紅燒川味牛肉麵5.39.217.77. M/ D6 p# x9 j0 P5 V
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8 N, v8 k1 ?* y- ~% ctvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
I' Z( s6 R4 }7 H' [/ Ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
$ Z" w, R. |8 Q公仔箱論壇酒 ... 3大匙 5.39.217.778 g5 R# u4 ~3 X# V
老薑 ... 300公克 1 U7 O( A; @, q7 D4 M; w
蒜 ... 40公克 5.39.217.77" C0 w& F/ _+ z, J/ K* X% w
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
% b' \, N, ~ t: A7 M7 e/ Jtvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗
; X) J9 V0 s) y) `! a1 S" P鹽 ... 1大匙
; w0 a, K: O, a, \+ Y3 q公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
6 }" M' L/ }* K1 I$ L1 ]0 K5.39.217.77麵條 ... 75公克
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, h% C, S# E. M' m4 f$ Ptvb now,tvbnow,bttvbA 料
N* L' T0 T5 F \5.39.217.77砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, T3 ^; g/ B- T5 q! X
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 ]/ I, q9 B: ~" K7 \& J
; `1 d5 A. B" [9 J, b公仔箱論壇B 料7 A8 n* f# {# t L5 e" E2 R+ g( t3 e/ r
鹽 ... 1小匙
# k0 C# U. S! O/ a2 b公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
, }) }. e$ q. P( @3 S5.39.217.77醬油 ... 1大匙: Q& d% R; G6 f1 X, E: o6 S
蔥花 ... 少許公仔箱論壇/ R: n; u3 q% n4 X
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【作法】： : W, S+ i0 \ g' E, `7 u
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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4 g8 F- k1 \2 y# N- V) L: `公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。9 H0 u5 Q1 ~* `: j
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.772 a5 H \! ]: [) Q4 J0 [
+ N, P$ k" k& Y4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 O, K" n3 H8 _/ h$ z4 `
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： 5.39.217.772 @% Z) T- W: s
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb: u( e2 d! W% Z6 f1 c$ y
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.77; i2 E( n( J5 d
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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