[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 8 q2 b8 Q) G. p( r) X- c7 }( ~

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ; `, R" m" T7 K9 }
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 s8 F$ u  q3 C4 [: B8 e# g
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' n( U# e4 c# {/ r* d3 r" w
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇( e# ~3 `* [' }  w

【2】黃豆芽飯 ; {! j4 U# W& b# ~: p9 N; Z5 b
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， ' b; F% [% b* j: f5 P
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5 P& E) K0 _4 T
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇% V$ ~+ N* t4 }: t2 i+ x

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) L2 e- \4 |, j. S; [& r. v
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  s5 h) m  ?# `' @. D- H$ O; w
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb: I( ?/ f' F% `# g& ~+ B
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.77% E7 f! D0 T/ `: i
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 5.39.217.77. l* R" u' l9 S; g' s
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇5 g9 ]2 f, q/ Y1 P+ s' \2 X

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. n1 i' x. y" k  N

做法： 5.39.217.77! c) u; y9 j1 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A1 k# ]2 [+ |0 e0 b7 w
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 ) E! o/ G6 }1 A
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' Q3 V" [# Y0 g& {
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! X* ?3 q  ?7 B  K
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 f9 P5 m( \" N: N! m6 w
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.773 Z8 H  Z# g, f3 q
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& R# C, C, q+ s

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 v5 q. v3 V
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ) k' x8 P# ?6 K. h" ^
浸泡4小時備用。 . o. z& X5 ]3 m  h
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77% i* S; D9 V" j
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 8 A. ~8 [8 a; Q6 D' V$ n
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.770 X: y+ `2 V  ^5 M9 _$ S# I

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇# b) j! p- s! F. I4 t; o. u

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇) I" O7 ]0 V; u  W

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77, b) Q. g; I3 ?, o+ Y) n5 Q$ g
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, [2 z- p" g& C. e% o

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【8】高麗菜飯公仔箱論壇' n5 S( P3 c" ~  v
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 , l9 F2 k/ B) B! A8 [$ M

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; O' A# f8 l( v
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.771 `1 w: h) s# P2 R- z1 z( u" a
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 2 c9 N* |# U) @
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& ?( [0 B3 O+ H3 h4 P9 W
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77. ?, k) ^/ e( G! T6 u( ~

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 |) z4 M9 p6 x; H. ?0 }
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做法： ( @7 Y3 X9 [1 Y* }7 S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯公仔箱論壇; }9 V. \# R, j# ]) t" J! g' @3 q
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; |# X- `% d3 ?/ ]5 y: J
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 t" K$ g1 a9 W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 ]$ O) c! |) ?8 C1 A  z0 X/ n
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 t, @: Z0 b- Z3 \
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. M7 }0 w  I# L& h& C. y, G7 {
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.77! v2 I- T% q9 r9 {

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.77& D& M8 i6 [, m8 @
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 W7 ]2 G+ F. `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% t+ X  _" |# G0 I! a8 l
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇8 [6 x1 N$ T6 F6 Q) z
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 Z7 _+ W* y6 J: m, u
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ( Y" R  o& [6 O' f
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 . S# s) J* U: U& p. o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h/ a* g- F8 _/ o9 B3 L
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.778 m2 K+ ^8 \& R# a6 Q* M/ H2 _
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， - ^, N7 P+ G# t0 |, F7 Q6 X
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ) y: Y# g* J7 x7 B3 F# x" S
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5 Z$ G& {7 B  T6 o- r" q! N, v2 S+ E& P
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 X0 w7 h) x4 t
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.779 n! y9 ?7 X/ \  H' {
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ( a0 ?6 Y6 B' o8 V
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb) a- l( k1 N3 D& o
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇' o2 ?/ c) |! W3 O) y+ T% F! E
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 # e( j& ?( P( z
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77: q/ k4 |( m5 b/ F% F' R

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J" g  q: {1 w  @! N6 k* S

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5 h, O& \% b/ v0 S2 \  I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 c' }  y6 J  n# E  M5 P6 j
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77& }& R( d) k- j! a& O9 l
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' z# c4 u, O3 V  ^
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ! d0 v+ _& X3 V3 J7 @" Z' T
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇) {& t4 h) }2 N! X
即可食用。 5.39.217.774 z' ~. n/ K2 m  L  d' U

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f# h, F4 D8 v
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇! R# x( e7 L- n# I" O3 {* b1 l
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 Y2 Q0 ~5 I/ _- W
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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