[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77  f) M" ]' R2 w8 L" @' D# g7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. z' H( D& v. b3 ~: A
材料： 5.39.217.778 \& J2 u  s2 O
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇3 U8 F+ j/ V. a1 }: P, E
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇1 l) A7 e( ]* A: v; L( O+ f4 c
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 7 y  [& ]# G5 `* U7 A; L
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb% [" r2 b1 D2 D3 e7 s* ]! e& F" l

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ l: H# s, ^3 x
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 e% D3 }2 n" d3 \5 f6 M; l
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 " q# `; n, R! |
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s" j# ?2 [7 L5 }% P1 V
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.772 ]8 c, Y  Y% Q
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.772 m8 j$ z$ S# @; q$ Z$ n+ E
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, C5 Q$ Q' ~6 z
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ( J/ Z5 Z2 N; p6 P
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& A- i. Z$ b2 @* m+ y1 [% Z6 r
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5.39.217.770 O! N$ V! A- p5 Z4 U. [

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ( J+ V% n$ ~$ ~( p. Z$ E- j7 f
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) N0 ?  d6 S) {6 Q
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇3 B. K& z/ c/ F/ c2 k$ U
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.776 |2 \5 N: w- {, J. S4 I
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思4 |: ~8 ]8 n0 K" ~
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 n2 N2 `" F9 l

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb& V, A0 J; u& z/ y
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。9 p( G6 c% d. u  g0 O
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3.----[甜品]南瓜布丁/ n, w+ n8 Q) C! p2 w

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： ( w& M  J" w3 d$ W) N6 d

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 % l1 A: {7 k) G& V: z8 N

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 8 K9 n7 t0 W; s3 v
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 8 {8 N9 w4 P* L. v) N- N- g

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.777 _5 x, n/ {: r1 s2 Y# f( y

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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.77/ L. F  [" e9 f7 I

材料: 5.39.217.77% Q( \' ^) n" C9 a: j$ Z8 D+ A
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, _9 ^- f6 a5 I0 _: O$ J  T
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77' G% Q) H" t1 T
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb- b: w" @* z2 F6 A) ~4 O1 E
密實袋--------------------------1個, e- z& `5 t% q
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.773 f& t/ L& Q" @3 @; M  e

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- f# D! ~2 T8 _( _2 [! e8 y+ o
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.77$ {* N7 V/ P$ m- O
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.77" _+ a* k$ ~1 I; _  m3 C6 C+ }
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇/ K. C7 ]2 H+ ~4 X* H
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 r; s9 w# M1 O; z# Q
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^* P" G" m9 q0 F8 u6 M4 R
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O4 d' _' L& [. E' @2 Q' l, D- h
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb  c- Q' g9 K1 U7 s3 f6 S6 |+ F' ~
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  1 Q' M6 N2 q" w1 {2 }0 T% @
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.77! I6 S. v$ j6 x, x
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  3 M/ }- a) y: a) _1 b2 W
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。' U* ?+ m$ t" u5 ^, C% G& y
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 5.39.217.77# i& Y, k4 M  J/ a0 ?$ j  k
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） . t( Y, x2 P1 k" X! a
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)' X5 V% A. [& Z9 G5 V4 @+ w1 d
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  & x+ L8 W" m  v* X4 w  P( j: d: e
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 5.39.217.77# r* m, Q* z$ u* N) \! _8 |
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇& v8 t* |. n$ G2 A+ r

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸9 k6 u  U$ `3 s, u( f- m
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k" Z8 {  L% T  h% ^' q9 ~
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb" v6 j9 f1 q& J: O& j
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 , ?1 D4 t5 Z6 r8 t0 ~' y  V
1.  l  e  Y2 |, P2 O6 a+ o
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ _$ J) z, X6 G3 g( A5 G
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。   o0 R2 r" `3 T. k, i7 ~
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  6 P  l7 B% ?) _
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, p8 G" m" K1 F" @  u
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! P3 \/ M; t2 W/ N" a" U

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量/ |) O9 K! H+ \/ m7 @6 i
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇6 E9 v8 k0 b% _, |7 i4 M0 U! r
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q% O4 P1 s9 K0 Y5 Y2 a
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇5 W; x) K) W  b' w4 T
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個* b; t) ]& G: W3 u. O- ]6 e

鏡面裝飾 :公仔箱論壇& `* J" r5 G$ c6 v3 l
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( H  `; Y6 W5 F, w
魚膠粉             1g
熱水             50g5.39.217.775 x5 m! c# H6 L8 `) J

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ }% b) `8 a
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :" Y* L# l# v& d' S& I- j+ T" q" m7 C
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( o& D7 o1 L  G* U( ^

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& G( Y0 M1 b3 m% }% N* F! c2 N

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.771 d) i, A/ w4 s7 Y

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  ) j9 J! [' h: l7 Z/ u
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' {# K0 ~/ S: x! w8 b+ w
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇  N/ p7 r1 g7 g7 z
糖 80 克  % }  @- c, V; z

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製作 5.39.217.77" @! [, a" l& B7 |. `) @
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇2 \0 c7 G# j9 v: k" S/ K
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 G( j; ~6 X4 z+ n. `
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb: K& z3 r2 C3 W
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇5 d0 w! _- v9 M& S* V5 v- l' S0 L

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。0 o. y! V" c+ E; y9 i% }1 h. @

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇1 @3 k$ A* w1 m6 R3 u- U% g
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! j  G  G# q& g) T  R9 p* p

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇/ q3 J/ g0 V1 |! g2 o; G- \- I

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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