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〖清蒸大閘蟹〗5 r( k# i% D5 ] ]
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
: {4 {9 N$ _! f5 ytvb now,tvbnow,bttvb ★制作過程：
! U2 _" q/ B2 _; v 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；5.39.217.77; w; S* ~/ Y7 n! u) Q+ H7 K
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；5.39.217.773 c% X+ t6 a4 |- R0 N( l! G* x
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。. l8 |4 G$ v3 y! T3 j0 Y! Y
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" Z0 N2 K" B2 g$ }8 V' ^ PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
. s( ^! X/ X( I/ W$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
9 ^: x3 V1 C: b+ \5.39.217.77 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。5.39.217.77; `9 f+ M: r& `* _/ m: l
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
) z; W( X$ Q2 f6 ]- E( }! \% N5.39.217.77 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。; e% T, ?* P. Y z0 o$ S
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。" x' M) O+ R% i; `0 @
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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