[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 8 E; R5 A+ Q( T, R! n
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb  \5 X9 ]7 w+ K6 t3 Z
2  罐啤酒tvb now,tvbnow,bttvb% i% C! q& b, t$ c1 h, ~$ S6 E5 R
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
5.39.217.774 s/ k: J( P3 U- x) e7 m0 ?
$ K+ u( R! Y' x. R! }& b% w" c
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭公仔箱論壇; E& V* e# c0 U1 [
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: g  \! z0 H8 @9 g; g4 i: [
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : & a/ N/ h) Z( C" M7 I- r
2  湯匙水+ @6 r' s3 h% w. e9 [+ y+ ^; D

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ Z$ {0 X  u0 w  V
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇9 B% Q* R! d9 [! Y- \6 N
1  茶匙鎮江醋
麻油少許公仔箱論壇0 k5 B( v# `1 a, W  x
做法 :  8 }6 J! Y! {/ q  H! s) }6 a% b
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" o7 b# s! O( ?9 G6 K7 y
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ l* `% h3 J/ b! D0 l3 h! C; t
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。9 W# K1 P7 {/ P) ?$ E" c
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇2 c9 o2 y8 c/ c4 {
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
公仔箱論壇# a8 t5 a; T+ {9 i8 [* [

鳳尾蝦1 L# O) }0 I+ R9 y3 j/ c
材料 : 5.39.217.773 T2 s* C3 c) H* A0 m3 O6 L/ U
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  5.39.217.777 o0 v# [2 B4 r4 Z  X; t* }/ |8 R
鹽，糖，紹酒，味粉各少許, ?) C+ l* }1 h& d6 M9 b' a
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 ]- s; K3 R& b
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇! f. G: M0 h$ `: I% |& D
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。5 U5 i* u7 h$ F$ Y% @& ]$ O0 a$ d
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。0 E+ D( \6 ?- O) L7 b6 N  _
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇4 q* b1 r" Y3 d6 a2 _1 d

霸王蝦
材料 :- V6 ~/ r9 E+ L" o: D% V  R
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯2 m8 }/ _/ V- Y. t# {* i( M, @
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇% c8 C% m; ?  M
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。公仔箱論壇1 R) {( |1 d6 G& O: |2 v/ C
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。, P' g1 E  b" F: |! b. o0 C1 P
公仔箱論壇& }: u0 }2 H. _8 D* `& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, V/ W* r# f0 L+ W! K- }$ P
檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦5.39.217.77! W5 r7 P3 D# m- T8 O
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb  N8 `1 n/ Q! Q4 ~* W1 s
1  湯匙酒公仔箱論壇# L& T1 ~) I5 y' f/ Q" v) j
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! h6 I# V% q) X3 }$ ~
備註 :  9 ], W: L6 T" E1 n; e
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q* B8 C3 r7 d
材料 :  " f$ W' Y9 K  R6 T% ?0 X; Q
600 克急凍蝦碌5.39.217.77/ _. o6 T" ?% s' W( T, r
200 克龍井茶葉
80 克西芹片公仔箱論壇4 D/ x0 g5 i2 t2 S" F9 ^
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G& x4 `, C$ T7 O+ n/ p: H8 s
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉5.39.217.77; V4 N, R8 y: h$ T1 i
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p: j' X# b/ ]- a# t. t5 {9 [
獻汁 :  公仔箱論壇, E7 r& W7 d4 t/ m  p6 N$ \
1/4 杯茶
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb( ^; A; N0 v6 T1 z
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇% P, R/ R7 G$ B  B2 {
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# @1 n) M! U9 X! y& }% J4 A
6 兩蝦仁(240 克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w  t2 {0 e' B7 f& G( n
5 隻雞蛋公仔箱論壇% m' [5 g/ P; d4 j2 s, C: I
荵花少許
調味料 :  公仔箱論壇& u- \6 ]2 U  r: X
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  # Y4 b# M8 Z) A4 ^! p# R8 u
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。5.39.217.77& P  o+ b3 O, u0 }: K
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。公仔箱論壇5 {, o) O2 ^9 c8 h8 z3 F2 U% D/ O9 E
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 G. n* M2 @  I- T6 u4 k5 x
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇  z5 i! ]" k" c2 V
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。5 N/ i' l2 u% q, h" E2 }. q: O  e

宮保蝦仁
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb# B6 h9 k+ k' _5 I
10  兩蝦仁公仔箱論壇+ R, @2 Q- f. R" P5 L7 }6 s5 l
3  粒蒜肉
4-5 片薑3 ?- @8 J& a4 H. S0 Y( H
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒5.39.217.777 g$ i8 G6 _! L. u9 O/ f0 H: M; R
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: 6 u2 K* i  `5 A8 y7 z
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油% b( i; r2 J1 ~3 g1 H
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z$ ~3 }' ~. E# y/ V8 l& e
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。4 L0 M' j  y) U2 I  \" z
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 w+ N# [; J
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。. ^+ O1 d& A5 z' i. A: H
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb- d) I0 Y& M6 o( ]# ~" B: g
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 |* c( ?( R' s% Y
12  兩中蝦5.39.217.77/ T( v5 F+ o" i4 r
1  隻紅椒(切絲). l! k; z0 x, [1 J* c& o) x
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 ^# Q9 h2 C- W) r" o
1  湯匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# a5 K% `: @% ]# E$ J
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.77- N! L+ g: x, j% Y* _
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 s! [: a/ u1 [6 Y+ O
1/2 茶匙生粉
麻油少許. D- B4 Z! v9 s' `
做法 :  公仔箱論壇$ w8 w! P" a: f
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 O5 S5 i2 j( `
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。5.39.217.778 A5 Y6 X* K7 l6 s5 T, J+ R5 p
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
5.39.217.77$ E# V& t6 A4 Z, B6 V+ K! K& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) r2 A. Q) P- J/ Y! Z' g
乾燒明蝦  K* T) f2 R, P' P5 V
材料 :  5.39.217.77& ]; A; \+ e9 S
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸公仔箱論壇5 I. I! ]0 E. F6 A
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 W9 w' a. j0 [) ~2 E
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb, l7 ~$ h5 I/ Q. f' |
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! u- u' w( u) y
1  茶匙薑茸公仔箱論壇: c, W# a" H4 m; [
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  . i+ |5 e* Z5 d
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 * N, T0 b) D( e$ v/ X1 r8 z
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.779 ~# Z: M: {' ^, x) J% }
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇1 \7 B9 [1 {5 Y/ o/ X
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb+ d* `' h  T  N# V6 J
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
5.39.217.776 V. a& x5 v! [% e
' d4 c% F- _5 k+ f7 h; `
乾燒大蝦
材料 :  $ A4 x. g3 P) D/ w$ o) T" c4 _
12  隻大蝦/ x) ]& e" S9 a( [) ]* [+ T
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 g" j) t+ d/ s* U9 S# [6 t+ S
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.771 W& [% K& E% \
1  茶匙薑汁5.39.217.77" S. a+ @2 R, W% W
調味料 : 公仔箱論壇* e8 J& I) O1 ?; o- x. O2 @
1  湯匙酒0 B8 v0 m" x9 Z" y: w: }
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) d1 V( i! J( N5 S8 k+ H
6  湯匙水
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb, O4 T- f( b2 j" l% m8 D
2  湯匙生抽
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. R2 N. d* z3 g6 \. s
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉# `2 H1 `' j$ m2 {
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^& k; }( ~% u7 @* L
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。- v6 z; I; h, P/ N- U5 y/ |# _
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 v% }+ {! \; k1 z; d
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦
材料 :  ! k0 X. G! y7 ]' @
12  兩中蝦
1/3 杯上湯& c- B+ X: M# O: i- O
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb% a, _/ z5 G) W( m5 m  y
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許1 v; g' y8 x# m) H' J
調味料 :
1/3 茶匙鹽4 a6 t, L& y1 o, j+ l  C- L  `5 y
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。/ o4 p1 l/ B1 S) d1 k8 f0 N
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦
材料 :  : _1 W% Q1 S& o; q, h
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲4 h  T+ N" [1 Z2 y, ^
1  條青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 Z/ R) |4 r. |
調味料 :  公仔箱論壇% J0 \" U5 p1 D4 S9 T9 M2 `# y
1/2 茶匙糖- F: H7 T6 H: y, \4 g9 ]$ z2 j
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水, r' M) o* K# l8 t7 x: h( ]$ x; K
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( A. n, F2 Y& f; P( j6 h

tvb now,tvbnow,bttvb/ M& `+ q5 L9 g' K/ Z7 L9 `
魚香蝦片
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) b  z0 U3 `& C* B$ t! G$ y
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb9 i, _  n. j( j4 t8 q2 h1 E5 |6 N! d
1  茶匙薑米) Y6 o$ N0 f5 d( M& O. I
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  0 P6 h0 i  _; F% c8 Z  `
1/2 茶匙鹽5.39.217.77# R' D* P1 d% ?; S4 R1 y& n
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' }5 O) `  K- ]5 j6 y
胡椒粉少許
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' g; F  `& J9 c$ m5 V
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水公仔箱論壇' }! t) L8 m) ~
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 G( O1 A" v
2  茶匙辣豆瓣醬' g- Y8 n/ D- y8 I  a
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u( ?: F9 u4 J
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇$ O- K% n5 f5 R
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
tvb now,tvbnow,bttvb; P( x5 c) k2 I! W

XO 醬蝦球
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ k% E/ U* ~$ ]/ V
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒公仔箱論壇$ w! o4 j' o7 S/ w- Q' _, l; N
1  茶匙蒜茸& V! ?1 c- E) ^" ^$ h0 G4 n
2  湯匙XO醬
醃料 :  : J' l( L5 N. U* O" ~. K
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 \" |$ I4 F5 T6 a  x- e9 q
調味料 :  公仔箱論壇3 G$ {% u) t" K# h) ]+ B
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖/ I6 z, ~3 H$ M% c
2  湯匙水
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?% B! H! H6 a5 G3 X; C
做法 :  2 H! v" w" J/ y7 _
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d/ K: S/ M2 r9 H' b' _/ |
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。: E  y6 f* c2 h" O, ~7 ~& W" u1 l
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球公仔箱論壇) \, Z2 D* R0 x. f4 V0 o3 q
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; z0 b+ U2 @; ]. E1 c8 ?5 p
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v! a' [( n: @2 [
醃料 :  公仔箱論壇4 i' e! D  W; M* _7 ^0 |
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l5 T% u* U1 Y# z' A' W: z+ u
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。公仔箱論壇" o  ?5 _* j2 z/ `  D. o
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.77- h0 [: m' Z; K' i7 b8 [
tvb now,tvbnow,bttvb, G2 o& m4 _& Y
5 j  w; s& M6 c+ l  z
清炒河蝦仁. t- Q! [# A8 L" V3 s9 y
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯5.39.217.77, j2 s" F& n1 x8 Q: Y6 Q
2  湯匙生粉水( F/ }% q' n$ e4 D7 w# w% u, r$ z
醃料 :  5.39.217.77" W9 ~8 ?9 t) i3 o
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許( B! {$ \, ?9 G
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) _) Y( X% F8 d5 v3 d4 k
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。5.39.217.770 K$ g. G5 C  e& `' d. I8 U6 s
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。2 ]& {+ S) f- |, U" P
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。5.39.217.777 L) u. c+ p, X# x. r) K4 b
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。5.39.217.777 w: d0 l& P* H) I; f, @# B
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公仔箱論壇7 J7 u7 N" I, K6 u0 S* @8 g
太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb; [  ?: V! e, H1 v: T# n: K) b
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ c- j4 w8 S+ W
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)公仔箱論壇- I. `6 K7 Q4 B" G# u
做法 :  公仔箱論壇! ~1 r! Y$ k$ C% x3 u! S
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。- g  u  N, [, A
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇- ^2 \, Q3 B* `% N* X

蒜茸蟠龍蝦
材料 :  2 N. l6 x4 ?6 X# z3 |' e; H
12  兩中蝦: N0 l0 H& ~0 g" u) D3 T' a
2  條荵
1  湯匙蒜茸公仔箱論壇# U; z( \; {; R# h& r
調味料 : ; m, D: p* l* x9 _7 E
2  湯匙生抽7 c) K; S4 e- ?4 p0 u
胡椒粉少許
做法 :  5.39.217.77& x% S5 g/ G2 `% ?5 n- F
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。5.39.217.77/ @, H- k! s2 a9 W
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- y- ^+ c* Y# Z' ?; o1 X* z$ t2 o) i

菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒1 `  r5 {2 X- O8 Q; ~. u
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 a( r6 h0 y( V) r1 a, `
汁料 :
4  湯匙糖公仔箱論壇5 ?# ~  C% i, @* Y
5  安士水
4  湯匙茄汁公仔箱論壇9 k; W, D$ p. g  v+ N
1  茶匙生粉* x3 c' {/ |! Y  S2 d1 n
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w- A' m" q5 O5 x( i
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ z; Q1 P* o
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。7 m2 ?; f# k$ b! m, R
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁5.39.217.772 k! a  F1 ~' X! z4 b1 {$ N1 [% a
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 l8 H+ D/ b1 i% d0 m4 Z
3/2 兩冬菇
1  杯上湯5.39.217.77. ?8 O9 p' R$ D
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' X" R9 J* u8 Y& {8 S+ c0 X1 |
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! g1 H0 c" p8 {+ B
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* O. H- Z/ S1 k. T
2  茶匙生粉0 j* V# z! O2 U
1  湯匙蛋白/ P/ s& J# g# e: j& }; Y9 a+ b
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, r9 H7 {# b9 c( r
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇6 W" @; r3 O. W) |( K
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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