[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb( R3 Z% F* d! Y. S& X: T$ ]

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇9 G0 w$ Z8 C4 x
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 8 F. e0 {5 G9 [4 F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 H8 m( m' S, U- U( i8 r3 m
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; X# \: S6 D: v8 e/ w
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* B+ y0 o3 [7 G7 `8 s2 `1 R
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ y$ ^- W- C- _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇  D" G1 {" E& K) @; `7 q4 q
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇1 E- h5 }7 g9 O' I
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K! ]: y% P* Q* D- a; T& w
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' u" m' ~" G: V- p8 q0 e3 E
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77  m+ t. Q8 i0 d0 [3 r) p

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l9 q" E" ~  [8 ]7 d+ P3 w, [
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# F; j; p( w1 S  H" z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇% q& m* N6 {' f: T

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 5.39.217.779 l% i: z: `$ R9 d, ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.774 s) j' x1 i; U0 c' n6 V
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.773 v2 [% U- Q& y5 z# d, x3 T
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.777 H" N- @- H; p, F( c( P( f" b

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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb. x6 G  \- H5 z; T, N

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： * ?' }) P1 r5 s
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- \5 i4 \9 \1 L7 n
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77; z4 y) }- a6 N
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77+ g* O7 }/ X9 O. G$ H
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇! w4 p9 y! O1 A  G" l

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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77% Z" O. R$ Y: h
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 ' T; R. Z; L% r) ]! _: j4 ]+ ~
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ B% o9 f; p' ]- ?/ S+ ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 b# Z: U# M5 v, C6 t. o5 |* n( P
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.771 x( p0 D: a$ @+ ?2 R- t
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 6 x) Q: j6 s  m- U; R2 j* D, P0 w/ [
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 5.39.217.77- w$ A0 a/ {/ E* B9 d5 \, m, g
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇  d0 ^! h( G9 v" c- e
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇1 @6 {6 F. W( h
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇- K% s' E! O. |- _8 r+ F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ; g3 E5 A+ b, V! M
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 % w4 L' f& L8 a
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb, G+ @" j) g% g) C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + b3 h( m2 T# \! Z2 W
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ! k! V3 u" c6 C6 F0 x/ B" P
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 $ V* w7 R' g- m  f4 h" w. s
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77# [* l3 s* F' M3 v) H; `
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.772 r, s. ?0 d, @4 h4 h" E4 _) V' |
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ' |+ p# l- V% L6 x

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： ) u/ y- _2 |& T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 4 [/ T3 C4 S" l+ D
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 9 e, W8 z" |4 y5 V8 \" m& E
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 h. p3 h- \, h8 o
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# {# J( \8 @6 i: x1 k0 `
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.773 L! X+ x- j! ~; C: }7 ~
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ Y- {: |0 A6 ]# O

【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.77% n- K$ J4 F& k7 h7 S7 P7 B

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ' r. Y# ]1 F. c. a% Q% y
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z$ }) r8 W+ q& ]3 g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ( Z+ D3 V' X9 o6 A! ~: ~6 e
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ ~" x8 R: I8 w% z! b
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 w* y) ^% |& `  f8 ^& w% a+ U$ H# h0 {
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 3 ~; ^: C; w/ |1 q4 q" S0 l
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 * q+ G% _7 S: q9 w8 _

做法： 9 o- D  t( q% k  X# T: B! D
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 a" ]6 q. ?. q9 d
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 / Z+ k! R5 _7 V3 y
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* u, p0 @, m9 k5 U1 l1 M: ^4 }/ B9 q. q

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 * X  g! m9 r. |3 C7 a3 u

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇* m3 Y8 P( O# Z! C7 K
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 O3 \) S( q" R
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 q8 [( j- {) w' Q( A$ }/ t
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" N9 H+ g, @) r
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77( L: m7 k& @- E
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 + h, D+ S. }( z- x3 S; K0 b
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \% D1 a0 k) Y. q; p4 x" I: e
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 $ w) d# B* v0 b* K5 g
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇3 V# y! L/ Z4 \, X

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 * Q! l5 X9 s. y: t; @. ?3 e& e
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb% w) |: N% L, B1 n' f# z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77' }7 ]4 z0 }2 l1 p' ^
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G, u. K" P( v) q
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇. W" ^% L- |: l! F  t' n# S

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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