[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, Q+ a5 l+ h! r2 ^
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇0 S0 _  i. D; ~% P; {) j+ P
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 v! z. t2 {2 K. y9 ^& [
醬燒蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }) L9 n9 l8 J6 |& X( O' m9 U
1/2 斤中蝦0 Y9 k3 u+ X$ F  W# U* l4 c# g
2  粒蒜頭5.39.217.771 N. m$ o; m4 C8 P: Z4 R( m$ H
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M2 b6 x4 i: G
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb( r5 v$ z1 ]/ ?3 x1 O& }
紅椒及橙皮各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ g* C, z1 v* c
汁料 : / Z& ]' V, `% o8 L( n8 q$ s
2  湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb! b& P1 W2 |7 K: B8 B) a5 V5 W5 J3 W1 z
1  茶匙糖8 }0 \# i1 v6 ]/ z
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb: B' S" N, a3 ?% f, w$ ]6 r  k
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許公仔箱論壇) ~* j. T; i4 G' e; r( x
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。公仔箱論壇* j8 V% x+ p+ i+ n; N7 m# X  e
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _5 a8 N% q- p+ Y1 l
心得 :  4 t+ ]5 V. Z& u  k0 C
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
公仔箱論壇; Y8 k# R6 Z7 S( t  o2 U( ~+ `1 z
/ [2 R2 P) B/ h8 d2 {/ _1 k
鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 o8 c  B, {! u7 y1 ?: e
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  $ a7 D# V# G1 [  x8 @  d
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)0 ^  ^7 F# Q6 t1 Z( \- Z
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ M9 E4 b( W# \# _; ]
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S" J& P- p( V6 N- g* F& n$ r: ^9 I
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。0 ^: P: l0 k. |- W7 o1 @
(5) 上碟連蘸汁一併上。
) ?: y' {1 G* O  x$ \

霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* R, \( h+ ^/ Y9 N; g
材料 :+ ~/ K9 O! }( A
10-12 隻中蝦
2 段荵白5.39.217.77: Z) |1 {0 \& x7 Z3 @. z+ I
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 f* U6 L- N9 h( S8 I
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! j  H+ [$ R1 O
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。( ~$ O) J" ~# l* g9 C' ^
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒1 B2 ~! f9 D. C7 R0 S7 H3 g
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  公仔箱論壇9 I) V2 V; C4 k# Z& B6 f  Z, l( a) ]
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。2 q" b: g  P+ {# g
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb; H9 G2 }% K2 _! Y; B
備註 :  " V, }9 ?& d: G
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。8 x) ]% F; C  `4 {: `

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! V" E/ _$ P& q8 d9 A
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片公仔箱論壇, u, V6 N7 q2 S. y; ]0 Z
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# N1 E+ h/ K+ w& ~5 N. _4 S
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb. d6 k6 M. N( f: A1 o
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ x& M" {2 F: [0 v$ s
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  s) @8 Z( b; E0 X
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ L2 Y, y8 o. H( Q$ e5 N
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。% ~% T, ^" P3 ~  J

滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q  n! }. o! _' s$ K
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W0 [1 g9 I- k* `7 k4 G
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ r! E1 H+ A" q
荵花少許5.39.217.77* |% C- Y5 i' Q/ {, ?/ q7 n3 c
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" p7 z; B# T+ X4 ~# Y3 F
做法 :  公仔箱論壇1 a! j  q( a8 [$ ?" x
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。8 Q1 t) A; {+ k
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。5.39.217.77$ v2 s0 `8 f7 R* j! D" p) h# b
公仔箱論壇* S7 C/ Q% n" C" R" X2 m, c$ ^+ l- @

宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb& _/ Z0 {! m; N' C! M) i! a
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 A  O. N; c( b" Q  q
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! ~, G% m$ [5 a% C# R& E
3  粒蒜肉
4-5 片薑+ Q$ o/ g2 Y& X; S# t& g% x
調味料: 公仔箱論壇. ^. B3 O, L# z& y+ u
2  茶匙糖
1  湯匙醋7 P3 n) P# [8 i+ Z5 \" c% q
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. ]1 S; ^" p& C
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ q3 G2 j+ U! }6 j1 O
1  茶匙油
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G3 P7 A; S6 p7 I5 y: ^
水適量5.39.217.77. g. X% e+ C, N1 L& z
做法 :  5.39.217.77- Q  N* D% P+ M* k3 [
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。1 o5 H2 y0 Y2 b, j7 S, u
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5.39.217.77! w$ R# h+ h/ i& a+ E
心得 :  2 |/ B5 w3 b! s$ r9 ?* b
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。, A- X( b9 ]) R) D- C3 ~
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
tvb now,tvbnow,bttvb$ S( M& o" B1 E' H( R- L8 z1 }

豉椒蝦碌
材料 :  公仔箱論壇1 n1 k% A# w; N2 y7 x& P# d
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( e" v& n. j2 s
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb1 R2 q% J7 `0 V  q! {- h: ?- f6 h0 ~
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油tvb now,tvbnow,bttvb! ?. H7 l0 \# L
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb% M1 `3 X( L3 D7 v( K3 I7 w
胡椒粉少許
獻汁 : 5.39.217.77: p  u: W0 {2 {1 [9 @
4  湯匙水0 F) q) l0 U8 l7 h6 p1 l
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖. A4 z7 r2 ?7 ^* N. `! }+ m
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 `: d* ]0 t0 D- m. o7 |" y# G
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦公仔箱論壇% [' t/ v* A8 E0 G  l9 E& \* p
材料 :  # u) t, o8 {  o$ I2 u
20  兩花蝦
2  兩洋荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( a) Z( D& ]( Z/ s* K/ e7 K
2  兩西芹: H2 r( x" `0 g
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒5.39.217.77/ b9 b/ y: C9 N( u6 s+ }* ]1 g& D8 Z
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb+ o' g( z4 W+ l# M" M3 J% n
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' D. b  n. E. `
1  湯匙紹酒) t! ~  c; ~! i
1  湯匙生粉1 P  J/ m* C" k5 q! C* E4 J  _
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb: Q, x  g9 s) K( ?1 d$ y4 c
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖  T; B& F0 D+ x9 L/ V
3  湯匙茄汁+ k) ?2 r& N. J2 `9 w$ I( K5 v
1/2 湯匙生抽
麻油少許+ ^; t, k$ @0 C; m
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.77$ f. D; y( C" S" a5 J( A
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。0 w% O0 f+ n7 l( }3 h- i
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。5 q* c- w9 c2 H% T$ o3 O% k0 M
5.39.217.77* O9 K9 O6 E5 S
4 _1 X# w  q7 A, L( I5 \
乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb) {: \2 k' c" g( @; n
材料 :
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# U! L. I: W* s
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬$ e/ B# {3 v3 H7 r# r
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 o1 q$ O$ ~7 V2 P/ B
1/3 茶匙鹽* E# M7 d4 {. j' I
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁5.39.217.771 Q1 j* k, c4 R7 F
調味料 :
1  湯匙酒公仔箱論壇( v$ |% D& D6 Z7 y! Y" C
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb! |5 S, s3 g, m& X  ~
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb9 x4 A" Q! X) H
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 X* `2 ~: v$ ?; r
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉公仔箱論壇( o! {. M8 r4 ?8 B& w# s0 ^6 G
做法 :  5.39.217.77* P3 E  W* T- s* A4 y: i# h$ `
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)公仔箱論壇8 N2 b1 z- R. K! S$ n9 Q% {% y
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦
材料 :  公仔箱論壇0 v7 p1 Q  _5 U8 p& `
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇) T) K. C5 R( Y' ^
1  湯匙豆瓣醬5.39.217.77+ `. o* u, i8 a5 I
1  兩粉絲5.39.217.772 V$ t0 t, g3 ?  Q- o3 l- g1 j- E
2  條荵(切碎)公仔箱論壇. a7 m3 N5 L. T0 u% a
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : 公仔箱論壇4 O- T2 \( N9 G. v- U
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :  3 |; Z. S& E3 X3 U* f0 L- p- y) c
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
. L0 X" ^, \2 d( b0 X. c

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦7 t$ J: H! _& N9 ]- X. w) c, H% d: M- R* g
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖公仔箱論壇# [* Q6 a7 Y0 H3 p1 {1 r3 U
1  湯匙酒8 v% {& X) J7 b8 y' g
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb  L' X9 c" `) T# k' N2 \1 |1 d
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。tvb now,tvbnow,bttvb; c! e4 D) i! s0 [- t+ ]" T" q0 G
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。" |/ a, Q& H& Y  j4 }7 H/ o5 a
5 |# v0 ^( N/ {

魚香蝦片
材料 :  9 \0 r" n9 f1 @  |- E7 A
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb  e, M+ a0 t# f1 b+ v2 V
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽1 n: O0 n! E# X9 V( G
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖5.39.217.771 A+ u/ h9 f) O+ L, r. U8 r
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* }4 {* Y$ a. w7 N3 h1 F
4  湯匙水公仔箱論壇$ p  @+ h# }. X0 B, K$ P/ s4 a
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvb now,tvbnow,bttvb* e( s7 R# p# \
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。公仔箱論壇4 ]( g3 }9 Q: E; [% s( ?
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
tvb now,tvbnow,bttvb. a( u  ?% j) v+ }, D8 Z
! R  P8 g5 ]/ @2 m6 a$ m: G
XO 醬蝦球+ \( @% @, p$ a2 x4 G3 N
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& C7 D/ T9 @2 p, a* ~) O  m
12  兩中蝦0 K. w: t- L. t4 m5 Y* M
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇- t$ Z% K; |% _" m4 ]4 X- `
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: g  {# G$ x
2  湯匙水5.39.217.77" R7 o7 r5 L) z9 I
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^' x; a) m+ z, P4 \
5.39.217.771 e8 b6 J3 E9 \! T$ L8 \& I

腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! `% \" i* I( u; `" a% y4 Z
材料 : 5.39.217.775 r  ?9 j7 U3 _' R. Y2 N
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 h; Y; G( n0 n
1  兩甘筍花公仔箱論壇+ j( K3 {  P/ A' T2 b# K7 N
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ d$ Q. h/ ]% M: y
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許8 U; ]- K! S0 z$ j
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 a, J0 d+ O' J
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.773 Z, [4 z  B4 w1 n1 Z5 l9 R

公仔箱論壇1 Z1 x6 e' Q  g7 y
清炒河蝦仁/ `! ]& m# c6 x
材料 : 5.39.217.776 R" [2 @$ N9 ~3 e
1  斤新鮮河蝦5.39.217.772 W- D" J* L* i7 g: N
3  湯匙上湯公仔箱論壇# [3 {( f9 C5 e, E- S- ]' d
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許5.39.217.77) r) p1 X! l& K$ R1 I# G1 \
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 ^' ~, k$ B+ Y
調味料 :
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb. W* z- Y7 [* U0 u2 o; K
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  5.39.217.772 i/ r1 q6 K7 T3 C% m7 _% d
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。) C( H6 `' l# c" K7 _# n
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
公仔箱論壇5 N! c. @- F/ g) \# L

太白醉翁蝦
材料 : 5.39.217.77, P% J+ y* _. {" f
8  隻生中蝦公仔箱論壇% y3 E- F2 E) ]& E6 V5 u& r# z
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i7 A) j8 Q7 }" E, U8 g
2  片老薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# d# z$ p7 T& Y+ R
1  鍋上湯
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b  m$ Q! c* T3 n$ v
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb& x- ?( h" l8 O) i' f1 G& o
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.77. i$ h0 \! u  O$ S
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

5.39.217.77: e2 V, G$ ~$ o9 H& r
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  公仔箱論壇4 g8 j2 L4 C( a, X/ i
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb! J+ @( B# {' K. ]- H- n- V
2  條荵% }! u' {" Q7 E" h
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb- _7 z  l" f8 Z8 k
調味料 :
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& ?: r$ G( S1 Z/ f: p% R
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- f" {4 v6 t2 j
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
公仔箱論壇: J, F2 J) d8 c1 O$ I) _

菠蘿咕嚕蝦& S0 @/ I0 w- S8 t' M5 u. ]
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ V+ s, s" {+ S, ~3 c
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒tvb now,tvbnow,bttvb. v6 y0 T# O" c# e. ~3 `# [: f# F
4  湯匙生粉
調味料 :  公仔箱論壇9 W; M! H$ {+ k9 S4 w* b
1/2 茶匙鹽5 R# I% Q' Z- ]. b$ U0 C
1  隻雞蛋黃5.39.217.772 R( u9 D5 D! W9 b  |
胡椒粉少許& c$ }8 u- f% Z+ W
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁, t6 Y) x( E# M7 P- p; {0 \
1  茶匙生粉' d( \& a- J& M& @0 y, R
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb- Y3 r6 N1 o* c& c) N) H* F  V
鹽少許公仔箱論壇& P8 C; f3 G! A2 a) ^. I: C5 h
做法 :  5.39.217.77$ Z4 c9 u" E" d% v- G8 |
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇. @% J- G5 M$ ~6 Y" R$ r, u
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．tvb now,tvbnow,bttvb7 y" `8 A3 {: A3 |* C5 e& z2 d
% A/ @$ y  M8 \" W% d& C* N
5.39.217.77( l# v1 e3 H  Y$ H' r$ Q
蝦膠釀冬菇公仔箱論壇" m+ t6 G) @4 b; F8 v2 i* Z
材料 :
6  兩蝦仁- a+ Q8 K" j& S
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- ~0 l8 w$ z5 U( f8 O
1  杯上湯0 u, U' ]5 y6 X
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb5 _- g. g0 ~( c
1  湯匙蛋白公仔箱論壇; ~# [. M0 S5 H6 K
麻油及胡椒粉各少許" y' I$ b, ?& `1 \/ E- A
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉; m2 |+ L6 a& X2 K" D% L
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ H! b0 b: U
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ n- \3 d2 l% s3 b$ E
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。0 j3 O, o0 s! \/ `5 |6 X. j. M: ]
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表