[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 , A: a9 q* T& b* |- z
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.77" P. U, I8 t# C' j$ q
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ {2 M# G+ W2 E
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 4 J3 o) y) V: Z4 I" q
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， / z7 ?! i8 S* v- B# X+ Q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 3 E7 T& b" a$ v4 Q! q

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]& u; ?* W  V& ]+ Y; G

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇! A) R+ x# d( W6 z6 K+ [4 |% S/ x

做法： / D5 d& ^5 x/ R% [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.77& N) a5 V9 |8 _9 k; ?: M
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- F: z0 ?$ K/ Z
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ; V+ w% b2 h3 e3 p1 L1 U
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 Q# w! K3 m( e: F2 r) X
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 5.39.217.776 l$ m) j  X+ ^! R: b

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇' F0 z; d; H: g
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 V2 W* i* d5 w
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 $ ^7 v' R9 r" _( I! k( B8 i/ ~8 E
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇6 R6 ^6 l3 B6 a
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 + n: s2 r- s; P/ Z

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 3 _  Q# ~/ l' `
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( b. Z1 i1 B# ^
浸泡4小時備用。 ; k$ o5 g, F# G+ l2 J# U
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇* V' a7 T9 d5 f( t
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb( e* ?4 A" R: x+ _( M1 Z
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77) [% y2 z, ~( r3 f: Q. Q
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇6 ^: U$ p4 M" N5 ~
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 5.39.217.779 G  N+ l# _7 T; W- ]& t

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.770 i4 F+ V. e. P

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇# `. @' Z3 q$ W$ F- u# t, f
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。* [4 D; r5 M! i% Y/ l, L# P) i

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb# [* g- a2 T: n1 m* A$ [

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% i8 s) N( \/ z$ i& `9 Y
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇3 o, F3 P! S5 u  ^8 D2 U
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做法： 9 Z6 s; g# N: Z: ]2 X5 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 A% Y6 F: r, h/ G% {
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.778 L/ r: Q( _( j+ b* o0 _1 q7 E
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 5.39.217.77( _+ S+ H0 S, V

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯   d, y( R7 I& m  M2 Y. {

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇2 r9 j& P0 ]% D% G8 v( ~' t
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 9 O5 T# H/ v( e
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 7 _+ O  O/ i6 ]: Q/ t$ N
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# k6 L; L9 f8 \" k" e
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' h6 p$ I2 h3 H. z4 V
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb  m/ }2 ^) ?: A' E( ]# L" [) q
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 0 o$ g: R$ Y9 Y" \$ {% w" V/ `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.77; y& Y6 ^# ^% u4 G4 K' p9 Y" j
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77( l  T9 {. Z3 Q
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.775 r4 e/ }; l; R  D( M& N3 S
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" t( u- P( W! L' R1 P
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【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb: d, e) M6 N) \3 K5 m6 D- i$ [

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ) v0 D! |* E$ ]2 l+ A! u

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 @/ M$ p) R+ e
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 , \" M; Q) B1 U0 \9 w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& w) X2 z' C% ]
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ) A* a" ~! f6 U4 U0 J+ k6 N
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb2 U! r7 \! V$ E6 S
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 % R5 Z* U+ t: w, U, ?
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 4 }6 R- ~* x& M$ }8 Y. O$ E% T

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.772 i, Y) H' o6 t, c3 n6 d9 p+ }
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， " h5 ?" r6 o. x; [% |4 R1 s; `
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ c4 Q. }2 B% e1 c8 U, F! e. K
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& O; k5 {% S, v
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* F1 k2 U5 {
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77/ W  r6 i3 [' v

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G  E& F/ z* P4 Q/ X6 B
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 - _8 C. s  o! Y6 Z5 s
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb2 e% ?+ S5 ^8 k9 ~% F3 g! R& B
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 ! S* f5 h6 k+ w5 g) D8 ?5 G( `  w

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.777 ^* n1 j9 m& U1 }
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {  X! w' g" {9 H" S, F
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.77. v/ Q0 ^) q! D7 `; u" B8 }
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 + h- V- {* y2 [
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 A' x4 Y; M% I2 y

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇% w+ T$ j! }7 e& ^2 `
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; C, C' Q0 D  u) |* `6 R
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇9 R% {7 \) I# h# _2 G
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77+ S9 b( w, K3 f
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇* w* u9 [* I# v5 y$ J# ?* M
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb, U# a: X$ O/ E) o
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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