[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 4 u4 p3 s1 R. |0 Z6 r% ^" o( c
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 . z! n- U% h2 w3 d
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77, d" `2 J$ d7 f$ h( N
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.773 X  ~6 O2 @3 |+ ]& H; y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 6 F, g1 H+ z' @$ Z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 w& X6 H" w: p% {' K; [( x
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.772 |( D6 K; M" N2 S0 s, A  l; ]/ S9 T
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' T. m9 p) R( s6 K, t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 2 T# ?; Z% i0 E" _
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# l" A) J+ G& f, R* I
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， + d- ?9 c0 R9 C) F) g2 P  b' |
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 7 t* B2 W2 ^6 l

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 . _: E6 K; g% J# `! g
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ' B! c& D- `. w$ e
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇: ?/ F+ ^* [) v- f% U
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 X0 A% h* S  q: M9 n

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇- T( u# t6 q8 V" x# Q6 `0 k* p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇* G8 s( c- U4 C2 B
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇  C" q( Q/ M; B0 Z# X- \
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& E9 d3 d' s0 r5 U; ]6 ]5 p
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【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ q9 g8 c& ]; U5 z

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇* }9 a" C4 K; ]- w$ W# ^
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ( N! K* P2 I0 ?- b. @0 z# u

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% o+ G2 }8 q, c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.770 i" v1 M! v9 l% v4 f% ~9 O
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇( ~) Z5 c$ h( p. U/ f& Z. Z
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* g0 T7 |. ~' m/ w
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! t7 x% Y4 @7 O; U8 q+ Q% W+ @
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇9 c/ q+ D& Y2 {% P: J& G* f3 b

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：公仔箱論壇( T2 j% Q' K; b3 B
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 U2 r# B$ j# @8 w
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇3 V& f0 c4 a* G

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.77( W6 `0 e3 H0 K; y' W
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 / a' G2 c! i$ e* c) l3 m  D/ A$ i

做法： 5.39.217.77/ P' `6 K5 k9 B" b
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇) C2 _% l$ `) K' X" N
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇0 Q* s0 `. ?* h5 E
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ' v' V& g0 f, F2 b

【8】高麗菜飯 5.39.217.776 ?/ |, @; h  Z1 Z
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 5.39.217.77- d0 i7 L( K% ]7 r4 n# e
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ( p7 {2 p6 W6 ^; l. ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， * M1 w' t/ a% l8 Y8 ~6 |2 [  ^* \
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯公仔箱論壇: W7 B0 @" E% b; ~, Y& c) g1 C8 w8 [1 K

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ) c, N) C1 _6 M* ^- c

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 $ |! t; X, Q- K* R+ d- Z
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77; J" b3 C1 }3 P" E5 H* a- B' E
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ ?. h+ W( Y2 n
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 - x0 Y% ^( _* p" I

做法：公仔箱論壇7 _: }- Z  Y3 u9 W8 B( M8 D, f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， * R% J5 W' B, j6 L# P- Z0 p5 d
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇9 C7 ~2 R3 ]& }1 d% E
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A, b: V0 h  C$ t, H2 i9 p; F
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇4 T% @8 E+ z9 G; \4 D% [( ^6 |/ E
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 & r/ H2 R( Y( o3 c, S+ h2 t% r. h

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb) }3 [. K) n7 n9 J3 K6 |& B
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 w: @$ Y$ X6 z! M/ A

【12】蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& [! j- _0 T' r/ h* ]( @

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 x( H4 c- \5 k6 W

做法： & D4 t0 R  s8 `( Z: q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇0 V# q5 j( A2 V% Q- ]! K
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， + q) ~$ X$ h, e+ V0 v' h* ?: y/ |8 c5 }
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ x+ ~- n; r; E
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇2 a) K$ Y0 }7 K) V7 N; l
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n: m* A) m* d9 d% b5 b* B: S
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77. j" [( e* `( l0 \. L/ }
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇1 C0 c6 r& w( h3 ?/ `1 ?# o) L

【14】茄香飯 + J* r3 K1 J1 e! o) T! D

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' V- m- p3 U8 a( t

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 n0 g0 ?/ |: F& Y" J8 }
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇( M% B* U  g: f
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇: I' R$ o0 r0 x
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ( x6 f$ L' x0 i7 d& j& h4 X9 s, |
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# N5 T  R" Q" g( _$ s# r

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 1 s5 V$ `3 @9 T/ G' D9 m1 w* P5 C

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. p2 {8 a7 r- c3 k; U
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇; G* [- E  {4 P% [3 x9 z8 Y

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇4 I( [: `5 w4 {

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 : }' K/ y( F9 _, [4 @% ?( j
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77/ V9 t4 F& T3 l; `8 p: W7 z' H/ \2 Y
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb- q. q3 N* p% R" v) u* q: }( R& I$ Y6 U
即可。 6 x3 b; C8 c, i5 _; C8 @/ v) g

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.77* M$ t/ m  P1 X- e9 q) `& r- i0 v
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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