豆腐魚雲湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. K# a8 ^. b4 ]! O
0 s6 j& Z- O6 J' f2 w材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
/ v. f0 ^) {: l# P1 ]" Y5 _tvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量
6 n% }, A& ]0 h/ B! s" Q5.39.217.77做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐， x8 b7 i- K( o
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5.39.217.774 a0 G& E8 S4 d
( v7 `2 S( J3 M4 f0 k心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇0 K/ D8 Q- E8 ?9 {& h8 `
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇& K* T% B6 j( D# q7 `
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
# U% ]/ K+ x0 i( b0 Q2 ^- \tvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb% H2 a* b* q. Y- t- k( o6 H2 j
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇" ^4 P5 h) g8 o; g( Y: B
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb7 c [# R- m6 O/ r' j
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
5 d( I$ P* v5 T' }: I% G( l2 [ 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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