[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

5.39.217.77: C& `4 [) ]. U% q9 a) i
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) : y* _3 {% [( z3 R- i
公仔箱論壇) e3 m+ r% I1 y7 c7 p
材料： tvb now,tvbnow,bttvb( ]  v/ K& N& w2 ?# v
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 0 u4 `( R; O0 b3 {0 Z+ x; S, S
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.778 e2 @, S# _4 z& w$ Q9 a( r& z
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V* p6 [% B* ]5 L) b% {+ p6 F
◎蛋糕體 5.39.217.77& ^/ I/ k- e* f/ w& J
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.779 a/ H6 \2 w& x9 j7 v5 Z" J
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5 [, c+ C4 V/ h" V/ y7 k/ H
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 * J& b, o# N5 L& U
4.(1)加到(3)中拌勻。 5.39.217.775 D# r; S8 G: F) t+ A/ }& X5 a
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [. p; t- S3 b$ {9 ?: J
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 5 L2 R/ R, F! [' {9 B% T/ @
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 : u7 `  \3 ^- T  V8 [/ v$ H  L
% d9 v+ y1 }  c6 d( \8 S+ R/ W
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇* M$ M- E. Z5 n/ c
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
5.39.217.77' |. v. h7 m3 T0 ]% j, Q  I
5.39.217.772 I5 a" E' j: Y6 {
2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb4 E; R: L% k0 Q9 T+ M$ l$ P

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 l; d5 f* r, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 A1 |# T0 ~4 C, @, U
做法： 5.39.217.777 L( F! h  ~' [3 R6 m! _

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇! V& E& ]6 Y' ^
tvb now,tvbnow,bttvb, J6 |$ k' L6 B& _8 o/ i6 q
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* y5 ]; `8 O6 O
tvb now,tvbnow,bttvb( f* o6 N# d) w
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
公仔箱論壇1 V- G4 I4 |0 G

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 ) o. K& {# U0 L6 ?0 N2 p3 S0 T6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- I  C- Y: H# P/ w+ L
焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.776 D8 z- F9 Y! L4 X. ]% d6 I0 B
2 o. P6 R# X% N# |, v* B, i
做法：公仔箱論壇$ T3 Q3 I( a8 G) u

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 0 H% }+ m9 C9 J+ }3 h

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 4 L4 P1 ^$ I1 V% d: U( z; a
  e8 r3 i1 c/ R6 v$ B: q
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇6 R! O4 ~9 z, D' ~# V

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙* z, O- \1 E2 u$ w% u2 @. A
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( D) m* z& z9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 J* S0 U+ p' j: C: D
用具:- V1 F6 k0 S7 y7 S8 P3 n
密實袋--------------------------1個; o9 d, n2 N3 p+ ^3 l+ W/ F4 l
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇) y  H0 M( X+ F; [1 [) n% V6 y

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' ~2 C$ t% d7 B1 q2 W
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; [1 D7 C( U7 j: `; \
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.770 {& N: |/ Z# R* p6 R" N* N& _
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) g! Q/ k! i% Y: F' B, e& @7 G* _
公仔箱論壇+ p; @/ K" H* _, M' x+ d! [
4 M- r: K) E* M3 ~8 R
5.----[甜品]原味梳乎厘5.39.217.779 R6 ?' {, ?# c! `) C+ ?# ]

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 v% C6 M8 t2 F, X; J
蛋黃  2 隻  0 i8 S  \' `$ }& k8 Y/ T
蛋白  4 隻  ( ^& @- E& F( t& c+ M
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' H0 H: X6 z; w9 W
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇' ~# ?. P) |$ t3 g0 W4 p! y- P
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 V8 _3 Z# F. c
裝飾
糖霜 5.39.217.77# N& I- V  N* I/ J  R. }9 Y
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 N, M+ n: q& g/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 D0 }9 h2 ?* \. P  e
用具 9 q2 ~# H# w6 G: y3 d
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb- V# D4 n! L( o: z
6 隻
3 \" y' K; Z! S1 L. S
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ R) w+ _8 x
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* W/ M) _/ P  e1 U7 q
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 w7 J% s$ w2 a
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 C) Q/ K8 V7 U5 \: y

公仔箱論壇- [- H% e/ T# c$ `
6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, H0 K: w# H5 S4 F
冇邊白方包  450 克
, B7 }  z, p; }- l8 y2 @# G# S
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.775 P) J6 Z5 t, ?( Q! C- G
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇% e  c' x) y$ Y' e  Z
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) f6 T6 D2 x
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb! H* V; X* d/ W6 s
用具
焗兜  , b4 X* e8 K, W2 G/ U# W" w2 M% w
製作過程 5.39.217.771 ]3 O) C7 r- z8 c! o& t4 x
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 . ]* {. r7 k" j0 N9 B0 p. m  O1 r: f
& y, `* U. [" j# z2 e
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 8 ]+ Y& P; @( i- h! [. j
tvb now,tvbnow,bttvb* c, V3 z' i/ K
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb3 `# z& U( X7 y2 _  A. T
公仔箱論壇0 r: e+ v# `+ r' s4 P" U# E
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! R7 O% p0 W. e: p
鹽  少許  　 # F3 w4 g( R( s) b
牛奶  一杯  　公仔箱論壇1 C6 s- W/ \9 u2 a4 I* l9 ]2 l
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% f+ @* ?- F3 t
tvb now,tvbnow,bttvb. \9 G1 W0 ?: F& @
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。8 g  A$ X; j9 @! Q9 i- h  B

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇4 R* p# I$ Y+ [1 |5 E
公仔箱論壇, z. X* r* H+ h  B+ g
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb! w, l1 n! ?- p; w
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) R# Z- P+ j+ V# a6 h0 [- \
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g* n. F1 P3 Z2 j6 U
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: V+ c+ R- }& B) r' T0 {

餡料 :7 C* Y" x' V# _% l, w' G- J
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g2 _0 B: j2 J" W
2. 魚膠片             10g7 f# G# D! v2 P# B3 z% C& x
水                60g5.39.217.777 S* q& a1 v* |

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :& I. q# u: a8 s- @+ T
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇+ o! J% c) Q' e0 _3 u9 A* y: o
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ ?$ K7 e) B7 T- V9 y
熱水                90g' p$ @, h/ \& ^8 U4 X
芒果肉切條          半個
公仔箱論壇+ c" i6 g  _8 i  t
鏡面裝飾 :) m+ [1 r0 U0 i
1. 芒果茸          適量* x9 S  {% _; {! P
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R# o. t7 B: n% g( g) T

做法 :3 \8 I% b+ ^  o! F% L5 ?
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& m8 ^; K5 _3 x( ^
2. 餅底 :( X8 k; b9 o2 V  {
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e$ y3 k, U6 v- _

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。. s. ~9 U( ?- G

4. 組合 :  公仔箱論壇$ @  T( g! m) D, P- t, W5 }! R
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
3 M9 w9 s. A. N6 V4 [( m. C/ _! }

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]6 Z2 p* ?8 u$ m1 [3 @: c3 w
tvb now,tvbnow,bttvb: n0 q! j9 o  d% x
材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: p, @) g  i8 j: @
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb: o6 K9 [, c: A) F
忌廉  80 克  5.39.217.77$ V1 _1 P' \# k$ X% C* U& o
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 t# J; t. A* s1 R/ v/ R
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z( c% N6 Y0 x3 s* h

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], E+ C4 X+ @! \" z( u
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! B  o  ]+ b7 E2 d
& q' c" w" R; Q1 b) q
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。+ V9 y4 J2 n5 T5 Q0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# y  O2 n+ ?
5.39.217.770 o( J5 k, W9 N4 E& a7 T9 h2 |7 @
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [9 `; G4 j* o0 [. D- i6 P
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 B: @. P3 Y! @+ }9 m% {
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ Z6 j$ j% b7 C7 e
OREO 餅 150 克  5.39.217.775 F7 P1 e+ z, L4 `5 P( S0 B) R5 Q
$ z& y( ?# Q7 L$ N$ v& @
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇. U5 ?% q% W; M, D
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, H* |1 m7 h' K1 w* V, O
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.778 V& T8 u  @  g
5.39.217.776 ~: G5 K) B# l$ g2 {/ F
製法' [9 h5 [9 H5 b7 p
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。7 H4 A$ e: T, J& a

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  : l! H5 I' {$ G7 L- R- x/ s
5.39.217.779 r5 N7 n8 u& v! i. e
3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇" N* V9 S( V& F' N" ^. I( s& k/ Z8 d

4. 蛋黃打起至淡黃色。
5.39.217.77. [- J1 b; ^. _" D6 l
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
3 J& R9 m2 D2 }( B! ]4 e: I
6. 將忌廉打至8成企身。
5.39.217.771 ~8 b2 q% S, k0 j6 P
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ e  d% e% m9 [% O
tvb now,tvbnow,bttvb$ _( h5 M0 F1 F, {# a7 A
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP