[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: u3 d4 H1 N' y6 F" z$ y0 Y/ m
材料： " u- _  R% v$ c$ @, i
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.773 h. g" H% M9 R, z1 a' W# ]" g
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb. V2 e$ M% s' e1 d: @
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! T# Q) J# ]; ]
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77/ Z4 n* u/ _3 Q) H; B
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.77: U- A7 A; ^8 t$ V8 @
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 {4 o# K8 e, ]0 u1 a/ G% q, O
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: y9 ~( {6 H6 I, F
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇% [, B" s5 L0 @) y/ W

◎ 夾心 6 o0 e9 `" z5 n" r2 Z" A
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.776 e8 K' q! W9 G0 h9 a" p5 C7 w
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 # b9 G# W) j1 ]) ?/ M$ H
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 % ^+ h' ^  v( ?( S) r+ X
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇( e8 X& g0 A$ L# t% J

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 7 H! I* z2 S2 d0 y
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇9 Z) [# r& C: N1 T& M" y/ m( @
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： ! x5 _+ `. M2 n; v
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* g2 [( n* l  K' o

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 9 A! F0 H: B" q

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 8 ~% {2 y, n# T8 N& H* L

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕/ V2 {) d& N/ G& @& C) u

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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* T! P) J. W; U9 h, k7 v
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77: Q: }5 \( x+ n+ j$ s7 Y
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇6 D7 b3 p5 n& c; k
密實袋--------------------------1個* [; Z$ y6 I+ Q5 o4 D/ I  z1 t
午餐盒--------------------------1個 % H' V" h2 H. U8 e

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t& x4 {3 ^* p! J7 J6 K+ J
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.77" x" _# e8 a2 m3 D1 J$ x* S
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 `. G# G$ K& ?: |. b" t2 q( ]
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb: v  b3 Z7 a# L: j. U
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb4 o, h( n" m$ P  @) I
蛋白  4 隻  5.39.217.772 B% p; |) c$ b) X9 v! ]2 C
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇( ^4 J9 b1 T' a' r
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  h+ s. ~: B; a: L+ q# g( Z
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯$ Y( ~4 r9 A0 ~. J/ Q  t: p9 W+ ]4 z
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb4 z  q. d# o$ [& n

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb$ t2 d2 ?5 z. _' d: q
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  3 k( I8 n2 x0 K: p! f& p( C" @; c6 Q
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 h) {& `$ Y( x6 M+ M) p
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇8 R) h8 P" ^- t+ h7 l
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ y# _0 U6 \( ?
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 , R- R2 c6 Q+ t$ {
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb& a8 u& V; x+ ~4 c* `; \
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  % i; J( J& Y; ?7 s
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.772 |/ b! |. e: F2 Q5 `# n, `
鮮奶  750毫升
用具 & |' ~+ Y1 k! q3 d5 H
焗兜  5.39.217.77: b: r7 {7 V( J' e0 F
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; d  ?9 F! r' f/ t% e8 r. F1 R
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5.39.217.778 A# _" C# l+ C0 }/ R
香草香精  半茶匙  　
製作
1.. t" k/ r! E4 W# k
焗爐以 150 ℃預熱。+ ~, X* c/ y, Y6 R- v* M

2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.770 |# s7 ?1 V6 a' G+ ]
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  3 O( ?) b: X1 V5 h  ~
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb4 J' k; C- ]& d
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇  ]& Z$ E, g2 E3 _% w, ?+ p$ w  y

材料 :公仔箱論壇4 F- P; F' u; p
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g2 [: U+ j0 i+ ~% m6 L3 J0 o
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G( p) l# G$ e, C% K4 n) A* E' {$ X
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- }! {3 ]$ D) z/ Q, j+ s
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇/ n  H" H$ s. F6 d  o
芒果茸             80g$ h" C' h4 p$ M0 p/ c9 T( k$ V
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇6 ?: \6 p7 o$ B, r/ W
水                60g5.39.217.779 p+ e* M1 X/ e. ?( H+ Y
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb0 y& A6 w$ `! X
魚膠粉                1g5.39.217.773 h" Q$ f0 [6 M9 H* o4 I3 ]: g
熱水                90g公仔箱論壇1 ], U7 }: C; k( A  C
芒果肉切條          半個5.39.217.779 d$ o5 e1 _2 j/ _1 u: n
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量3 Y" i! r) V9 _  ?" O6 K  p1 L( K
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb& J" [: i) U4 V3 ^
熱水             50g公仔箱論壇" p4 d. i" `! m

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。+ b& k& ^: O2 u
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G  I0 T3 V, T: m  T- [
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb! s* C7 [! j7 n6 _

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  ( `# m! \, i- P
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 m" x4 ^# {+ C$ I
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: O! g* U" ^, X, ~! c
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　8 D" e3 J9 _/ T3 y! F4 ]8 F: d
朱古力 100 克  5.39.217.77; y6 Z6 D) _* a1 v, x
忌廉  80 克  0 G5 `1 F$ @5 l: Z# c! l6 \8 `
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  ' \: X, _# \5 W  I/ l

製作公仔箱論壇* C. c: d* q6 z4 H
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 k. H3 }4 v9 @& r! l
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ; ^8 j" w4 [0 @' t$ r
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇7 I3 ]8 U0 w9 v- Z% J3 q! Q8 b# @
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 6 ?( ?, P+ u" P' j# U6 q, t0 U/ l
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 % T3 b" ]/ m1 Q7 b0 Q
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.778 ?, s1 d" w6 d7 |, J
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇5 j. n% y) X0 V3 K; V0 Z* f8 T$ p
1 Y* C0 R# Q- K% o  L4 ]
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇# W( w" i) |/ v

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5 x3 a0 m7 R3 d; ~; n0 i3 [1 Y
公仔箱論壇9 `3 m2 Y( e. }: ?+ }
6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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