[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 ; M: R6 q7 A3 d8 I) f8 [3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ Q& q. e0 |+ q5 j
蛋黃	2顆+ ^5 E- `' g( b1 Z: u: f5 V4 w
全蛋	1顆 ( A2 v( l6 q  P' d. I4 w4 `1 b
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 ^7 C# M$ o: @) c
細砂糖	60g) a1 W$ _. S% v$ L
鹽	1g( E$ f6 V& u/ o, G8 T6 y* u+ N
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb: w/ N% L2 i$ Y
玉米粉	15g 5 D3 G% |) I+ g8 u' D- ^  A; X) L
奶油	15g 3 Q7 M* K4 U; D2 N公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g5.39.217.779 g) T2 l) Z' }6 Q/ V
糖粉	250g) t: r6 e: y& C/ g7 \
蛋白	30g5.39.217.77, f  D2 \9 Q  U. b- @4 K$ Q
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" U2 ~% s/ ^4 g0 `3 S2 R0 b
黃色色素	少許# g6 M# [) w& M4 U5 o& o+ P
彩色糖粒	少許 . a, f" P5 a3 }, U9 N- r+ o2 Ttvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。