[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb& R7 m& s9 E  c2 D) h1 f
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　" q" [8 c0 X' ~( g5 W
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇' D  ?* [' X! N
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb- }, W7 R  g$ \% r7 x
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b5 K) d% p( P
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇6 L) V7 m* {9 |: K7 j/ _, l
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雪地寶藏1 a4 Y! q! v, p# Z/ Q$ S2 ?: O0 c
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }  e. r) F7 b7 z  B' h
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb1 W: m; n8 ~8 w' f
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.772 o: f7 P% A" ~+ N( E
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。$ e6 D* v# }9 x( [
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb: Q9 T* U' o  D8 e- K' Q
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 q7 A# a, ~0 T
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。0 }/ L) c$ n8 g* Y6 n
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。, B7 {% j2 J" ?4 N& W( g/ O
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 N0 L- o/ S( B1 Y) j! g) t% `2 A
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芒果西米露) a4 \" m0 f0 Q& J
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& _& Q$ e% F; `& B: a
做法：) i( `. C! l0 B+ t. b( W" q0 D# K
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb4 a: |9 |( ~: ^
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.8 N' m: q6 S0 g! D: O
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果): |# F4 q" f& N" a
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗5.39.217.77, C6 j( x+ u6 G% ?+ J0 F6 V
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q4 r2 i; g- _2 i3 q# z
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.777 P$ o9 |- W( V3 ]$ ^" l' G
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩! G( `4 R, r0 V; k; G) A1 V7 D
做法：" s0 n2 u' U& o1 m  S6 ?8 j
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 ) o& s, x- s! a
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉: s; ?# Q  Q4 }* F( L( q
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 q+ B8 b# @& h- s1 V5 A3 |
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- D( i0 Y# ^; d$ a
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. {2 h! a  B7 \: U
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1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 d  @$ Q2 ^: i1 g
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇5 |9 L" R/ S: q$ U
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。0 Z" l7 C* [1 Q( ^+ ]
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5.39.217.77$ M# @4 R3 \6 m7 g& y; O$ ]. g
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。. ]1 H  ^) U7 P  C) ?" n
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。" u( P! S1 s: ]" `
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.771 ]  G4 |/ U5 o8 I
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：" M, R0 G$ Q9 P0 x# s- i
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U! x6 u! _4 Q( j) u
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 d  E7 J0 D. B4 |; l  D1 p
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb) z6 n, A$ H' x! u, j
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 q* T5 G+ C8 f, {9 g9 _
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ v" v7 Z* c/ q- T
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。* q7 _" E: X- ~- U
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5.39.217.77  t4 q" K" B' _3 s, @" Q0 |7 \9 R
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ y. z- {' Y/ O' y5 N/ Q# E- t
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芒果摩士
材料 : # a% ]4 h0 P/ r: l: q- l' h* p
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 k  f3 b* s( p9 d7 o' |
500 克芒果茸
1 個檸檬汁" D; w4 M2 m4 k$ v0 |4 c
100 克士多啤梨5.39.217.77$ i; y. o* c, \$ v" C; W7 W
10 克橙味甜利喬酒: G6 _% n1 l) G( G( Z, D
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。7 n" `$ t5 E, P( {
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇# E& e3 [1 L! l
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.77! l& A$ M) K- ]0 \6 }- H! U
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸: [; q0 ^+ B1 x& e4 ]# }* N
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋5.39.217.776 Q0 ?6 q) h- Z& E2 \
70 克糖5.39.217.77+ {' U  D* c$ }4 A3 K" C3 i
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb0 c% I5 T4 H6 L( T1 h
30 克鮮奶
500 克清水, h4 ]) Q9 j7 O5 M+ t
40 克吉士粉
糖粉適量/ O; t% u7 R1 J) K4 Z8 N# p4 K
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb2 j! }* S, O! o+ B+ P
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇% k! w0 T) B! n" M6 n
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77, i& @; m* `2 _9 q
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; v* {; _) ?. Y$ ~& k
材料 : (下層) 3 e; s) v1 `: ^) e8 C8 k* {' b
2 個芒果公仔箱論壇: P# d' @) j' k* g/ Q. g
1 杯滾水公仔箱論壇/ Y! y( L( {: N9 |' Q) t+ U
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb. O/ m4 e# [( V+ ]# v8 R0 P  a
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.776 q: \& z/ u: e' y. R1 h8 Y+ T
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.771 L# g6 k$ Z: W% A6 b- D
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。0 K( C( p0 {/ _# Q
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.77$ o0 K# w$ X1 e! i( Z
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& I3 c' r" ?  ?; a8 Y
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb. F' w; C' G$ j' \7 g: r
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- \5 \, ^, I: m  u
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb1 c* i4 Y) p; i3 g& A0 f9 R
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 @2 W- B) W* C0 }, }$ b
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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