[中式食譜] 酒 釀 桂 花 丸 子

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4 U: l2 ~0 a5 l: u( m/ r( ?" h- A4 J8 Ktvb now,tvbnow,bttvb材 料
$ z3 G9 G! _7 a6 i4 B! d0 C+ X# y9 t5 j小 丸 子 1 盒 、 冰 糖 45 克 、 酒 釀 2 湯 匙 、 糖 桂 花 1 茶 匙 、 馬 蹄 粉 2 1/2 湯 匙公仔箱論壇; T6 {9 D0 {3 Y3 |0 b9 S4 N4 J( P
做 法0 i+ _9 U" f3 o3 \4 `3 ~
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1. 煲 滾 水 後 加 小 丸 子 煮 至 熟 透 浮 起 ， 盛 起 放 進 冰 水 中 備 用 。
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2 V9 T/ M7 K) K1 A: b/ m5.39.217.772. 冰 糖 加 1.2 公 升 水 煮 溶 ， 下 小 丸 子 煮 至 滾 ， 馬 蹄 粉 加 開 70 毫 升 水 拌 勻 ， 加 入 糖 水 中 拌 勻 至 略 稠 。
+ W2 Z. d+ E1 x$ {3. 最 後 下 酒 釀 和 糖 桂 花 拌 勻 ， 再 煮 6 至 8 分 鐘 即 成 。2 J, ?& L+ ?0 x, M% c, b

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酒 釀 由 糯 米 發 酵 而 成 ， 味 甘 甜 帶 少 許 酸 ， 不 宜 煮 太 久 ， 可 令 酒 精 揮 發 ， 但 不 失 酒 香 味 。