材 料 z2 M4 Q) e4 @$ m1 D0 k; B
日 本 大 蜆 2 隻 、 清 酒 1 杯 、 三 葉 / 山 椒 葉 各 1 條 、 木 魚 花 500 克 、 昆 布 4 至 5 片: S4 [% B* l( ~$ u6 f5 ]
% k; y6 N' _# e1 X" o* j公仔箱論壇做 法5.39.217.778 E: U/ _ {0 m3 y; p0 D; M6 r
1. 大 蜆 加 鹽 浸 半 天 去 沙 （ 在 日 式 超 市 買 的 已 去 沙 ） 。
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c' Y0 k' |+ o% H2. 以 清 酒 煮 蜆 至 開 殼 ， 撈 起 起 肉 ， 留 一 殼 備 用 ； 清 酒 則 隔 去 渣 滓 ， 拌 入 已 煮 好 的 木 魚 清 湯 。
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3. 湯 碗 放 入 蜆 殼 ， 鋪 上 兩 個 蜆 肉 ， 三 葉 在 木 魚 湯 灼 熟 ， 鋪 上 蜆 肉 面 ， 再 倒 入 煮 熱 的 木 魚 清 湯 ， 放 上 木 芽 點 綴 便 成 。
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. f5 {( Y1 d: }; x! W' n* x# X5.39.217.77木 魚 清 湯 做 法 ：
; ^5 Q. y j$ W: |: e- ~1 v煲 滾 昆 布 ， 撈 起 昆 布 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 ， 浸 10 分 鐘 至 木 魚 花 沉 底 ， 隔 去 木 魚 花 後 便 成 。
# X. M2 C, Q7 E2 z7 b5 utvb now,tvbnow,bttvb
6 J9 z4 r; P5 `- W; z8 [8 p0 Ctvb now,tvbnow,bttvb煮 蜆 的 清 酒 不 能 用 上 等 貨 ， 最 平 的 清 酒 便 可 ， 貴 酒 酒 味 太 濃 ， 搶 去 海 鮮 的 原 味 。 |
發表於 2007-10-17 12:15 PM
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