[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 N; r: d; v( V/ h. r4 z
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb1 p( @& A: y/ T5 {4 J" a
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇3 g1 Q% v3 z. [* {
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb: ]( N! D5 F: G& X
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　, h3 Z, Y% B6 _4 b
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; m2 |' L* n0 Z0 S* V5 e
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb' i/ B* c) c/ J0 Z# b( x
3.將水果擺好放在冰塊上。4 i9 Z4 O. U8 m0 c
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h( Q. _0 E9 L
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ x# @1 ~' p: `  t
6.倒入半杯滾燙開水即可。5.39.217.772 Y* e. q" ~8 b8 J! {$ N
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。/ I0 i  h. F* C* C/ D( \
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& x( Q  c* e7 G: ~  n' j
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb' I! W8 V0 u% c. h, e8 K# ]7 E
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 7 ^  A. [4 L  Z+ |1 u
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。0 J) A6 ~- s- B
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇8 ?$ j+ b8 m) ~1 s
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露" p* s$ h1 ?6 |/ B1 P" |3 o
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, m+ L0 w% y5 ?9 a2 J) ]
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.1 Q5 Y: @. t( `
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77- B  n7 v  c, y( r3 u; U; E
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.775 J# @; l' v! @8 x( V3 G. `
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb" [: H$ w* U# W+ b; L, ?6 v, O
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb& C  ^6 c1 M: X1 V$ L- M$ ^. \
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。# A8 v! W2 C/ p. n
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。: F9 I  u& f6 s1 {; `" `
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.77, n9 H4 J- A& y7 y, {9 x& R  X( s# O
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 : D& A  i; }# u: @$ b
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- a: p. x; L0 B4 L
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; z3 ~  F, S; g, H( l
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇/ h% `1 E# }* A6 p9 \
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.77, l/ Q- _/ b7 [3 z& j
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。& e& f8 K+ z! ^( H2 @3 {- U
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。. _6 S" W7 V1 e2 H$ ^, n$ T1 e8 ^$ [
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( P( F/ n; C( ?; B2 ~
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇% J! G! b! m& l  \" K/ Y
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：公仔箱論壇% V9 Z- P+ t+ n- Q2 N/ N
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 ^6 n4 ?8 M" B0 T# g" G: [
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& X0 k3 C3 x; ~! w
做法：公仔箱論壇& b6 O- s2 V2 Y# G/ z) S9 [
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。8 x- _% W% s6 r* T  ?; u; Y
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。* H. S1 A, Q% n) M* Y7 U) ^
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb% J- z; s9 `5 H5 P
做法：& r" f% C$ d$ S% J9 L/ i( X
1.先將雞脾肉爆香9 ]/ d3 T- n0 J8 A( X* y
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb! J$ k5 I( P) W
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.77! h& S4 }$ k2 U( d; z( s

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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* o. B: O% g/ {
材料 : 5 l/ [$ i5 ]3 ^* `8 W
1 個芒果公仔箱論壇5 d% @4 i! b' a) X& N
1/4 個柚子公仔箱論壇& \9 P) ?2 U, F% g/ p3 A
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。+ p; Z8 E  P& v4 f4 w
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇7 k5 H6 E/ n# h& e, j
120 克糖粉- d: P$ }4 T4 A& q2 k
500 克忌廉' w7 u$ [# p! M5 C% J; t
10 克魚膠粉+ r! l, J5 {: }. O1 G) ?$ j# H
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n4 n1 H+ Q- S3 [
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇, A  C; S/ [; n& [
做法 : 公仔箱論壇# \$ Y7 T, A* ]4 M$ k' r/ C$ [
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。! y1 I: M! ]+ I4 Y  i3 n, o
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.77$ D7 N4 u! i$ z7 I" P. g! t: a" J
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。) x$ b1 B% J  l) f1 C2 U5 @
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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `' x7 X; }- g; x
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇' B# z( M; C3 g5 P' n
2 隻雞蛋* j5 P, m2 }1 Q
70 克糖* j  y3 r' ^) D' z, y5 j( b* }
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水5.39.217.77! O) A5 S- h5 l4 F0 h& |' v* Y
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) W1 L% X4 {& ^
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。; g, O, ]3 p7 \& f8 F
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) [! X% \" J
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ R; e  G; Z6 B- k& j8 c
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% E5 ^% q4 |
(2) 座水焗布甸效果為佳。8 O4 [* a( ?: Y0 _3 c" n

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果4 z2 }0 n4 H5 W$ e2 ~& C& E
1 杯滾水5 T# {8 e4 P% Z# x, F! [
3/2 杯鮮奶2 M) S+ e! d/ D/ q0 V
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D; x) ~/ r. J$ T5 j
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇" c$ R: T+ x$ E% E* H
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb( u7 A! ?1 x% j8 V% @, d( V5 Y
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。) V( N; i, }! s2 K9 Z8 n
備註 : 9 ^  K! S9 ?& L; P3 h! E9 k0 X! q
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇# ~5 D2 u5 z  N; L
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。* h% e& ]* n% }
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.771 A. E; X" _& F- `6 s8 K" L' W/ Z

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇: o% z# E, D3 I9 L6 _: R, L
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇' G! U( |- s( R
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb) l5 V: I! l/ Y8 z* J+ _; {5 G' t
鹽少許公仔箱論壇: T( o9 h# r/ R& x  G$ e# x  }
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb2 g: G$ x$ L" ?% _8 b2 n0 T
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇5 Q: N+ C! L4 I
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5 _  Z- W) g: l  h3 p2 q
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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