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; ~/ A4 t1 t2 I- X+ H0 W( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K) K7 U+ E, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海阳春面 2 z5 m# P- p! O
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材料：阳春手工面、细面、葱花少许
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做法：
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1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； 5.39.217.77/ d% k8 P2 T5 W7 b& u8 d- d. [
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2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； 5.39.217.771 o" ^4 Z+ y% |8 E! K8 [/ y7 O
4 \ M7 S7 W# p公仔箱論壇 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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$ E( c: Z- m& R" r& D/ u* x# e Z+ ` 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； 公仔箱論壇6 v) n" W! V7 g+ o5 s; Q! Z
/ |) z) D4 `9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
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四川担担面 * \. L( S- ]! b% p! \
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原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u" f! G- o7 Z7 d
8 z: l8 u" [" D- z8 [9 Etvb now,tvbnow,bttvb 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
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- b) m' Z4 {( E" g% \! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
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; W* D/ L6 K$ @$ C( d* V# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 ^$ ?2 h! ^9 g% O4 B1 T1 z& |8 Z
7 E* B: Q) A- D 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
% ?% Y: C3 b! b8 S& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝- B$ b& x5 _* \$ w+ C
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5 L4 |$ V1 E0 ]- Q$ K湖北武汉热干面 tvb now,tvbnow,bttvb U+ n9 {" J8 h
1 ]& D7 a1 D+ ^8 E8 {* _5 `公仔箱論壇 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 1 X1 X; x6 Y; B" M2 B$ O
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做法：
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% @$ y9 o. x2 V: @$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 1、面条著熟；
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* i f. g: |1 J0 ^5.39.217.77 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
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3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
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4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； # t( P( \1 n- c8 O6 T
) e8 d! Q5 L/ w/ A: q1 |' v! r 5、4和3充分搅拌即好。
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兰州牛肉拉面 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ S5 @8 z! G, w. Y
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做法：
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1、和面，最好加一点盐。
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2 @9 b/ q* j7 n% O" Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 M% t0 b" r) p$ E
7 M+ @7 A+ r: k% S. K) ~3 h; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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' {% d+ n* z- ?5.39.217.77 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
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5、油泼辣子。
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6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
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7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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山西刀削面 5.39.217.77( s1 e. _% G% d( q% x
6 G6 a& H: A! L3 N" F" k7 m6 e9 E* `tvb now,tvbnow,bttvb 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 r% b1 }6 _! G |% P3 D
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制作方法： 5.39.217.77" ?- x- f* ~" O, U
- Q7 j) ~$ I) H公仔箱論壇 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
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% a3 X+ l2 U7 G" ~, U& ~tvb now,tvbnow,bttvb 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ N2 ?" V6 S" ^2 M9 J
3 e2 g# e- C) Q2 j5 `tvb now,tvbnow,bttvb 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 公仔箱論壇4 ~$ p# K' k: ^
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削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 公仔箱論壇% q" \ r+ ], `) d5 _4 H% o6 ]
7 y5 X5 S; U9 Y, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t7 J- d6 k; B) O: G& }
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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