豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 P+ ~3 i# d- D! `
1 Q0 a1 Q8 f* L* Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
1 N/ e; O6 s9 I7 z' _% y, H& h公仔箱論壇調味：鹽適量
5 k) w3 n( E4 ^% [( E% D& x5.39.217.77做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
- m) w8 X6 W9 U: M! d1 Z 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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8 \0 B6 `" L5 ?2 o; i公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。" G' F u' _6 Y; z$ l* U$ S; {4 W
% X2 e8 s& c9 o+ h& V- l焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇4 D/ c1 h) z L7 P' |( w
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ T) G' f0 F& O8 }, B
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；! X3 z9 G2 {- g* M0 z
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
; c9 I7 }3 z9 s公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
( ?# M' D0 z2 G: }. }tvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；8 G2 \6 B7 |/ C; I1 r9 s+ m8 Y$ P
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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