所需材料：
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1 d9 G9 u. l( @8 [! r# h鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)公仔箱論壇# `6 m5 N1 C5 p, f# V
四川豆豉球 ... 1粒' {+ n+ {; N3 N2 @" }
豬絞肉 ... 75公克
( {& k( k* U, q* u1 _& F" F1 v蔥屑 ... 1小匙
; c& T( J$ l: L% V薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇: d/ v0 e, g; p2 j* D( h! p* R
蒜屑 ... 1小匙公仔箱論壇8 ^9 W$ J" g( {$ U
辣椒粉 ... 1小匙
# w; P9 P- N' W! @鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% p7 }: @9 P* D( h, C
味精 ... 1/2小匙5.39.217.771 o% Y9 \" |" w
酒 ... 1大匙; z$ b8 T6 u$ ?- O K* O
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ B( [6 N* ?) l- ]# F( W+ S6 w, q
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作法步驟：
3 C% @4 G7 u" `$ l" g鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
0 r3 M* M/ h1 C! e+ ?/ }/ d# }油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.773 I" o- N* v! w) H( s' x- m
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。公仔箱論壇' P @+ L; j2 R+ G
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb- C/ ]! T& P# M7 ^. Q+ l: Z
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.77# ?5 r% j8 w( E4 v" L4 q
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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