[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.771 ~& m8 `, K! J* E( @  p
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.77& |6 T" @$ u# {2 h, R* Z
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 j: c2 ~# _' a, E" {, X1 N* @
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. b3 w6 B) A/ [
◎蛋糕體 & j  [8 w6 Q# b8 i- A; m
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇5 Z( H. `! n, S* D! R0 K% {3 q
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t, a5 l6 v% }! T  }
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 m$ h9 {1 ~7 Z3 A- J. v
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! p; A% U$ Z, z* T6 W6 U
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇* g. [# f$ z. t! J. a7 N
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ) ?; R  {% f* l& G
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- t1 R% D& J( a' V; V
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.77# }+ X9 C/ K2 l
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.77; W6 c' }/ P( a

◎ 裝飾 7 R& e, k+ V1 x4 Y/ P: q# o; q& O/ B+ S
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77& k& q( `$ a8 W
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. I) M7 u# f! F3 V4 ^! \
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。! B, J, s" \+ ^- f* s1 U

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 E$ v+ A1 M- S
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.772 p" d2 a9 T" k8 L7 \+ A

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇+ w* ]$ z$ m; h: m

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb! @, }& r1 H& g& A) u& c" g% {* ?
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* n: T& n/ m+ W' {2 X8 r; k

做法： 4 Y4 M6 P) s$ j+ M, x
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇! w. P4 `0 Z9 N, T+ H
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇7 }; j; u; q/ r  m( K: s. f
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 {7 f5 j3 n; M

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: tvb now,tvbnow,bttvb  \+ g" V  ~# I9 f1 ]  J$ L& O
250ml 紙包全脂奶------------1包# J1 {: I( z" |. ]: U3 B; v
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.77) U* F: ^/ N% H- i  C) n# F
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 `1 v0 l" u6 d
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇  o$ i' a( j, M0 F0 Y5 X' X
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb" n$ L8 K2 O' O/ l
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) 公仔箱論壇2 o- m& o* R$ ^0 N  |% _9 L( o# y; \
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ k0 t: j" Q) d) p4 i: N
蛋白  4 隻  公仔箱論壇2 J( }) D" d$ K. w$ Q2 _7 X, x  S
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  0 m( t" d& N! ]$ Q
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 \: m9 |  ?& _) l! n2 V2 K4 o
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇3 E9 @  h* e" c6 [3 W* W5 ^

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5.39.217.77, I$ N# ~- Q& u4 a
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 \  ^" `0 R: w' @
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇1 H) x( |0 M% f
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 * J! q- z) x+ y# X: J% {/ k8 [7 s# k
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 / H( p- P# c& H. _) R9 d( K

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Y% \. l" J  r: r! }
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 a* Z2 v" I- V0 X! |& [
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.77# {0 R3 V8 _) B  Q
鮮奶  750毫升  5.39.217.77! F! ]# m  g0 k& s% ~
用具公仔箱論壇/ i1 d/ j% U7 h- |
焗兜  : n- x, w# R; m, s8 m7 k
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb% m& e/ y' U# z& @  U
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5 x, c9 y6 Q% @1 M- q- ^4 o
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇  a3 [, \0 B4 L: o
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 / T. y2 h& B; e9 ~; g
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 . K! k! B3 u3 J2 q& r9 Q- Y/ D& K
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 o# h# J. \% L- ]8 V
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2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇" p, ?  ]* p" t+ f  w
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb3 w% s& c- C3 d, m
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇# g' T; U  Q5 K9 V$ i$ T
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb  q4 {. b+ q0 Q$ E4 W4 x/ B2 F

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇' A6 q  t3 G) M7 |* l. H
溶化牛油          40g' f  p3 h5 O6 F1 h6 Z
2. 芒果肉切條          適量! F  w3 ]7 K' S/ i2 u5 Y% P5 D
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.77# e: s1 k8 X5 P
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g8 W# J! A; z: I
水                60g+ U- ^1 e; k. w+ \2 @" C7 X
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb/ v- w5 X% L; K$ m: V1 D
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) s+ g( d7 }; b
熱水                90g
芒果肉切條          半個$ C; @  ?+ A) d; [" l
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鏡面裝飾 :5.39.217.77! I' A8 i3 E# N- ^7 {/ {
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 o, n4 X, O" S
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇9 x; h" R2 N$ A( Z3 i' o' z6 n( R8 m
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb' P0 D; t6 `  M- a
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :' V6 t5 Z0 G  w/ A$ l6 ?" e# M
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb) g, S- R0 j  I0 V
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇+ N, R+ s& O% k- P9 A
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.77& Y) B/ P) b; C4 p  k( M
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4. 組合 :  5.39.217.77' h& Z+ H, V8 o& F5 v! C, p* \
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb7 M  S+ G! z1 H2 R
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇9 F: u# l: d, t1 \8 p3 _5 F+ S" h$ c
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# Z8 _; i/ r
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]; ]( W# L/ W# K& t% B4 p
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.77# t* C- M+ E) x7 P9 R
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇+ i. n4 C2 z# d3 \. v( S' Q! P' ?
糖 80 克

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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 `. B/ b: k8 k: e9 H
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ S8 F( \! i' r
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇: x/ ~( M8 n2 i. l! [( {

材料
朱古力 200 克　 6 t2 P2 ~0 `- Y
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇. f" s0 H3 P$ [4 |; |
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y! }. c: Q: R( P
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.774 A0 ?1 o; k# q, M
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製法tvb now,tvbnow,bttvb0 A! S6 S. O8 u: H  s
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb' a7 x$ J) g0 m# k. i( X

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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