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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。* _2 Q( {2 _0 T, I7 t
2 u) o! w* q' C1 `( V- N: D. Z% [" D5 Q 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 k7 s6 M4 c6 l
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材料：12个份的公仔箱論壇. l! N! d+ d0 b: [8 n$ {, {
. u5 S( Z- Z6 `+ D) H$ p H （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML7 E s: t( p& P2 l1 v8 r0 o3 p
( v. Z/ h. E# x1 u ~" L5.39.217.77 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张公仔箱論壇' f" ?0 U& a" m k- _' j
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形4 E0 J4 A g/ H/ v' r% B- G1 O
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～公仔箱論壇$ Y3 T* E7 o& c8 |3 G+ S* o* D
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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