[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 9 O* u, U  Y2 ^! k公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份5.39.217.775 M4 P4 e' ~; v" z9 t7 u$ O
蛋黃	2顆公仔箱論壇1 g" W% X3 ?8 Z6 c8 E: |
全蛋	1顆 7 w; r( o. y- ~: O5.39.217.77
牛奶	350g 1 @" P+ z* N9 P8 ]: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g公仔箱論壇' h% h# E7 n* V8 n2 T9 W& ]% v
鹽	1g 4 g/ N# ]( Y8 T! x+ U$ [0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g 6 ^9 e& q/ R2 @! r# `. Ftvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g / ?- D: g) D" ^2 u8 P
奶油	15g 6 m' l5 [/ V- q$ x% Q* B5 O; h' z) a
打發鮮奶油	250g " l! ?* z$ ^  R" x$ X: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- M9 W, H9 W" ~6 y3 v% |
蛋白	30g5.39.217.771 F# }7 H+ M5 S% ?; ^& Q1 z
紫色色素	少許5.39.217.771 _5 @# u3 b) b5 p
黃色色素	少許 % d& a5 W0 c  j5 }6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許1 F, D) ^0 d$ ?% q

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。