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上海阳春面 tvb now,tvbnow,bttvb7 M; k+ N; s& g: P; y% ]
- l* S: F$ J8 M' `: }( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：阳春手工面、细面、葱花少许
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& \9 c& S! C4 x5.39.217.77 做法： : p& C0 J2 Z3 B/ l m; N3 [* z8 Z
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1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； 公仔箱論壇2 N6 D$ A/ E C( v5 e4 I+ D' |
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2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
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3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 e4 k F4 ]- h6 J& E4 p
- [& e& C+ U6 r7 ]: @9 g4 t5.39.217.77 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
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' h2 B" h# z; a# V$ q, P公仔箱論壇 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 {* v5 q6 S
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四川担担面 , v1 `6 ^$ t2 I. e
7 s3 g8 s: c+ H) [/ F3 x 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 8 ]. W5 Y: [: [7 \
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调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
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1 L3 A" j3 [6 d7 M3 b6 @4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 公仔箱論壇5 a3 c2 @8 V2 o
2 k5 S, U0 {7 q3 a* Y5.39.217.77 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ; G9 ]7 {7 J1 m+ B) }
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2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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, ~& Y6 H7 T9 H! ?; s8 C 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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1 s. H6 T7 [" u" k& q 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
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+ z6 I- D6 O- G' n公仔箱論壇湖北武汉热干面
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: w% \1 a: K6 z6 k 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
0 a) C/ L, v1 V( r# D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 U' e6 \# V4 C) F& J @& I
做法：
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; `9 u4 A+ O$ K4 m+ ^' l 1、面条著熟； 公仔箱論壇! ~. M+ W+ W9 M: x% h
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2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
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4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
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5、4和3充分搅拌即好。
) i$ W, |3 W+ o8 u3 E) f, K: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& y) K F$ _7 r
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兰州牛肉拉面 ) N& j) O# L' @) g2 U, P
$ F# p- ~6 l+ U; R& D; b公仔箱論壇 做法： 公仔箱論壇 X' L; L! s) j# ~" L
2 w; C, ?$ c6 P! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、和面，最好加一点盐。 5 {0 N# z. c( N! F
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2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 5.39.217.776 k3 ~; F6 b7 b1 S5 Z3 f- r2 {
7 H, I! `6 [ j, f% i公仔箱論壇 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 P2 E9 j$ {! M/ \4 W
* o+ J1 `5 b; m5 n) V8 M, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、油泼辣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" n9 M. K4 [6 v+ p' q4 u" ?! b
1 Z! P% |4 c: Y* _1 l# L 6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ 1 v8 l, k; a% H3 l* d0 o& {
! Y* \' F/ E) N& v0 T7 N$ N 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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) K0 x0 R4 ]( F! L9 btvb now,tvbnow,bttvb山西刀削面
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原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
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制作方法：
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0 N/ ?) C5 R( o3 y5.39.217.77 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。 公仔箱論壇! g3 p8 _- J6 U) f5 N8 |
9 L! Y' }% r5 r. p 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
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3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
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, \" u: P+ }: S$ ktvb now,tvbnow,bttvb 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
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注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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