材料：
$ f/ g( C! Q( D" U6 n5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3隻公仔箱論壇8 p: v$ E' j7 m, M+ U- T, O
蛋白 3隻
: W8 H& N+ n/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g
& B! n1 |# `# `1 P5 [- y3 n糖B 40 g
" H y, {( p+ g. F+ |% X1 y' a可可粉 20g
( c5 a: y( _% `& {) d麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb' g0 b/ O* D7 Z
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb9 j7 `6 d: L$ Y; U, N$ V
發粉 1/4 tsp
, j4 q0 Y, ]) `2 x8 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
* r" ]0 Z* ^4 Q7 X6 f5.39.217.77沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
9 c$ S+ H- \. R, c0 p! p檸檬汁 少許
- ~$ |- ], b0 W1 e0 D熱奶 53g
/ s% b$ I+ g- I& v5.39.217.77黑朱古力 (煮食用) 40g
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3 e8 [# u6 ? \, Y, U; F' V7 z公仔箱論壇做法： " j. }/ u% |5 L P
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb; U/ M+ q# }& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# ^5 \$ q) I7 k4 l
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，, E6 ?! Q( Q! t5 s
之後再加沙拉油和熱奶；
y+ n& ~. C' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w5 K/ n1 E! j' C2 j/ R3 {0 P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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9 Q7 M+ H1 t5 x7 m: P" p* F公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，5.39.217.77; D! {' J$ Z( v. k; \* D8 h
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
6 V) \3 g- X# z; U# Z2 u: E公仔箱論壇 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；- F4 P0 k8 w0 S
5 _$ _$ M; R' r6 {; m, U( P! S4 O, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
1 X* A4 _; N& Z, t8 ^tvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，. H# e M# i4 F) [
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；2 O, K" t0 q- P: u% M* I
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
3 P \! T) p& K4 f ]" L; i公仔箱論壇 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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/ }' s. f# s" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇0 A! [2 L7 h- R7 {4 M! d2 h
5 H( f" e! P8 {8 D5.39.217.77如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
/ F5 Y k$ J6 n倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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