1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 N( ~. |; \4 a. o! ?- U; Y
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 5.39.217.77" m2 t2 a" s$ o+ x3 V& `0 g* j
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
9 g! V6 a! F# @4 F" L" c Z& b4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
1 l" X4 C& R& Q. Q9 gtvb now,tvbnow,bttvb5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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