[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: A0 e$ {2 j) L& T  H1 y' X
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W, `6 J: Z! j6 L
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.77! e1 X0 {3 K" q* k1 [: Y
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) H4 X1 w7 M; P0 F
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 5.39.217.77; M+ y# X0 o; _' A0 d% t: o

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇( m: t3 U3 i) _8 i! R9 O/ ~0 N
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 G0 k; V5 W9 T* ]4 q3 K4 Q
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb* u& C( h. J" O. ?
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇' L2 C6 ?6 o1 ?. e# U1 K7 a' W1 S, @
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77" z6 u/ \& r7 y* ~

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， " B& q9 O# A* G- C( `9 F; i4 c
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 6 K+ F/ K- P) u; o# t0 |
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 $ I/ [! g8 Y% k% H5 ]% d

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 n! @* W$ x

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇8 }# b0 ?, M( @% R
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 : o1 P. f) `% L& h& z
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- C9 G0 y7 v: {* \
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: o, o2 R1 |7 o

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 r3 x7 r  z1 f
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5 s# b' U4 T6 f0 S& v8 A& B8 |( m
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: t9 A7 z5 ^4 _$ _
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb& ~: n, p( m. A( B9 J
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯 公仔箱論壇9 ]/ u. J+ d, F

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 6 K+ c+ v* Z2 j  J  [

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 |% `2 s5 M: c

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇2 ~4 \8 S3 z# w
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 * I6 W& s8 M' ?' g* U  J; L+ C% \
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77  O4 }; e4 i" s4 e- A* _! t/ _
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薑丁鮭魚飯 % I! \1 k9 V+ c) e' t

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 % n% c- j. b' ~9 a

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 5.39.217.772 k5 a! |# I' F& Y* z3 u
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m- Y. U! |$ N7 n
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇$ d4 t3 M8 {- p3 Q8 A" F8 e8 r, M
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯 5.39.217.77! D! o* \$ _7 Z( A. Q

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77! _9 t+ _9 g8 ?) E3 z

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. i8 I$ p3 r3 C' c% K) K# X) d* t/ [
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  E6 q2 A2 w9 `
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 8 A5 M& w9 ], [+ `- E* t

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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 [+ E. I; q; @0 @
公仔箱論壇: N; G7 |9 @% ?/ b: s+ U" ~# ~
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 9 V: @4 F3 Y5 c& R8 D

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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 . w' @. i3 A" J% {; a
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , S9 t0 T& Z. Q/ {" T: u) `9 z
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 h! q1 d: D  p
燜約15分鐘左右。 5.39.217.779 N0 w# e" p  ~1 ~* m7 @# {
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， : S  d9 s- L& H- r4 y
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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9 R! t. `; V1 I- K1 W" B, b2 x7 R) @西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 7 _8 j! V3 T6 T0 `) B1 v

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ) ~2 P5 G5 J$ @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇9 D0 {$ u! B0 Y" W- [
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 $ \6 v5 f* }2 E$ H+ T
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 $ B- E/ z! R0 _* |0 Y

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m4 @" p5 E& G# ?
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.77+ P$ w, }/ _( I5 ~: r6 a
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb! f* Y5 ~6 r; g  E- w
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇& }& i0 t2 n$ w6 o  X
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 . C7 r/ A$ k) q% P
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇( {% M% q( G7 K' ^/ n5 k0 i
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb" U* R1 B0 e4 J3 d9 B3 |& l; B4 h
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 o% c6 z: }* k# @" `' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. o( P$ a  [1 V, S
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： / z0 t& H0 r0 @5 s. s% j, H
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 6 p* I' @. f* k! J5 q! @% i# G0 m1 O5 h
用熱水汆燙備用。 " B& Y( ?0 g: M7 \: v4 T
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! `3 u* ^' b
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77. C9 Z- _7 G9 P/ d' {8 q6 I. x3 e
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇2 V* _7 B' b7 \& m. ?

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茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ f% h0 d' G+ l2 i' Y+ y: p0 |

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇; X, a6 h7 ^. w
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 9 H& i1 |6 Y3 y1 u% I: N
; B) Q3 o; f9 D* I+ i( B
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇9 E. V5 T2 D0 d" g! ~7 @
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做法：公仔箱論壇' w/ U" |2 ?* O: V
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 i' m1 Y( E0 p3 A
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇+ \6 P, F* C0 |; Q( G2 S# L
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C; z0 N( h- q3 P! f
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb& a7 @6 m2 a& M. ?( E" i
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D: ]1 u9 Q+ L
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 # C( b1 p3 o1 u' C3 q& t* ?; F1 \
即可食用。
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇( E- @$ |  J2 o9 W8 o7 g4 l
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇2 Z! T: p. e/ w
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 3 i- n, F$ X; \5 Q1 h3 y
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇+ q6 J3 B, \% _: Y" {
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.779 T0 d" a5 v, `6 s. [0 b
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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