[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦+ V$ z3 |7 d  V# B+ Z, M! R$ G
材料 : 3 z1 t* ^4 Y" A, k7 N% R# \* M
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% I1 \5 Z- S+ ^1 `" L5 e
2  罐啤酒公仔箱論壇- Q8 i1 m4 K. S) x. e% `$ o: N
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. c" W  O' W0 m2 I2 I+ Y
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。/ \6 T2 L* K' M0 e
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醬燒蝦# U3 \2 m' U; V5 M+ @
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E  ^, N: M. r  q( e9 T" v
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭公仔箱論壇1 T' n/ H! f3 X$ a# P
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許5.39.217.77) E' `) D% z0 v5 r
汁料 :
2  湯匙水5.39.217.77# `3 ^! P' |: O: Z( ?" q! M
5.39.217.77; I8 F# l4 ^( Q- y/ k
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇- t: Z+ f, [/ r; Z1 t2 ?; S! ^5 ^# M& R
1/2 湯匙生抽2 k! C5 a# O* C% y1 l
1  茶匙鎮江醋
麻油少許公仔箱論壇8 U7 ~- [4 y; y9 e8 X+ v% {' Q
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。3 o7 l5 {8 r  ]: a; I  n9 C
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 L% Y) z* k# X1 D4 y6 r5 d
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 W3 Z% w% k. {
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 A! N  N7 r& X6 A

鳳尾蝦5.39.217.779 ]0 T# I" ?/ M% t  ^0 X
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ M, e; K2 @% S( c0 \9 C: V
8  隻中蝦5 e0 j* }( V( @" i
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許公仔箱論壇3 a) R% T( s) D& @$ t
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)tvb now,tvbnow,bttvb+ n' |: K$ i8 u
做法 :  5.39.217.778 \) t* e$ c' B! n% B* q0 R
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y$ C2 a7 v% z6 D0 p( k
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。; g. J; ^# e# X& W+ X
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦( R3 r5 x; b, N# H* ]+ B/ }6 K
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白5.39.217.77" f: ^- i8 O8 g
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃5.39.217.776 L* X4 U9 i2 h% q6 P  m
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  公仔箱論壇. A! Z4 w/ F1 P
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇" b" v, H7 C0 }6 @; i9 n; \9 ^7 k
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。" T+ x; Y3 \5 ], D2 l3 y$ t0 a
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
5.39.217.77# r- t! M3 ?2 `5 e# Q3 i* F
公仔箱論壇$ \7 V( S7 f' {* y
檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦5.39.217.77& c4 p- R0 h( E/ X
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇. b9 O7 ^6 s! o9 E( T
2  湯匙檸檬汁) p: ^% M# o) w, S( ~! `
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌* Y+ M" L8 A7 R$ u* K
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( k" m8 Y6 o- m2 r8 ?
600 克急凍蝦碌7 B# m6 l2 ]- x
200 克龍井茶葉5.39.217.77# p1 W% D9 g, V! G- S  G
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb' [, b* u6 ^6 q* H, b5 V) r
80 克甘筍片公仔箱論壇8 j- B+ k  z* k& C# @& {8 z
調味料 :  : [7 S6 _& d- e5 k
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ R5 d: c% f" e, j) L
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 }& X1 y! q! |
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( T; c- V2 X& a
1/4 杯茶5.39.217.772 W, n' J8 f+ i- S
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。5.39.217.77" J6 P* L2 D5 q2 E( M2 o8 i4 ~
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @" K  @7 F7 @2 z9 R; ^
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽5.39.217.77& \: |4 [" ~5 X$ ?6 i; ]
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。' b% C' @5 T) U
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。7 Q) o3 $ O& R! N: A* g
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇& \2 Z# X6 q* _
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: * q5 Z3 R' r* _7 ]* f" I
2  茶匙糖
1  湯匙醋4 {7 e# Q$ b" z4 N& ?$ p
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇1 }0 e/ I) C# G  l; P7 L
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x4 O% D' ^. W" n/ u3 ~
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量公仔箱論壇) z7 A7 [% a  c' l
做法 :  5.39.217.773 T' ~' v8 d: i- z8 $ I
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 I/ s0 i5 L% p. F! d, H# n; t
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。5.39.217.77) R0 r; z, F" {
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb: m) E8 U' {# r, q  h
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇* {" ^; W4 n/ l2 A
心得 :  8 M+ O  b! y5 Y0 a4 V
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 Q! ^4 R% e0 Y; |
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

5.39.217.77  t( i, ?) z- B+ C/ t9 ^
豉椒蝦碌# [8 O# ^/ {# e) h( S0 |
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A( E* U6 |; W& ?. V
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ I& ]. J  P1 s
3  湯匙醬瓜絲. V6 N( P# t0 D0 z4 E# F# V+ |/ ?
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 E# q5 ~8 h. |; n  q4 a9 V' B
醃料 : 5.39.217.77; l/ i  l( _/ j2 [. E! v7 t$ e
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇: V  a% V4 t3 \  p' |
獻汁 : 公仔箱論壇5 N: _% a3 x8 n1 G, E% b
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許5.39.217.775 S( j& m  {; j
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇, t4 A& D/ B$ s7 @
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 w3 o# m7 n; L  a& r; q# m
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。公仔箱論壇& [( l1 m! \. J+ q

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乾燒明蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) @  n; ~% C2 B/ [
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹: u$ P  n8 ~' o0 }2 ?2 N6 W
1/2 茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h) |% ~6 W1 Q  S- V* s0 K
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸5.39.217.77  i( H/ m8 `' m% H9 L; ^4 h
醃料 : - p1 n4 h' U: t6 Y$ y
1  茶匙薑茸2 p+ E& R% T( c
1  湯匙生抽公仔箱論壇: t0 A- V6 {. }/ g8 h- y8 W7 V: e
1  湯匙紹酒5.39.217.773 n6 D. |9 I8 }6 X5 O( d# T4 [% h
1  湯匙生粉
調味味 :  5.39.217.77$ \) G- q$ \5 G" p% K$ ^4 Q
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 E$ H' j# U9 I
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ W5 C1 ^3 F: G2 A; T
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  5.39.217.77% R7 C) a  S# O' U, W
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。% q7 l- w6 u8 ~9 H: u% {
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。5.39.217.77, V' U7 J0 u2 U) t6 o

乾燒大蝦公仔箱論壇( A( G7 _1 f: S* g2 E# E+ m
材料 :  " o# f; `6 s; Y0 V. i# z2 ^
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ o: B( U" n( C# j. h, Z. H
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬5.39.217.778 ^! j) P6 t& X5 O8 o) B" u
醃料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, y- K. I. g
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l& k" U  I. @/ F  y
調味料 : 5.39.217.779 a) o+ }+ o% @" J  p3 u
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb! x1 ]# f/ P' {7 E
2  湯匙茄汁公仔箱論壇+ E9 y& z1 l7 N8 \
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 r1 u7 ~8 `3 o2 l2 j
獻汁 : 5.39.217.77  i0 E- v) \- x0 S+ r4 w; P& z
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉5.39.217.770 y+ u; q0 k' d7 R/ @: G
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。. S5 R0 x$ D4 M* ]
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n" d; \. M9 ~7 ]1 W% O7 j
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb. b+ @% G! X& E% v8 |7 X
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。公仔箱論壇, i3 Z  K6 P% o4 Z
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
5.39.217.77" h9 k2 J1 w( O# Q; d0 g

梅子蒸蝦5.39.217.77) X( S; t; @/ T5 Y
材料 :    L2 Y1 M3 v- J" u/ Z! G
12  兩中蝦    5.39.217.778 }" p+ P6 K: U# y. I3 e% C
1/3 杯上湯5 n, `$ e7 @5 _! |7 j$ p. g
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 r9 _6 B5 ^
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸( g' X! h) a  S# E9 {" V
醃料 : 5.39.217.77; M+ W1 K; {  m+ N3 L/ X* R
1  茶匙生粉! P8 m) Y7 J' l1 Y6 C
胡椒粉少許! R! n+ W- H& y9 p
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 v. I. }. S; O. D7 f
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, Q4 G3 D6 m' F  ~; i9 ?+ ?
1/4 茶匙糖公仔箱論壇8 ~2 D1 l! |% u& K( o, O
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。; ~+ [* D* T, V8 X. h6 ?, m
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

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香蒜炆蝦' E" p' M9 N. A9 v1 f
材料 :  5.39.217.77+ d- Q  y/ V# r4 b
12  兩大中蝦8 C" i1 x2 u; J5 A0 Q, K5 X
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇) T6 H' C* u; t0 r' U1 m2 A
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. x) e  P  h
調味料 :
1/2 茶匙糖5.39.217.77: U* f3 N7 i# Z
1  湯匙酒5 v# G! ]1 v4 T9 m
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  3 l( k3 N* V6 b4 C" s
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。1 [6 W/ \! h# S4 D

魚香蝦片
材料 :  5.39.217.77+ K4 d! L( ]8 E0 r
12  兩中蝦6 J- G4 {0 U( T. [/ x9 s. t
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒2 h; n; U% V# c  J
1  湯匙芹菜粒5.39.217.77& @( G& q- @' p; P
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb' o( t2 p" L" [/ Y. f4 `+ k8 M
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉, I! L; x  O  r( v2 V0 z+ ?
胡椒粉少許
調味料 : - o4 t" v8 b& O( Z
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _1 ]' ?" H5 m6 H& z4 S
4  湯匙水
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o, i) m! f% f% V
1  湯匙鎮江醬tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 I' a/ S" B7 T
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇' {( r0 w; Q+ s0 d* z4 E
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。公仔箱論壇: v% e4 s) ^; D/ p: d
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇* H. _% l) M$ _! M' W) l
12  兩中蝦
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W* N# F+ G, e
  1  隻紅椒5.39.217.777 N3 O* B! y2 r, j) p$ d' A
1  茶匙蒜茸5.39.217.778 T( v6 R% N, C* X
2  湯匙XO醬
醃料 :  公仔箱論壇1 N' ~/ [. w& I! g$ ^1 S) P% L# ^
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  1 M. U* f8 v( W/ @( }7 ^4 D
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖公仔箱論壇4 \/ U( I8 N6 ]* M+ y3 h. @7 L" G
2  湯匙水
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w. ^+ {$ [& @0 c2 B
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇8 t1 I7 {/ a6 u6 q
公仔箱論壇2 P' {8 ]/ O$ H+ m$ Q; T( H4 y# [$ s
/ t! i' N2 a2 p9 j) y
腰果炒蝦球tvb now,tvbnow,bttvb  z: u7 |# t( p- j; r+ b
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 ^; Q* D7 z# ^
做法 :  6 Q- ]4 w6 M+ |0 N
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。' i, y4 B0 Q* k; e
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r/ z, ?6 m# Q3 y4 i. z& V( O

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦5.39.217.77. J7 S! c, m  I( J
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  5.39.217.77& Q9 U- t9 J. ]! F' j
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 m( K' ~/ ]  J" k  y
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許. q3 P& K# }- U0 e8 F, R" b
生粉少許(最後才落)tvb now,tvbnow,bttvb) f$ m  A( I) Z* m& ^. R
調味料 :
鹽及雞粉各少許5.39.217.776 R2 S) f1 ?7 Q% x9 h  z) d# y( J" P9 V
做法 :  9 _3 n. o. F6 S' J3 a! r" u
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。5.39.217.77- s% t8 V9 g, b) G5 @( P( K
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- y4 |) N7 [) I* s5 C. t/ W
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。4 h$ h( g, m! N* X* h0 o
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦0 P# O1 L0 n, P/ ?. Z" i- `# r3 C
材料 : 5.39.217.778 V* B+ k/ A7 M: H- M3 P+ X! j
8  隻生中蝦5 E1 E  D; d6 u- E0 l* f
1  片當歸
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb& G  ~) m" i: {* u' J$ b
1  鍋上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ A. v2 e% N( d$ N* i8 Z% i
1  兩紹興酒8 p# T8 l' p6 t2 k
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; S6 X, P) I3 E9 }& L8 \
材料 :
12  兩中蝦7 b5 n: [( V4 P! i: b9 k0 ]
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb4 G# ]. N. {/ x$ l  \
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# P: `2 @# C$ ~5 I
做法 :  1 Q1 I! [0 {' O, J' i
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 N% G' q0 H( r( B
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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5.39.217.77/ i- U3 ]. e5 f5 K5 P0 M
菠蘿咕嚕蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 X3 V% H( ~; A7 k
材料 : # S% T1 @2 Q6 Z( ]
1  斤中蝦
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ n9 c+ z. `6 U
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 h0 y" Y' K+ S( B& X
1  個青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* ]  m6 G2 \7 W3 [) g
4  湯匙生粉
調味料 :  5.39.217.77; e: Y1 s5 u5 }
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇/ O. `' Z1 f+ C: @) [% @
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許0 ?. y4 G, F  |+ u
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉公仔箱論壇. a5 R1 U, \6 A$ d$ U
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E6 J' D) o4 R/ n* F; }; G
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．tvb now,tvbnow,bttvb! W  N* ]! s" v8 z4 g

蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) n) [- t" }- m
12  兩西蘭花5.39.217.771 j0 R, g" L% Y' G9 X0 ]7 [# _, b
3/2 兩冬菇
1  杯上湯5.39.217.77. }' K' M4 P4 z6 J% g& M* `* o+ F) n
2  湯匙火腿茸
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w" X; S7 s9 w' [- }
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇7 |) h! z6 `4 x, S1 A& [% W
2  茶匙生粉! L# O! d  V9 c% W2 H  J6 E+ M$ ?8 q
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.77( O# ^: @5 b' _5 _# K
獻汁 :  ! z" U. M% n9 Y1 ~/ ~& Z& H
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖公仔箱論壇7 C8 `# e5 |) X$ ^" w! L
1/6 茶匙鹽, d' a9 z) E, q) g& e! Y' |- R: E
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。& N7 S( |6 O3 j, j( {5 h9 |
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。5.39.217.777 R4 d7 A3 |& R' p
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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