[中式食譜] 蕃茄牛肉麵

蕃茄牛肉麵' P: v0 }, |2 S1 u
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【材料】：
黃牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.77; z  w5 I: ^: ^" h
糖色 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 P: S. v% u/ Z4 K
蕃茄 ... 5～6個(中)
蔥 ... 3支
老薑 ... 150公克
蒜 ... 40公克
醬油 ... 1飯碗
鹽 ... 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 }$ e. G$ e
味精 ... 2小匙 $ `$ A! ^' a$ \. a. r$ k* D! y9 F
高湯 ... 5飯碗公仔箱論壇" ?' Y3 t( P" @. U& M
酒 ... 1飯碗公仔箱論壇8 i" q+ ]- D3 ?3 v
花生油 ... 2大匙公仔箱論壇1 X6 `- @& v( Y  |: |
麵條1 ... 75公克 - U# e, r2 G+ q. R- W7 s

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【作法】：  : w5 W: H7 c7 t! w6 I: q6 U
1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。公仔箱論壇$ }/ v3 @& n" G+ b" p) H( A) s/ W
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2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。

3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。

4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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【其他】：  公仔箱論壇* _. k: w$ x4 `4 v- ?) j8 O
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。

2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。

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