[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯   n) a" J% J- J5 c- x$ j
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇9 h0 B. P! ?: `4 I0 t8 W
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }# Q  n- q1 B& B0 |$ F" }" h/ C

做法： 5.39.217.77+ ~3 F/ ^& ^" W0 p- U4 x  e
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ) A# ~, L# L. W8 A7 T- x* P
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, U% |* g9 _! A; O% r( w6 p
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.77; D& Q- H0 w7 Q) P/ L" ~# H
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 q9 j6 ~3 C& O. H2 y8 O
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇" S# u' ?7 |; Z! Z6 J$ W) G; T! c

【2】黃豆芽飯 . w0 `& A/ T# @' ?, G

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  u4 i9 n: j* C1 u" m
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 o; y% _$ Q. y, `5 ^

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇5 W( @6 c$ r  |2 C. U
再加入調味料略拌勻備用。 3 Q% p8 }0 n" Y/ d* G
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 w/ E4 q: p

【3】蘑菇火腿飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* M/ ]& M% t) S" u9 f" e9 [7 b
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.776 }$ {7 a" [& H+ N& y4 E
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.775 R4 |. \% }- Q3 u' C
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 i6 {0 b# t: z5 u
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77! M1 d  h. e0 p  r6 q6 e0 }6 G) }

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r  W1 @' r/ W/ N$ E! m/ p7 ?- K/ m) A  l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ( x! S, M  f5 Z( z* L: s7 T1 A
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 V; {& U$ X1 r; Y& h
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，   y$ G5 \/ }; a  @+ Z9 C' A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ O' s/ v, t# e  K( ~: g

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： * j9 ]" h7 ^+ I" U) K$ R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( o! r! M% C9 r! d+ Y/ K: K4 m$ r; b
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( y7 b- I6 Q# @$ S1 q6 Y* h
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ ]9 Y+ A& d
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇! y- r$ h- K( r# \1 {
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z% d: h% x' S5 U  Y- H* Z2 t
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.77% r2 I  L$ G4 q$ B7 G" W2 [; ~4 w) y
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.773 G' Z2 u2 \* G7 H. h; e7 k

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 X* N; T, w* X" i& N

做法： 5 O* ^& h6 ^  I) J. e9 f4 @3 S9 {
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" i+ p" L) A3 o: y& Q
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i% F' E5 L2 L/ L# ]6 M
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 9 P( l# l) D$ a0 ^& z, S
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77" p# G; I6 a5 N8 t- }! }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& i& M- ~5 }4 D
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 w: F7 i$ @7 b$ `' m8 j

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 7 N) v" H! K! Z" K5 f) z0 f( @

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 P& s% V2 A' }/ F, [
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 7 c6 Q+ h" G8 P0 e* V- j: U

【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* e$ K3 g- r) j/ h
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.770 h) U! g% e0 L3 w! m- l  }$ |
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， % s: j* q% N; q0 W
燜約15分鐘左右。 5.39.217.77# ?5 |1 N, j( q
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n& a8 _0 B( `5 J+ X9 [/ x
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.778 H5 S! }) I, \( y4 Y, B/ ?8 n
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ c! L8 `: A6 O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 I$ Y" U) x9 D) w# H
其他材料分別準備好。公仔箱論壇/ f- \: \6 v% k! A
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77. U& K8 W$ [( p8 c% d% {; t
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K4 k# O1 @. `1 @4 {$ X! G1 N
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇! k- N) O5 |  \5 Y4 t7 B6 o
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：公仔箱論壇) W+ v( O6 m% Z% t# N1 ^0 @
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* [# V+ y. i9 J" X, W1 l
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 3 d& _2 k4 Z$ m% n# r4 t
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p9 R2 M- X6 u
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb( S, N" T& g% f# E; o
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C3 Y. H  U7 y( B! s: k7 S
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l% l, Q! _9 m! G
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇) r9 O& x. {2 O  a% I
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， . F: n6 l8 x4 N$ P" J! I$ @5 K
用熱水汆燙備用。 . B" I! d7 Z& |+ i  O. N) o, P
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 ^0 O3 u3 R" x* E1 C2 x
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 T1 \* V  u% P% b/ N' E

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.777 Z& ?% E5 X) I5 e( c( w1 d

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y, G; W4 L* G% K0 U2 Z1 `
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb+ \) r- w/ B2 W% ^/ e. }
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 " ~: i0 s5 r1 o; x% R
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 H7 T2 z8 Q3 A, u$ R
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 # A3 F- {0 W9 p9 D4 R
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【15】地瓜起司飯 5.39.217.77+ L& N* A, ]! O4 L' |

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 O: n4 S, q6 e

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 8 g# n7 G+ z& s/ e* P* R/ c9 C
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 # U. r( H- q; n# E$ \2 e
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l) h' F$ t8 G* ]3 E
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 $ t* ?8 H. F7 P8 x: c' n2 t
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 7 y( u, |9 P7 X! V
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 3 Y7 r3 h8 l* X5 K# R6 X8 O2 W

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 & f0 R; [) s6 P4 b8 W, }0 `
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ; j( A. `& o" c6 j( T3 z1 \

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.77& [: D* T! j2 k; z0 s' q
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 + R, V7 [; t( ^- a( q
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇9 y" t% C+ k2 r' ]/ E! @

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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