[中式食譜] 佛手香魚蝦

stanlee790109

材料： + c. L2 P) r* Z; u( b6 F; W
新鮮蝦仁 ... 300公克 公仔箱論壇  c8 D: J* ~+ E0 U- o% z
蛋 ... 4個 , l! {0 D( Q' s
配料 . I, t6 Q& _3 H5 m
蔥花 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 s! _" h9 D0 \. i, E% W6 l
薑末 ... 1/2小匙
( D4 q+ W( k5 n3 p; Q4 W5 }$ Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1/2小匙
3 Z$ M5 _$ L- u9 @7 b8 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 s( C4 s1 H3 {+ c/ M魚香醬 ... (市售)
: c" y0 C4 L" G. }! X酒 ... 1/2小匙
4 t5 t1 L8 s' W, [# u7 y8 i公仔箱論壇鹽 ... 1/2小匙
: F( b6 S. O; k, f5.39.217.77太白粉水 ... 1/2小匙 ; J+ c1 F* w0 R; r& q. ?8 ?
香油 ... 1/2小匙
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做法： " E# v- d/ ]9 h8 g& v
1.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入鹽、酒。
! G6 P; s$ I1 Y! y公仔箱論壇2.蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ D9 j1 L6 Y3 V6 \: G7 S: [& d
3.蝦茸均勻抹在蛋皮上，再將蛋皮對折，用刀將之切成如圖示之佛手狀。
8 k; ~6 q7 y5 B3 B$ U0 e4.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將佛手炸酥，撈出瀝油。
5 R" |* g; k; }& z6 T5.原鍋留少許油，爆香配料，加入魚香醬和香油，再將佛手下鍋，燒開湯汁，即可盛盤。