豆腐魚雲湯% x4 P0 I7 Q; a- p2 W6 D' V/ X
7 [5 `# O, i0 j& c# N; M: |( I; O5 g材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
4 n7 S% Q3 o, K7 z) @: w4 m( M+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! x1 d) u. ^
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
, E }3 G1 R) V) A5.39.217.77 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。/ C1 _" N: {! e& ~' N! O
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.77" |3 Y! w& \& C
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量+ W3 y) {: S. d6 E" R) u
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
. Z6 ]9 d! |0 }7 b- S: \2 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
# d0 C# |1 {8 e2 a: a/ R 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
4 b# [( U: x/ n& F$ k7 K/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；5.39.217.77. u# A; K) E2 |: a
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
$ P% `1 u5 m }& M2 | 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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