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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。1 z' S" U4 q8 C1 g" [
9 O; l# q* K8 U1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！2 C6 X9 R: b1 L: ~( U u/ Q, V( _
9 f0 s0 e9 t2 z0 G: ~- x; I 材料：12个份的
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: n% ^& W$ B9 r$ }tvb now,tvbnow,bttvb （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张5.39.217.77/ F& a8 L# i8 ^+ ^
% v! n6 e: I/ l5.39.217.77 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形tvb now,tvbnow,bttvb" x1 u$ X" E% h) J5 l5 `5 J6 F9 S3 E
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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8 n+ U* n1 T) n( f5 U3 {tvb now,tvbnow,bttvb面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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. \6 r& ?7 D1 O; l用大火蒸15分钟至熟, `' S& Z5 X, C& d
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. ?" D9 @8 u( e: T. E5.39.217.77 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～公仔箱論壇2 T, p; ]# L/ k9 v1 N' J
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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