***果醬的速成法***5.39.217.77( S8 y& J5 u$ w6 @/ m
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77* R! J; @6 a, I3 C" A
/ r, C. X. ]' M7 U0 N j) h***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A g9 V3 z1 o6 G k9 g+ b
材料：5.39.217.778 g0 o1 Y% L+ F, I8 {( H
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）& D* w; |: X7 h; M) l7 \
做法：! _2 s! u: c% ^4 c9 s9 m+ t
桂花剁碎5.39.217.77( G- p4 g7 h+ D! d/ i* [7 H: c
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
4 F0 s! X5 g( s/ @; ?0 n' C熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.% D( k( V/ V; g5 ]# G: \% v
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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2 U4 b4 e/ z: S- w) x) y$ G+ \/ l***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇% X4 i) x0 R( j9 m8 c0 h9 v" [
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.77% ]' E) g0 z9 X3 ~: L
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ m- ?5 I* ~
2 I) H8 L2 o! }***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 f! r4 u& h7 q
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
# v& w: C& C) z9 L* o5.39.217.772. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇' T+ J% A% Y0 F* _' w6 l1 X
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***早餐店的沙拉醬***
3 q' O5 X% b3 B2 r) P) D" |5.39.217.77材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！3 p, F% t7 \( s; g
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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" ]3 m* D! n* o) c! D8 [1 V0 G n*** 自製抹醬奶油***
8 @) h" h9 e* j+ U! c將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c# O. P9 A4 e) @( z% E
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇0 p# ? ], J% j4 {
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g G: i. J7 W8 B) K
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。; n v" X; ?4 `* ?% Z$ F
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! + I/ U5 F! c( d1 O: ]8 X9 I
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***自製鬆餅麵漿***
/ {4 i3 M4 ^9 ^& I$ g作法：
+ o4 g: _" h2 B& G( h) R" o將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
1 p9 J6 m9 M5 c% @% `9 }將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
: ], W3 B6 r x- B將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.77/ K+ \$ t+ Z* h! M g" Y
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: h% [( J/ t
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
0 @/ f* L/ a3 g& @& h7 }這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% p5 l5 V1 \
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等7 G( Z% t: M+ u# v3 M5 H; `% Q
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***新氏麵衣***6 c x2 O( Z8 A7 Q& J. d
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
+ I* w# r+ |: G' K4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K8 y5 _" ] B1 |8 q& w; y% s7 F公仔箱論壇***快速打發鮮奶油***
4 P, x( F9 A+ R" S2 M# c材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
8 ]: W4 Q: X: E5 i6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( i3 Z0 m, {. s# L
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***快速做乳酪***
( {3 U. d9 I/ G* H6 _$ U材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇; ]( @- Z& X5 j) q
作法：
8 U# Z* O# c, ^: a7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！% y y0 ]" K+ {+ n: B
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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