[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】 1 h3 Q( m+ ]; e% `. vtvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	185公克 ' X8 G+ x" u# g% v
冷開水	89公克 & ]1 ~; {4 r. V4 s/ t: y4 P7 x
鮮奶	637公克5.39.217.77  V1 w1 L; F3 l& I" Z6 H
細砂糖	55公克9 y/ Y2 j8 B8 F. ~
果凍粉	15公克  @: ?, T3 o* e* O# d; S. _
牛奶香精粉	27公克 3 R; R, b/ }5 Q
蛋黃	57公克 ' C, u& O8 x7 }- z
紅酒	13公克- B; i. {$ K$ [& H
玫瑰花茶	適量5 x6 N5 `3 }8 P+ U. ]/ M7 y

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。