Q7 w/ J
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 , T1 u6 W2 m& I! l f
& f( ?* b8 S6 f, z% b( C( [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; ]3 x9 u! T8 b! g
紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
: ~# R/ K' G! b2 wtvb now,tvbnow,bttvb作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
1 |6 z7 n" k$ M0 F燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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/ V3 J* d% g5 i' ^/ Vtvb now,tvbnow,bttvb米醬 公仔箱論壇9 \4 v: ]0 J+ p; ?
' B& J5 A3 _# ]2 a! @& ?5.39.217.77材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
4 v2 w6 \* A6 w- ?5 c* c5 n" ^, H公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
9 F* ?0 M s, ~8 |3 S* Ttvb now,tvbnow,bttvb可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 9 [* `7 z: f2 }8 G
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B.B.Q.烤肉醬 % r$ _0 W" W" k; R
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
2 ^, j; }! M* Y z0 ?" V7 X公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬 / ]2 W u0 Q6 n: N
# J5 `/ C) Z0 r& [: E5.39.217.77材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 5.39.217.77- P. Q3 }4 m, E3 |
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 tvb now,tvbnow,bttvb3 B% \0 L$ F5 b; W8 a( `
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
0 o+ `8 Z1 b' X z: z2 {1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
* w' [1 B5 {0 I) V3 q5 y$ t+ y) ltvb now,tvbnow,bttvb這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5 L% C( G; T4 w# ?! e) ^
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義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 5.39.217.77& m7 ]6 t+ i' H) v# O
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
( X; l, Q$ [6 v* e Y" n5.39.217.77用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 h( {9 s- m) ^
公仔箱論壇* S0 S- ^2 W0 y& x
* j" u$ a2 M" \" |, E. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬 公仔箱論壇6 j+ _ V' S, C- ^2 Z3 C7 d
5 X, v( a+ J% \ i0 R( D' U公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
; W5 N# D, J8 k% Z u! |* S3 h作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 5.39.217.772 w2 ^2 R, c' h z9 h4 B
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8 e& l0 ~* ]0 t8 s# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
* Z1 O( c: W( ?/ w* c+ B4 P作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) * X9 N1 o, U- c
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 5.39.217.777 l5 V: o- U: r- X, _! C
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, |7 r$ q3 r1 g! F4 v! K5 W: ^
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! O, ]2 K) S% k# x- t5 \2 a3 g( [
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廣東油雞淋醬
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7 _& A% K* o# p$ D( ?公仔箱論壇材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 2 \- h* `$ ?7 g, _0 z( M
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
. q& J9 z' Z" _3 F z9 |公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb' B/ r; t) V0 w! E5 E+ W
1 E$ U j% ]4 K! ]& Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- e3 a6 p) a# w! v) v1 N
含油量較少的沙律醬 9 B$ F) w. g% e, o
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
( Q9 e* \0 R ]7 f5.39.217.77作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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3 v0 X& g) I2 l5.39.217.77此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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