[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯

主要材料約1至2人份量)

蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C' t- h$ v- q* i- f
蠔油汁材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 O! E1 n( p- D) ^- O7 V
tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 Z0 _. [0 I) z" V
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、! T7 B7 V+ r) l$ B/ P9 q7 q

製法:

1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。5.39.217.77- j  |( P9 V) M: t6 Q

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。, D" s- I" D0 U- D) T' k* s
tvb now,tvbnow,bttvb* @" P3 W" J: C; p( Z# u
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成

貼士:
' G" N; I! y* o/ c! n+ h! a& q2 t. {1 m
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 G+ D& ?* }' }) n

2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。

==============================================================公仔箱論壇8 |0 B+ b. H0 e7 [- T) p/ g5 D
香芒蟹肉炒飯
. T7 Z& q2 X3 q  y. h1 H
材料3至4人份量): |* P0 _4 D3 A0 F
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- S8 Y$ D: Z/ [4 r+ v# O- D
調味：) M6 [: `* X- b: F7 b7 A
公仔箱論壇9 p, L8 g+ `2 A5 E8 b; c9 |4 j
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }  r! y" {# S" T  l

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ R5 w( U) `5 o  r( y  h9 q
5.39.217.77- ^' n6 F4 A2 h
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
. f9 J! w; v' r" o# ^6 f
2.將芒果及洋蔥切粒。
. i9 e0 g3 v2 t. l. [
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。5.39.217.778 y& ~$ \+ L; N
5.39.217.77& F7 G: N. `* N7 V: F
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# |+ o+ D1 \; @

貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& Z7 @# c( e) l
5.39.217.77. R8 q/ u0 C/ `- ]9 W* W
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。7 b- @6 Q' ~- b

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。

==================================================
泰式菠蘿炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 q, W+ j4 h. b2 h$ W

材料：（３至４人份量）5.39.217.772 n( `* h! m2 A- M1 ?1 @  z' g- _

菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。

調味料：
7 C( i- ?9 U( o! q% w% R" e( |
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。0 w0 N: E$ I2 P
tvb now,tvbnow,bttvb& I* d( E, |) D7 g" X: ^5 q: q' I
製法：
! Z( Z+ o9 |7 j! e) J7 e, F
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。

2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。  i3 `0 {; j! o6 _

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。tvb now,tvbnow,bttvb- M6 O. F% s- U1 a6 o
  _, ^/ W& ?9 U

貼士：
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。* @+ S6 W7 v: l1 A% R1 c! ]1 m
5.39.217.77& u" @  `! f. z3 S1 C. J
=========================================================公仔箱論壇3 q/ B5 K5 Q% ]5 F) \0 d# e8 n* [3 [' r
老板炒飯

材料：（2-3人份量）

白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹

製法：公仔箱論壇( m0 M) x- n: C; [

1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* N' o( y) m! m2 m

貼士：公仔箱論壇  c/ g5 g: s# I( K/ [3 n

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 V& V9 W. D5 @
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。tvb now,tvbnow,bttvb* |( g" e( \3 E6 b7 f7 b4 {9 V: K
5.39.217.77' G7 c6 J1 N- u& j  Y4 U- O: K
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。

================================================================
菠蘿炒飯公仔箱論壇" {) i5 W7 u; w9 W5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 p  t( T  _. J/ _: I+ z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, z- E! E; S- p
公仔箱論壇3 }0 Z+ B; z- N+ X1 ~9 G
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 s5 R8 m3 v9 B0 Z! P1 F! w
調味料：5.39.217.774 o6 T2 ]5 s: V9 i

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。

炒飯調味料：

鹽半茶匙、上湯１湯匙。5.39.217.77, i/ Y1 s4 d; X8 {

5.39.217.77$ j" X+ K" h( }. f3 i
公仔箱論壇; l7 s0 U( J1 k) ~# p2 I7 a
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 f( E  N# {# x1 G/ A
公仔箱論壇) _' L. L( l# {7 l9 g. F
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 t4 j0 N8 r% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* G8 S: T8 ^; O5 }! Y
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。! o' W1 Q. A5 X) w9 V9 K! ^

3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
' n! r# H0 |' h0 ^( R3 n
貼士：1 h0 J& E( Y) z/ U  q+ g) O8 j9 P

1.偏黃菠蘿較熟較香；公仔箱論壇, \) j# {! ]/ |+ h( q
* m, q6 g6 \3 o% z) ^
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 w1 w# l8 w9 |4 U
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表