材料：6 h0 ~* y0 C1 H8 ^: M) a7 [3 g
蛋黃 3隻
# n0 \$ O5 }! @0 K5 Z蛋白 3隻
8 y+ \6 W6 O* h7 F1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g
3 ]6 f, i2 \. z/ r* v" z9 x公仔箱論壇糖B 40 g
, h- s( P/ U4 p% z# V# f( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g3 f1 G: w. R* d
麵粉60g + 粟粉 6g+ W% z6 ]- H9 t
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
) V9 j, y; a8 E: H( d. l發粉 1/4 tsp
0 |6 b5 l% _6 {; g- `公仔箱論壇鹽 一小撮
. A0 E4 \# D) b+ I+ }8 Q! f( r1 U0 u6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
$ M( [6 K9 t' [公仔箱論壇檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* Y C6 M5 f$ k9 O- z
熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 h' H: a$ L6 {
黑朱古力 (煮食用) 40g 5.39.217.77: ]( U% a" k0 R! ~1 [: U! M
5.39.217.77) L4 s- h' r. i, A, v0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 m2 v* n+ I! X; R
做法： + M+ ]# P( f' Y( J
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
0 A3 T: r/ A9 v3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e, J1 j0 k2 r8 y/ l) ~5.39.217.772. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
+ _% y, ]9 B! ^- O5.39.217.77 之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ ?0 k3 J: L8 [2 y( s
* R/ Z( O, E" {( ]+ ]! g _tvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.772 q# n0 e5 B; d. e# z2 W
& e7 n1 q! X! M0 w4 l/ K. c公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
9 I9 C6 g! S- M4 k3 g* t4 m Ptvb now,tvbnow,bttvb 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 ]8 j' w4 D5 i
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；1 a5 G! i+ G0 ]& ^) }
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
* o; r8 f7 i+ ftvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb; |- O# Z. ]6 s" O0 Y: w
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，/ W4 T* J! [9 N7 w
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- s8 u: w. _: O# w& k5 ?
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。) Z- t. F2 F. M0 Q* X9 I; `; F5 J
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
: X; G4 g2 u0 y- [倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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