[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲+ Y0 H( E" U, d# v3 ?
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【材　料】+ H' L7 d0 a  ^! b2 _& x( B
基本原味瑞士捲	1份 # Q2 p8 c% p' j8 |7 J
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ p7 r9 K7 o, @/ w
全蛋	1顆7 |8 y) _# Y6 p
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& u3 C; \. p, ^
細砂糖	60g0 Z; q7 C# U( ?. F( r
鹽	1g " E" k% I% o& z% ~7 K  h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g# i0 {- U: }0 O* o1 F8 Z6 i
玉米粉	15g 1 C9 A  S! |3 T. e- ?, Y4 _
奶油	15g 4 a' Y0 z! W/ s3 w0 G& C  |tvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g - r  X; K* D: P9 i6 t# X公仔箱論壇
糖粉	250g; b8 P7 i4 c, f# f
蛋白	30g 6 K" \( K4 ~( m$ g$ r6 }/ ?5.39.217.77
紫色色素	少許 - X5 z: J. |" J5.39.217.77
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 v* t4 E& O- D
彩色糖粒	少許公仔箱論壇) S1 \7 k1 Q* j9 M

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。