[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇5 g7 E( c1 F1 t6 _; X2 Y5 Y

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ Q; w/ d3 p* ~! M4 k7 k8 \

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77, Y( Q# y6 l. d# Y5 z, v+ S
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇( ~9 A4 b" Z: N  _: w* Y4 t
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb5 e. T+ y" ~8 t- P7 S) I
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 i7 \' F4 q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ( ~2 l( c8 x2 P! H7 A
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 . a$ Z: n: I1 }" ^) M) d7 [
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' y0 F# F$ @" e6 P
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.772 S- b6 Z) K- M5 f" b1 W" {. ]5 i

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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 5.39.217.77+ l- K: y1 m8 b* Q; W* O
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ' g& \/ e4 j. E! E9 |$ a
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， : k; r( G7 @' h5 u; |% |
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 V: U+ Y1 {" i3 M! Y6 L/ r" N
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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 }. H) Z: ^4 n/ l% B) v# _
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; x! T" J' r
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， * h8 {% C3 Y1 C9 t$ V6 R% p! E1 F
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c! ?0 i$ }) V8 k1 f

8 {5 |; p, U# ]; c$ n8 s# }玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：公仔箱論壇* L& b7 ?* g  H$ s6 y+ a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77  o/ _/ ]  L) b9 s( {; S* U# E
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O* u, V3 b, B) D  K
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y. ^0 T6 h' c' x- Q& n7 [
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇5 P# D! A6 w/ @) u7 }' C
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 # l+ l) w, e& C. k$ `( r
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇, L8 u( u" g' K
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 P- |: K  L' m6 n2 {6 F9 l  ~
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( y6 k! L# y# c' D; |
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 2 J% `' z' z7 g# Q4 d# Y

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) n+ A8 I' O5 h! ]

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S3 O" G4 R( I# [2 W6 }6 y( I
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 G0 k+ U6 K* L
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇* Y  e2 U( M7 g. A4 x
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: _+ x$ f/ w" y- b
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.777 {# j* T5 }* P0 [9 j5 i
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， . i. i! i! _3 e
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& b. x- t& Z8 ~/ q* B
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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77- Y" B, b+ M  ]% H' G
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ L) ~, W3 t5 i# K- L+ N
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) @& Q+ r5 U% B/ a! r
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金針花飯 公仔箱論壇8 s- M+ S, ]! |& z

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; w3 C0 K# {4 K2 x; |

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 * Q7 j8 v/ R6 A- L" t

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.77, H8 P- o5 {$ A* `
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， " |+ P' s% h2 s- f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ; N2 h: g2 b/ ?1 A3 p
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 9 k( f. V: _( h" B
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb, P5 j4 u3 B1 I6 r
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 / x6 g% F" `- O1 E2 }# Z3 X

西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇) L% _+ s5 c2 F

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 I5 H# l  @3 \! N5 g1 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t! M! Z$ }: i6 N" v* |* T; Z: ]
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]" [" B  P: J- B, }. F: O
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb, u4 o7 H; k( p: Q, p% u
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇/ B6 I3 v8 ]9 w4 I! [# `
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇. \# W/ f, Y9 s; X

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇9 v* g( Y1 Q% G1 R; M. R; h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， . U4 j9 o4 ]. O# `) |
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 5.39.217.77# h2 \* z8 [' E7 r: r( `- W  L$ Z
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77' c( y( `6 q: B+ B# p
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 % ?: B4 X8 S; o+ W/ X
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筍香蝦仁飯 5 G# E  s, G6 ^: }* @# f7 D
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 5.39.217.778 |  o; n, D% }1 E$ p2 `# h
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \  }+ u% M: Z. r+ g$ K
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u( h) \& B5 r2 l. t; f: U
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇, Z$ g: N# S" t8 u( [( F9 Z5 J
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x! L9 Z, I( Y' Y0 G
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇* Z7 X, L' B5 F/ s

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇' l5 g; l6 N% v7 B# E
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ) x; `4 {! [/ b+ U6 b6 ^& S& v
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯 # R  I- ^" z; R/ P, B+ F" \

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 * U! N: u7 p/ l: t
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇1 J3 r4 n/ }3 v2 k3 v4 A1 w! ^! X

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% g, R6 G5 O4 @$ I
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* ^2 y' p( L9 Y. t1 f0 d

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青豆桂花飯 公仔箱論壇  y3 G0 e& D1 u5 y: d7 H: t
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: ^  g6 z  w. D! x& d+ j. y

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb! [, d8 t! u8 i. k& X6 i( z* W
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.773 L; t# Q' ?, V) U. ]; t' W$ b
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 ) N% J. G# v% N/ x7 d2 s" E. Q3 V
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 6 r% H) @6 R" W. H& t
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 8 o: \7 ?* C* K" u
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 9 c1 t9 D6 |6 o
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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