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食材
+ i* M* [/ K- V6 n* c' ]tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
6 z$ f; G2 h9 F6 @# h( E公仔箱論壇牛奶.....90g8 P* G& J k8 [
酵母粉.....6g
A* v# A" k$ I1 ]& i中筋麵粉.....300g
2 v( \9 W+ l! B0 w& J% |9 @- H蒸熟芋頭.....160g
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6 J7 H2 s1 T" s g作法
- y- m- J& ~, Z0 @9 N' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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$ L# A% q6 p* B8 m0 j b2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉& }4 r Y$ D% H; x
7 k. d, F: x9 U7 y2 t5.39.217.773. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）5.39.217.771 g1 J6 h Y. v# g, V$ m$ \7 M
. ?7 u. O3 b5 s0 k& K/ F公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- `& t" P- e
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb& v1 e8 A& y3 t p/ k, K( v
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.77# M7 u+ [( Q% Z/ P( y
4 q& E+ {1 @' z6 T% Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的: P0 P0 r% p& A
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb( c: t* a% @8 x3 \ e# ~/ z
& t3 ^* R% v+ U4 B3 ]1 s7 S7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇) O' b% U8 f$ A
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Tips5.39.217.77 w$ ^9 F1 e% A4 {6 Y
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右tvb now,tvbnow,bttvb y z/ L F, }: `* k& c
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.773 E& t9 Z+ P+ N2 q* u
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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