***果醬的速成法***) u( ~0 ] K7 K( ~! D- t& x
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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* U+ |& Q4 y4 j: ^# p9 U& o1 ]: p- Gtvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***
& `, I- R5 T5 I- Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇2 W T K- \9 [, B
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）7 |" k4 W! U9 Z) l8 f( j
做法：
& B# V) l( m: o) ?8 s9 a' n6 H公仔箱論壇桂花剁碎5.39.217.770 E' ]' \- o; a) ? r8 `) D# h
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成. f+ b# Q7 d. B% g- n8 E
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
2 p" a8 f' y: U5.39.217.77桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
; V. _" y: W5 d8 I公仔箱論壇9 P* [% I" B6 C" {9 J% ]
***一分鐘做草莓醬***
/ ^4 }8 |( ?( {: j! c) }- h! o+ |5.39.217.77材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇. \. E9 r" j8 `3 ]% H+ }1 p- g) R
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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" P) T$ i: g! b+ N8 S公仔箱論壇***自製辣椒醬***公仔箱論壇) k8 T( W) Z- O: J
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ d6 E5 G4 I, E
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
4 U$ J2 S; u+ ~! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 x' E7 w1 U/ R4 Y3 n
***早餐店的沙拉醬***
' y1 e; v! W2 L: |# htvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！3 ?% q" P( S5 J6 h7 U. F0 a- m) _' z
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！7 k+ c+ i# g$ ^9 r: y( o- c( Z7 i& j3 U2 u
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*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" l0 ~0 y3 Q; @4 {
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。2 y/ a. o1 r; k. {1 {
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***低卡美乃滋***5.39.217.77$ Z9 H' K4 E k' d( z4 ?) y- w" x
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb! Y) l2 X1 y0 ^4 c: L
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
' N+ N9 A5 {1 D4 i* x* w做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G" }/ y" O6 x5 H, h1 Z- B
2 p: O8 _7 z8 F7 J6 p***自製鬆餅麵漿***% O, n' C! |, n! L
作法：9 H q9 M; E0 s- D7 {$ O
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.+ @: `) s% T& K E
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
( W S4 h: \: u$ p將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋), E( l8 P$ [3 Y* W3 V
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
- j3 \. F) L8 r, F. c2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
. |- J5 S, @! d. k) l( l7 P& [/ ]tvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇1 P m3 W- J) ?! J" q
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.77* u: k; E2 W8 R2 T+ g3 j: G G
- |% { `2 z( m# X9 C公仔箱論壇***新氏麵衣***- ?) y ]+ |& e& t: s1 U
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可7 D1 Y- h3 P0 F, n
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***快速打發鮮奶油***0 @' l% F+ o+ X. n/ f: g X
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
+ d* j V% e4 }5.39.217.77做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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' L) D. u+ c6 a0 ]5.39.217.77***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& h/ W3 O f$ ^: G( `
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
4 h" @ E) w% a5.39.217.77作法：
0 z+ o0 G, G! k/ V* Y公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
! n0 e& S8 r4 J6 I* k9 ~PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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