[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒- H1 m& V% ?% [: n! u) ^, r- d$ V
做法 :  6 e/ A. J. D; N2 G7 F
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。  h! i! q3 D) ^5 ^
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# R# p. G& c' s; [, F8 P

5.39.217.77( [$ d5 Q/ v+ ^9 {" f: Y
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb9 S- J, S; k+ ~, q; M9 L; L
1  小片陳皮5.39.217.77# ?: ]- m0 d! H2 N
紹酒及粟粉各適量5.39.217.77; H0 ?5 b4 C' F
紅椒及橙皮各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 J  R- n+ ~
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖5.39.217.774 r6 \  D. }' ?8 ?5 d% m  o
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb% Q, [. p8 s4 l/ d  [1 n
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋, g! s; Z1 T+ P& I1 C* j
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \  B% C) J; @3 F
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x  s; B/ W! O  Z+ z
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。公仔箱論壇6 ?) z# j$ D6 S
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F' v% ~, \( G  Q0 I7 n% E* ]! }
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦
材料 : 5.39.217.77+ p, Z6 G' q9 w+ {2 g
8  隻中蝦
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! c9 r, y9 l1 k. O! K8 l
調味料 :  . Q9 {& D1 D( z% r
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)tvb now,tvbnow,bttvb3 M; [( O/ K4 O
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。. t/ [. ?- [* U' n! k
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% ~" V3 k: g8 i

公仔箱論壇; U4 ]" w  m# P8 v5 `
霸王蝦7 Z3 @% f: ~8 u$ H# `& U
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白tvb now,tvbnow,bttvb+ J! n% F/ |  Y- z: u' `( Q
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb: X' P0 s  V( E& v+ Y, J5 m6 f* q
2 湯匙上湯公仔箱論壇) H5 C0 l9 \' J4 W
牛油及蒜茸各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ I0 L/ t) f$ t) R( l' ~; I
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇# n$ r; M+ w/ k* o3 v8 X
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
1 E! U- x: r+ [; i

檸檬焗蝦
材料 :  公仔箱論壇1 C  {$ |# b# L. A
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' S; z; U5 b% [4 l! f
1/2 茶匙鹽0 ?7 d2 H: |  g
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇6 J4 y: v" c( ~$ U# F: M* I
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。# W! w% u. g7 G+ [: F% K
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T/ f7 |6 Y& z6 ?3 F. E% ]0 H0 Z
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇/ ~  \! p/ s/ L
200 克龍井茶葉
80 克西芹片公仔箱論壇) @. p- m8 V3 h9 c( Y
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G, N$ |) {* h" B1 U) N
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖# t$ m' N3 v4 @( m# k" ^
3/2 茶匙雞粉tvb now,tvbnow,bttvb$ R  n2 D- M& p- Y7 p
胡椒粉少許5.39.217.77) i; k; I% a" d' M" V" L! _5 I
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉0 n- E4 N. S$ N
做法 :  + [$ @) }, d9 x% C
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。3 e" u- H# \7 H5 `
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ Z2 T3 J: t' J+ h" ]9 m0 B
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。5.39.217.77: _. J6 v; B, Y3 f' ~# }6 F

& T% q5 e" U+ \5 W& N  U( w
滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許5.39.217.773 H- v! A% B4 T% \# e
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ N( L2 C7 \+ k9 J5 r
2  茶匙水
1  茶匙鹽公仔箱論壇3 C+ {# o( ?+ C. d+ i
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 u8 X- h0 N3 b2 h* d
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb) ?% B) [9 K3 g; r* ?0 E
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。0 z" h) G) m) a  e& A5 r' A
心得 :  7 g, _0 Z# W' ^* V2 f5 `' {
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。5.39.217.778 ?7 }+ {5 E( O' r  }6 t- d
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 _; t; I$ z% b6 b

公仔箱論壇; Q& C. p) z' C. @1 `6 @# t# S
宮保蝦仁
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) e$ J4 H4 @4 W: q7 Z
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉公仔箱論壇/ U( S1 C) t) q9 h7 X  ^
4-5 片薑5.39.217.77  S( z+ g, A& b+ `. ?/ v
調味料:
2  茶匙糖公仔箱論壇! h1 z, W2 C( A
1  湯匙醋5.39.217.779 c% H( ~( P) v& N+ {( z
2  茶匙紹興酒5.39.217.77  y- r, |8 Y8 r. ~
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: tvb now,tvbnow,bttvb& ]  {/ W9 `& e  Q/ [9 M1 T
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉公仔箱論壇- ]& ?: R! Q' A0 {. @
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y* t) j  \7 s/ Q; s
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。" N5 L, l4 F) Z
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。; E7 c1 k3 P, s6 l
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。( E# f, N# i# @! h$ J8 D$ B
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。2 I( ~' |. Y' E5 C& u
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦# s2 K/ O! G: u. N2 _
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb: q: \8 h& q/ I; p2 O
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇- ~. G5 s5 y: t
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇9 J5 Z7 p2 J& s3 M8 q$ S
1  茶匙薑絲幼粒( W) Y: b$ Q$ C0 k8 q" d
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇7 p$ B. j% X# v  ~* `7 S
胡椒粉少許
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ P+ T3 I0 v* D4 I$ Q8 E0 s6 i
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ d$ \' B" n6 f6 i. O
1/4 茶匙糖公仔箱論壇, G4 m( F7 x' y2 m' y
1/2 茶匙生粉; [" P6 o2 B6 p3 U( D" p) h8 i
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% P- o& \+ D  \1 p: R( Q
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。% B7 M4 W- a' |- }
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇) Q+ L: p% t- z) a# K
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

( ?, A' c  T: j; |, \1 _
乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ Y" {! N* t" t/ V
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( w, u7 _0 O/ M* X* g  h) W
20  兩花蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 b/ \% v' n
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒1 U2 t9 g" K% e* b# m
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb: l% v; Q/ U: ?$ z) d
醃料 :
1  茶匙薑茸5.39.217.77+ p; o8 [& N! H0 `# ]
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb( e# Z+ j7 E3 m* g- K! W
1  湯匙生粉
調味味 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& B4 r; O1 y1 N/ \
1/4 杯清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& r. O5 ~/ r! a; C% y& }
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb* u+ ~$ ?# @3 k4 ~: \8 A; n
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' A: |! U5 A) ^
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.779 U& f- |) `7 s" E& l1 H2 D+ l
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 L* N* ~. D# n2 N6 D
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。公仔箱論壇0 }/ m% Y7 ]8 \! T. S! b
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。公仔箱論壇/ c6 c! C) C0 R

乾燒大蝦& s7 R" U; Y# c5 \- `
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  ^) m$ P3 ?) m, Z
12  隻大蝦公仔箱論壇& @1 W; C# C: g
1/2 條荵花
1  片薑茸1 a) l7 a9 V, M4 S2 ?9 z( _8 M
1/2 湯匙豆瓣醬5.39.217.77) h/ k! Y% |/ d* }1 x! {2 v
醃料 :  0 c5 h, \0 e' L$ l
1/3 茶匙鹽5.39.217.77. Z8 R$ U5 A7 U- w9 S- j0 N
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ D: y) f. S: W
1  茶匙薑汁tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 f1 f. l* G" f( Q
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇# [3 d8 J- L+ \6 R$ Q9 \
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [& d4 A0 V0 {  \; z9 v4 m* M
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 t5 ~6 {+ K$ l( Z; `1 f2 ]3 ^
1  湯匙水5.39.217.77; d- z" ?  a, w( [; N
1/2 湯匙生粉
做法 :  6 F! `% Q' |& s* l8 y: [# e
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。% i7 F$ x7 W4 c! ~
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)5.39.217.771 Q! I( O0 ~" c# t* X' O3 @
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。- U1 Q1 t3 ~: ^& ]2 B
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇$ O7 q1 S/ {# r; I5 q( Q) `

" [, Q* m6 X0 I$ n2 l
梅子蒸蝦
材料 :  公仔箱論壇7 \3 P, v3 T8 o+ L2 L
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬: y5 N9 Z+ g$ m3 K) t
1  兩粉絲公仔箱論壇1 U) k' s1 E. C- m9 M0 i
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  D; j' c3 G7 _8 C
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。5.39.217.776 n; v& o+ y4 D8 o. l' a
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j& j* n1 [9 Q0 n: C1 Z
( P# j6 c1 n; L4 A9 J
5.39.217.777 [  ~  ^1 ~  S3 Y0 ^
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲tvb now,tvbnow,bttvb1 p) h/ m; j/ d8 c1 D5 [9 s
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 H4 y8 g) A& ^
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽% C  x. ~4 n9 W# w' D# Y5 Z( p
5  湯匙水. t. u2 t7 I" O. @5 g
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。tvb now,tvbnow,bttvb8 u  f  i( E7 r# a4 \% [, `1 M
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
) M4 H4 m* R5 [7 E" d0 a% H7 q

魚香蝦片公仔箱論壇' V) M* O; V& ]- Y% j+ l
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇1 t" H3 v- t& B! D
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇# x) W1 H: \/ s0 }- v& R& l
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒) d" A. s5 B. A$ P1 O* W1 V
2  茶匙紅辣椒茸5.39.217.77) Y6 ~4 ?) b" J8 r* p  S* o, a- Y
醃料 :
1/2 茶匙鹽6 d* B( w! e; o( K) e1 F% p
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& X9 V4 G" H3 D" \% K
3  茶匙糖' O+ H8 r% [0 F0 {8 X, v" Y
1/2 茶匙鹽: {5 E9 B3 J# I/ p+ J
4  湯匙水公仔箱論壇. h/ _7 I( ?5 P$ I
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬4 h# x# I' z  X; n+ n9 a" m% A
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇! f; u8 o; C4 r2 \+ J0 M
麻油少許公仔箱論壇) x9 G( b+ x7 P% i2 c  p
做法 :  6 A" T0 J  f, I- f- B+ K0 b7 N' U
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。5.39.217.77/ ~  ~) ^9 f, l  o6 D5 C; _
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。5.39.217.779 x6 y7 U, Q# w: o5 r* F3 U/ t
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇3 N5 k9 Y% ^/ k; ~5 u
5.39.217.77% ~# B$ z1 G8 z( I4 J1 A  e

XO 醬蝦球; {9 p3 C; Z/ Z
材料 :  , b# B: u9 m# d; J: p8 a: ?
12  兩中蝦
1  隻青椒( @$ Z" m$ y9 J3 ^/ U) y
  1  隻紅椒公仔箱論壇9 H: v. Y1 Q$ y1 k* N+ O
1  茶匙蒜茸1 v) V5 c( E5 b% w( \" C
2  湯匙XO醬
醃料 :  " i: U3 b6 `, P
鹽，胡椒粉各少許5.39.217.77* p/ J  n: D& }
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 j, r$ k" H3 c
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  - [2 f( X+ `) ?# ?4 N# [, {
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

公仔箱論壇; Y. {  k5 P( W
腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 w& e+ N# O0 O
材料 :    @9 c4 I. q- O: z: U7 Y
1  斤蝦球6 \1 ]& y0 n  P/ q+ Q( A3 o) D
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。0 r& U+ F/ J9 \6 t
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。. V3 p& j# v. q, B2 k
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。. Z: m- X% C3 V0 w! m
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
5.39.217.778 F$ p& z; i' q- e: K$ L, Q  @5 f  f
公仔箱論壇; a$ e+ v. j( [, }+ H8 ]" q
清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 r5 t' o/ c- `+ o
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* H$ x8 _- m& P: z
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白1 _& D, T+ j3 p6 E" [7 m" u7 G6 O
1/6 茶匙梳打粉: j3 G7 `- t" @6 ]; Y( H
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)公仔箱論壇( T$ j3 [: \" O# l
調味料 :
鹽及雞粉各少許5.39.217.77" z$ Y, s/ }& `5 }7 A$ m
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。8 K3 R( K; C( j! Y- C
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H+ N7 U6 K$ E
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 R% {4 X1 k* h. g5 \
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇2 ~8 ^  Q1 V( p8 e% @( ?; ?' F
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。* ]7 I. f; y$ Q6 }4 d
公仔箱論壇" ]; X5 M5 S8 k0 w, j

太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦" c+ G2 m' k" c
1  片當歸. W5 I! b% q* T; @; E
2  片老薑5.39.217.77- J! N$ E/ |- l* D5 N% Y8 r' j
1  鍋上湯* ]# b2 C; i. ]5 p# n. u
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 I9 m9 S0 L5 z- r
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

公仔箱論壇$ j9 g+ e+ w' c0 z2 R4 ]- Y
蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb% g, M6 v) l) y
材料 :
12  兩中蝦0 X' q. J% h0 O
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : 5 X; r2 f/ Y& `8 H' x; g
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb( o1 _2 V6 B9 y; ]# n3 r" B
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。5.39.217.77" ]* J% C7 T# y; u
5.39.217.77" q9 T. s! P  j3 z+ j9 }& w
9 J4 ^3 i7 D9 _( K  X& ]7 H, }
菠蘿咕嚕蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( X9 a$ \3 n3 s" Q
材料 :
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F* {- Y# D" {$ O
1  片菠蘿公仔箱論壇$ F# r1 v" U" w( g
1  個紅椒0 F4 d% @. H' c& \7 [3 Y+ n
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽( M6 R) w/ H. _, h! C
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇9 D# q. R6 e: \) G  E
胡椒粉少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 Z0 D- }- j& n( R, Q
4  湯匙糖  q% R/ d9 p, ]6 n  u2 t: S
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h' R9 R0 x! Z% @- \
4  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb9 I: E6 J4 h2 ~+ X% n
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb( c# [% ]0 K( q- a
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇) e9 h/ O9 t- j
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 d( ^3 ~3 s; h  ~! X% D

蝦膠釀冬菇公仔箱論壇0 h# H+ o$ K2 M0 M; s
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 E  b. ~" G) C) _3 |$ k' K. }( F
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb, Q# s  P+ @9 i, Z
1  杯上湯5.39.217.77! T9 G' V) d5 y
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb5 Q4 Z! }" @( F" V; K* h; L
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 F2 n' }! y2 x
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb# h9 P6 X5 H+ b' q9 }+ u9 J, }
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( w* ^% A: j+ S( c# P
1/4 茶匙糖- {& O/ I, [, P' q/ t
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! B: k* I" @, |) W) z/ Q0 E8 z
做法 :    r/ N5 |, i0 e
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb% c4 L# ~6 _& e: n- k$ {/ ]# v
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。: N- T& j" i3 k& i8 |
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表