材料：
0 }7 Q' b2 j$ G: r. e0 S/ ~1 M5.39.217.77蛋黃 3隻
& {1 \9 M8 `' u8 ]1 ]9 o* m8 ]4 O! r5.39.217.77蛋白 3隻
0 s& A: i7 g( i) g+ |, N$ m糖A 25 g" R2 E# W& x3 d% K+ t8 c- w
糖B 40 g
* C/ P+ f6 Y- o1 j2 Z# A公仔箱論壇可可粉 20g4 I, J1 P+ [1 G' r% i6 p
麵粉60g + 粟粉 6g
, r* f$ D$ H4 |. u# G! f! |+ v; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )公仔箱論壇# t+ @7 I' Y, A
發粉 1/4 tsp
+ v& M$ y L. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮
+ e0 {$ P5 z: z$ g7 X' Q5.39.217.77沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
v8 l. P+ K4 e5.39.217.77檸檬汁 少許5.39.217.777 r* [1 h/ K$ }' _! o- k$ D3 ]" Z" F
熱奶 53g
4 Q* R7 Q! D; s# @4 J7 ^% _, ltvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力 (煮食用) 40g ( M' K4 J, u3 F& G% H! O
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb" P, O" C" v* d+ I. m: [# Y
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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/ K0 }/ d1 ~6 N1 H7 o6 Q8 H2 r! c4 O2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇6 s& Y! k$ j; G; n) e% `6 J1 v; b
之後再加沙拉油和熱奶；) e: |6 {4 j5 C# @) D0 L5 h
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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# J$ |+ m- o2 p( N+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，5.39.217.778 A6 u. C" G( \& Y/ t S* a
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
" `* d" b- w, _$ }' l公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb* K* c+ @' n; ]$ }
7 J% c. l% {2 C6 j, s% l- K5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
4 _( a) K: U% ]# f0 c! k (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；5.39.217.779 ?$ j9 h# I6 m; [3 W' w4 \; J
) N- |8 _% c% x- _* a8 S: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，8 D/ _. A9 y/ j
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；" E/ H3 A4 U/ T6 A7 h+ S- W; ~
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。# o7 M: i" l4 [, N4 @
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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X4 I- l1 K3 E& U公仔箱論壇小貼士：5.39.217.772 a9 \) x$ q5 o% u
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇) m) T# a7 }" M5 v! \+ q( s7 j
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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