( f! M$ |: O4 T @0 t+ ?) N腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！& c" ]4 w! q, A' Y' \" Z
" _ k. ^! d* n) x& l! e 材料：12个份的) T9 o8 Z, \$ j2 O1 @8 a5 g
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML( V, D) e' u4 u; W2 @. I3 f
5 W, I5 K' d3 g' R1 E) W: [) w* h公仔箱論壇 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张5.39.217.77$ Y. v) F- j: V4 ~
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形8 h7 \4 o I1 w( Q9 {- A
" P9 U) n3 O: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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! t- M, W J( {; q3 s, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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0 g7 k# k2 f, t2 r用大火蒸15分钟至熟( R. W+ ?1 V/ a
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& Y/ V2 |# C8 x' Y3 ]: j0 y 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～公仔箱論壇& I9 a O! S3 c/ G# x9 q
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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