所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
) j* h; C2 {0 U# Xtvb now,tvbnow,bttvb四川豆豉球 ... 1粒; R0 I9 N/ s {* L7 s9 \& t9 F/ V
豬絞肉 ... 75公克
: l4 |, l7 A3 D* t- y& atvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l) f; o, E; e$ E6 P
薑屑 ... 1小匙+ @9 Y- o1 Y* q( n# b- v% I3 O' Z1 U3 W
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ _/ ?* _$ J) p2 q1 F
辣椒粉 ... 1小匙
' r# R& b1 s$ T) n: u. O$ |鹽 ... 1小匙
& j. m' w4 R2 c1 Q味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# o8 S6 s+ ?# z% E
酒 ... 1大匙
+ c! D8 a/ m( J- s9 r% ]- Q5 ^油 ... 3大匙
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, P, ], ?) y% I0 J) H4 U* v公仔箱論壇作法步驟：公仔箱論壇6 y! r( \2 R( i# Z" T; m
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。公仔箱論壇$ ]$ w# G6 w( M& q$ y+ {7 Y
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。公仔箱論壇5 x9 e* N: ^/ n* M3 h
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ `& N/ T, O. g2 a# t; _# Z
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備註：4 G. f% O2 z+ ~+ x
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。3 q/ V( }8 S' P+ S5 f3 H
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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