[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕: }$ E1 L( f8 I* z( S% \

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 i- o" P& U

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 5.39.217.77/ I0 R7 s4 U5 q+ J
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇# N( G9 [% M- {9 P
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 : B$ _7 ~* H/ O  ?, |! H
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f6 J: s; n# j. e5 z+ X
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w# U' o, x7 F2 D$ B' y# r; ~
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) k" C# w% u2 w9 N7 w$ h) n
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 5.39.217.772 X$ F; E2 f# E4 T9 ?" T
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K; s; D% }* F  Q
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇" X( O' ]$ {. F5 I8 b+ ?
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 ' a' F& I5 G' H% [
) B& [+ f4 O" J( j0 J2 }9 W
◎ 裝飾 , _! T7 T% ^  b8 d0 d
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77# D' z5 t" w& K& `" t8 s
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇  j" i5 M  z3 e$ z% ^) F
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。- g5 h8 k3 y4 P. K8 h  ~$ I

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： . e+ C+ e6 W* m" _' f

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77$ d$ @3 `, F4 f' n! f

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁0 n% J+ r) ]: B" w
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 ; _7 K7 y: k- f9 H  @0 {
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 n; O- k7 D& x9 ~0 T, C4 S9 a

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 C! X/ E+ v* h( f: k& r! V
5.39.217.77  u9 k  {4 R3 F; @6 V9 U
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 `8 Z" m! b6 o
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% }; B$ J  l, Y

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.77. v7 m: b5 @5 U2 g

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。% A# X2 q* H# G# f; Y9 `+ m

4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; U$ B, o( F# Z7 n+ w

材料: tvb now,tvbnow,bttvb# B# N4 W, T8 }: ^2 c8 \
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇! @! H6 E' ?) b; Y; n
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.77, A9 w) ~9 K4 ^/ r* \
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! a4 v8 L/ W3 z+ A

用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% W, t/ k6 \' x- M: s; X
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77& w6 M' _5 s( w: a6 S9 U% X# `
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.774 v! Y& q% v! N2 w. e- @; s$ b
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)% m$ C" O" F& ?- t
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 ^, c* o4 M/ C1 n9 L2 X

材料(六人份量) 公仔箱論壇- w1 P9 C  K5 d+ j
蛋黃  2 隻  5.39.217.773 V) o! W  U" _9 f4 I  [9 P& A
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許tvb now,tvbnow,bttvb; G+ G( C( ]% o! E" k8 g

用具 " W7 ^# X8 U9 t7 l
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5.39.217.77( L/ [7 N$ O3 x& a! T0 [% _: h! h
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb3 t( S; H4 S4 F- |
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  * ?3 s! G9 T  |' H: g, e4 l  Z
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; Z9 M+ a3 z( N1 d/ Q1 r$ E
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! E7 T0 j, @% C$ Y
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇  [; I1 P$ f" F; V6 Y# W

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb* d& H0 g4 I! C& x' {- t
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- Z: y6 U3 W1 s4 j8 _
雲呢拿香油  一茶匙 3 Z8 x( E3 L" \. E
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ i) W; N- C3 o4 G' h  U2 q
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 v+ s* W* u
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5 ~( Q$ I/ }: B* h" n
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb8 S; R" F* U) _6 S4 I
鮮奶  750毫升
用具 5 v! Y4 ~5 s) S* ?  Z* X
焗兜  5.39.217.776 {4 X) r  z; l1 v( v
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb  x2 S4 U1 R, h% r/ v, ?/ w
1.  把牛油掃在焗兜內。  8 I3 O# r) U( O  m2 y
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 * @9 x0 x  y5 x. M" n

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 ~  r; k3 I5 p& D
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇0 u8 ]. K9 \/ s( [. c! c* ]3 X' Z

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇2 w+ R: l! `4 p
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.77' }+ G0 r; k' n1 u
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 U; z& f# F1 Z; ?
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb; B& I4 e& H4 z. I" @
1.tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 K  t' v4 r: q0 E$ n; x; V7 c: o
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  8 }9 u1 J4 F/ N' H. h# N. Q
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇( g* o) C! A' u  q
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V) ?" l/ {# h
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材料 :公仔箱論壇8 x- m" a, A* `# t
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇1 T( ~- H# ]9 [: ^9 T$ z7 F: {% @" C, b" ^
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb& C+ u) q6 Y9 D8 L$ H; ?5 |
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g
5.39.217.774 R9 B/ I+ d4 y/ O+ ^. Y" J. b3 n
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g, h( f  o, l" c# m6 x" F' k
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g: A6 r* ?0 o7 P4 {: L
魚膠粉             1g
熱水             50g
公仔箱論壇5 J  _8 {4 f  u* S
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.77  Y1 }; K" W. s" u

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb1 S& V, }* K0 e1 A+ n2 C5 j' Y
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 }: f3 W* U! G' s5 ]* K

3. 餡料 :公仔箱論壇) a2 ^2 @# z& {3 Q9 h
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。4 ]# C2 R6 X/ V! u
公仔箱論壇; ^: H$ T# a) I4 L0 R9 Q! i3 [
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb% A' q% u/ j1 x
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。- Y/ w' _! ], i' O! l2 J
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]# p8 \" ^) R0 t2 [* G3 o

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.77) [/ d) [. A; p: F
朱古力 100 克
忌廉  80 克  6 h+ M) ?8 X& K& O& ^* L  x
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  " y0 I3 o) Y7 B  t# p
糖 80 克  5.39.217.77" ?& }; \3 R$ k+ b9 I( n
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製作 5.39.217.775 q/ |6 M! p' f% S6 c
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77( A; i0 N: u- ]) [) d% o, ]. N

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]3 ^7 T6 b2 E; z4 R

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 1 `/ T4 X1 B  ~7 x' u: `
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- J- B+ t8 L" x/ ^0 @* l
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 5.39.217.778 K0 ?9 S! g7 u, x" e
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 A: I7 b' i$ i) c* ]% F8 o
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 $ A# [/ K# F2 a7 n% D) X
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb' K5 ?  H5 j% a6 N$ q( g2 g: |# {
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3. 座溶朱古力後加牛油。 8 ~" N1 N3 f, g8 a" Q: _
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇  e$ M' ?  [6 T( ?7 [* d, v

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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