[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇! m1 i7 \, x2 G& L) f/ g
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. `* Q6 w! z. t
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb- q1 o! f2 F- A7 y
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" z: f2 r% ?
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 Z& J' T; Q! o$ `8 I. h( Q% b
附註：可酌加冰塊食用) c" K3 w$ H; S  z& _0 y* s
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清涼芒果汁( a! j7 |8 p# ]( C* X7 c4 `: ?
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb$ P$ @2 i3 h" Q
做法：公仔箱論壇7 K% g- B. b- j" @: u
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。* V$ E$ ~( P0 P; v  i! `0 r# Y
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇2 Q: {9 W; ^: u5 w: N6 s
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 i/ p* C' i$ Y. P
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。. ^0 d* n& n9 ?6 D
做法：5.39.217.77/ S5 T% o- U( Y+ e: d+ R- C7 n% O
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇& X* `) ^: [# f0 w2 M
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.777 s3 |3 z" ~' M, ^( V+ X  U, Y% A: o
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。/ j' S* d0 S$ c0 L
做法：5.39.217.770 E& e+ R2 D! x2 G5 u' K) `& |
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。  o! W9 }# I' X7 g, J
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒4 D! j; t7 V* Q5 R0 X9 X
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.) u# D8 X' J5 g0 n& s, {$ N- [
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇0 h5 U# ]6 u$ b& ~  l) [5 k& r- F
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77  g, Y+ Y& P3 O
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。" P9 _1 |- y1 E* n' C# `
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77- J" q) x1 e! n5 J
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 1 C! [5 r8 _3 B
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `" y* ?: @3 G
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芒果蜜餞公仔箱論壇( Q  @2 g! b$ f7 p1 _
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：公仔箱論壇* N  o- j( Y: D% [2 h. }" u+ x
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb! F' F  x9 H2 i6 h
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.77  a" p8 T: |( ^; u2 j/ r5 U
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇0 n! [* i, K) u+ u( ^) ?
做法：公仔箱論壇+ i) [! ^! W: o# |
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77/ I" I4 q; }: |* Q# `7 P! w' ^" a
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* C/ Y& Q# Y& b2 n$ m  `0 P& @
附註：' l5 k$ Q; g0 r7 {
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K  h/ ], X6 M8 j1 c
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb# |1 u' E* o$ ~  _
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。8 ]7 P+ J/ a' H6 g% S: \
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。9 S' A4 f/ I4 h( y5 j# E4 l6 g3 }
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芒果雞柳; G+ p: j* v& K( G; k6 }
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77, U& @7 l: j! W- M) g5 h, w; p
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* M. `; t/ K" O" i
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露公仔箱論壇( v8 T, [7 y' l2 J5 X! k
材料 : 公仔箱論壇1 U) \$ r  q- p8 ^# Q* d; d, ^
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) G* ^1 p1 |& X+ c: F$ b4 e6 {* C
1 包大鮮奶6 k# O! }4 m  w
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 T& c- V. T/ D
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb' S' J( u5 p- j) @% Q+ F. P2 B; w
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。4 t7 Y, V9 W. W8 m

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芒果摩士
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: F  _) ^' c$ G3 C
120 克糖粉
500 克忌廉) v% b3 W( X  |" D( e
10 克魚膠粉
500 克芒果茸+ _5 n" H6 g1 H; t2 {$ v9 \
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb" A+ m& W8 M. R* M) y" p
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.77) _( p* m6 j+ k  J2 D1 H) t9 j- z/ X. w% I
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t- n' ^, q& L
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇  s. z& `, H7 m7 V- b0 p
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb; x% R- e% R! W/ E  X' h, a& P# X
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5.39.217.779 j  i; {: X9 ~0 s* k+ l
香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( e: A; k& g' B4 |% d. ~
70 克糖
60 克西米. {( W2 k" {& r' w; d
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb* V" P1 j8 z' R- g* F* O
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- H" ^: Y, |/ X; O4 l4 T9 j) Q1 O
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量5.39.217.77  [1 b/ n$ a$ x
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 p' b% W0 L  v; U! `7 ~. @
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& |+ b" E# W8 `- `8 B2 J7 U3 j
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。! W8 ]8 X3 W+ L/ ~( |& [( a. ^% x
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。0 T9 n# Y; C  Z# U- j
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb) W* u% p, ~+ A% ~% V  }, k! x

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水4 m; ~- }" W& o9 ?, U9 r1 o
1 包芒果 Jelly 粉/ I* T% F6 G3 |* n
魚膠粉適量公仔箱論壇8 Q8 j$ d+ M, f2 `
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 o9 ?9 q6 {$ O' W- u
2 個芒果( w3 d. ]5 q/ M9 N0 n
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb. f. \' b9 r! e9 s7 x
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 |+ P, k* S  D; H( q; m
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77% M* l( B4 t0 E. z0 X8 Y
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.77" a3 M. o& f3 l8 t
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 u% e1 J2 J; s+ Q2 W5 c
備註 : , `/ E3 }# D( y6 x/ H  K1 L
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ W. J7 j6 E2 O! |7 Y+ }$ y
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 \* Z! W4 d% u# T1 ?
1/2 杯新鮮椰漿- C/ W2 D+ s+ P+ Q. ?9 g
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇+ R" p% J) [/ _5 y" v+ T" z0 B! o( m
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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