[中式食譜] 酒 釀 桂 花 丸 子

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材 料
: c+ D) A/ Y+ a) C5.39.217.77小 丸 子 1 盒 、 冰 糖 45 克 、 酒 釀 2 湯 匙 、 糖 桂 花 1 茶 匙 、 馬 蹄 粉 2 1/2 湯 匙
/ ^" L% }( Q) l- K' Gtvb now,tvbnow,bttvb做 法5 M: G+ m6 [. g" k) i/ N# I

: E" t9 G' q! I! |, @tvb now,tvbnow,bttvb1. 煲 滾 水 後 加 小 丸 子 煮 至 熟 透 浮 起 ， 盛 起 放 進 冰 水 中 備 用 。# {' l( ]/ |' U; j- M3 q7 V1 f

. i8 `/ U1 x0 q, d) Utvb now,tvbnow,bttvb2. 冰 糖 加 1.2 公 升 水 煮 溶 ， 下 小 丸 子 煮 至 滾 ， 馬 蹄 粉 加 開 70 毫 升 水 拌 勻 ， 加 入 糖 水 中 拌 勻 至 略 稠 。tvb now,tvbnow,bttvb7 r: a7 O" A9 W. X# \! [# l
3. 最 後 下 酒 釀 和 糖 桂 花 拌 勻 ， 再 煮 6 至 8 分 鐘 即 成 。
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" V) L( ?$ t6 M% n貼 士
3 k& z9 E6 k% a% x/ a- f' c& g# n5 }酒 釀 由 糯 米 發 酵 而 成 ， 味 甘 甜 帶 少 許 酸 ， 不 宜 煮 太 久 ， 可 令 酒 精 揮 發 ， 但 不 失 酒 香 味 。