[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 & C  m6 ~! z" ^' u  R$ f5.39.217.77
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb, m  P! P. K) \+ t
蛋黃	2顆 : l$ T- P  [' |3 W9 A% g' |tvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆 / C9 }7 R0 b+ ?" n3 P公仔箱論壇
牛奶	350g9 a/ n  k/ ~2 i. b9 B, g7 u6 W
細砂糖	60g ' b7 {4 W$ X8 O$ U& {tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g 1 F9 R% H$ P4 ~6 W/ i$ Z; Q- g: H
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u% |% |, _) y5 A
玉米粉	15g# C$ ~0 q4 a2 i4 ?; k) l
奶油	15g * _- T4 F" X' b' E. j5 ~: E公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g ( p$ w* S- o. @1 y3 a( ]; t4 W* d公仔箱論壇
糖粉	250g5.39.217.77% i: H" v0 I& F( y$ k
蛋白	30g" m0 Q" L9 M3 F5 |  k
紫色色素	少許4 v, H) x6 z# w! p
黃色色素	少許 % C. p1 g% y' Y% U! E4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許公仔箱論壇" @. j6 F  l8 u4 m0 {1 m

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。