[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5 l0 i9 ]  Q' w) p! _
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　" Z' f% n( y! m- G$ J9 |
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 % @6 s5 Y" R2 P  [$ L; K
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.772 l# t  Z. L' q! j! x( B) X- g+ g
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：公仔箱論壇4 a# p$ ^, x1 s
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。+ |1 k- Q5 J6 j6 s! |
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。9 d2 [8 N6 a1 ~1 C. x
5.淋上芒果醬汁。" u1 M& U( M' b, O0 e8 H
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇" s- t( r: X8 u/ h) `. r) Z
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芒果醬汁公仔箱論壇+ m8 ?) {" B( D8 W8 g6 l
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇! l( T& c1 V4 q7 c8 h
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u1 w" ~; z& V, v1 f' Q
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芒果炒鮮貝 6 y' u) C4 \* X" A! b5 E
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ `' A8 `( l+ d; b, e4 s/ {$ w
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 R7 c! l. P+ H: E+ D
做法：公仔箱論壇9 I/ |! O6 _; E
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 `7 u, t# i4 X$ V7 N, Y+ B
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。& Q4 R5 d# L) J0 y
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5 _6 j0 \) ~$ Q* c% O
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb# |3 h- y4 A2 F$ H" q: ~2 V
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; q$ C6 k3 ^& Q& Z# t
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, R% c* j4 Q+ O7 U  B2 V2 ]
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇, _9 J* ~1 K3 @
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗5.39.217.775 `1 c0 G" _- I2 f- [
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* m5 e+ z0 C6 r) A. y/ ?5 Q6 _
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- {0 P# a! r6 R. C$ P- T9 g
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( i% E' ]4 z7 i: d/ W7 @
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb5 b; b8 _0 S% r& K; a; D$ G
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.77  B: v4 N1 L' u3 z) M7 B
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb# H1 n* u/ |1 b% j) |5 r
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩" S9 c& G2 m8 U" E
做法：* T" t/ @2 O8 o5 N5 @, x8 |1 M
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5 ^2 `2 @3 d7 B: g( b# o& @
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ p, F1 G% T% Q# \1 k2 g+ ^6 V
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb/ F' U% {1 i) L
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb# V  K" `) a" C
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f* E* e# Z; ]- }1 w  T# S! I+ X8 H9 T
做法：+ n9 K# z4 l8 J. v* s
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% ]) t0 B# B
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：% N0 X6 s' ?% W: d/ _3 o3 i
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。- x1 e$ S9 o! S7 b! j( y3 ]
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a5 j& l4 B5 v  f: c0 @: r8 T
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb8 b" |/ d2 _% w( K7 |) d5 {: O. ]
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量, p. U+ ?! [! W0 s/ @- n2 y# i
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇$ R4 e( h. e  r: a
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77  a- _. c: K- N* h, T7 t
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb! h" S. g) j6 Q
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露公仔箱論壇3 ?9 i) z+ N0 e3 T7 X$ W
材料 : $ Z6 p8 E& @6 f% `% o) i) z
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V6 @7 ]9 d8 t8 i5 b1 T' q
1/4 個柚子
1 包大鮮奶+ L& U/ }0 i7 Q& ]! R
冰糖適量
做法 : $ n% [/ ?8 o1 K! w* Q7 J
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。* C+ X) c/ J& k; o/ D8 i
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb$ j" N. ?# l; i( S/ ~% |  D( R
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" L9 Y, g9 w5 n: I3 s- J
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 k9 _3 |# p* j4 @$ K, a
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb' z: K7 n4 r# N* E6 z' x1 L
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb/ N; w2 V- |. ^; i
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇( P4 k5 \8 a3 B$ v8 M" @4 T; H
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ b; o* Z/ \1 R% _1 a! E# V
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。7 c2 Z/ G* x: ~: _
備註 : 2 u$ S' }$ d7 G$ X& a
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, [7 x' J, M: I
公仔箱論壇9 k' g+ I% c8 k+ S' G8 B
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香芒西米布甸- c! h2 _4 [- h( g0 S- g4 T
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 Y9 w$ K" [% ~
2 個芒果
2 隻雞蛋5.39.217.77' d+ q! ?) Z! z+ p4 f' {+ M+ M
70 克糖
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: x' n( W. b& K
40 克牛油. `6 K& q# W9 m' C$ }
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb* F, i  B! C+ q' w2 J
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j6 C4 V3 Q; _# a! D+ T
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇  ]+ @  f0 {% e' U4 y& Z
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :   I3 ~( X- C$ ^. f7 ^' t% p8 B4 R" q
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

公仔箱論壇3 l* Z8 F0 n5 ?) k% a$ A" q' I
芒果 Jelly 夾5.39.217.77; E4 k/ Y' a% u
材料 : (上層) % q" u' U3 p+ n8 d/ v% z& Q
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb6 b) X3 B( s2 X2 l: o+ e/ s2 _9 A
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb' l) W6 }$ [2 z
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇+ h3 f1 H( C/ H# e% o* N1 f
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, \$ t% s: G# n% t
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇" G- W; m8 x% J$ H7 H/ ~
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' ?$ ?8 A3 o
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb; U/ X  E5 u# F% R; m& _3 |4 q
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。3 ~6 _- }+ j6 d
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。% K% D1 E% S0 L9 b2 C- \7 ~
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

5.39.217.778 N' x  M7 y- G- {8 @" t
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 U: X5 X0 B9 J) w* N' P. C" L
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米6 x1 m! {. p! f* f% G
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇* R: P" q- x5 Y" \/ W
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。3 ^8 B5 {* l' ?+ e" Z
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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