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2 R; M! j5 ^! G) R公仔箱論壇食材
2 @/ j ?9 }- H! S) T5 ttvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g+ C7 ^9 S* j ^- F7 ?
牛奶.....90g
1 ]8 o8 q& ?. K8 Rtvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g5.39.217.775 z6 R$ G! d8 c/ A1 L
中筋麵粉.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ o$ ~8 I4 I. |( P7 _' b, j
蒸熟芋頭.....160g
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2 l9 \- z- W! c4 s. q# Y q公仔箱論壇作法公仔箱論壇1 z; [, @6 Z/ i& i2 o
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇. D2 m$ a, G0 w7 W% m7 M
9 Q( d$ v6 \6 _5 `6 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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}0 p v: n% |; U! C* V4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇3 K- n( X4 P" X% T
5.39.217.77. a3 q, Q3 C" b ] c' `, O, q5 ]9 g
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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* a( m l" f" F% G2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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) q# ^5 R x# m$ _4 E% ^- R8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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/ ?2 T$ ~# t/ P5 htvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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3 W% U: F- `3 t% N2 S+ l10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。& [" g8 r& d }2 U
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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