***果醬的速成法***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ W1 X7 s9 e! p. G
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***# ]6 K( P% D. c# D' G: A+ E5 n+ B
材料：
( W7 I4 }& f+ v8 \! f+ v: m0 d5 f+ o新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
3 I3 T& P) s' D$ }0 @/ c0 ^3 `tvb now,tvbnow,bttvb做法： t/ S/ ~/ o/ X6 Q. @! D& l2 Z
桂花剁碎
' P/ b" |: n( [/ O# p/ Utvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb# p' f8 M6 k0 I! R9 v: ]
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* z6 ^2 w" A1 D, z5.39.217.77桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. ' W; _( k1 ?) B, L7 e& i7 a+ b) D( _
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***一分鐘做草莓醬***
7 u% l R+ |1 _9 Atvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
2 h- D( {" D9 P/ Y公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" U6 w/ i% K& K5 ^' l
& ~5 l$ ?$ V; @% x' J5 |. h4 B; ]***自製辣椒醬***
- \0 w! w. I% w: L ]公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)5.39.217.77" B5 |8 c* h/ u9 N
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok & k+ i: j$ R$ y
$ w( s) |& H- T* w4 Z2 k公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 ~( ]" Q: [! L" k4 D. j
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！* N$ F/ i( y5 y; l5 t
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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: g7 l" w/ P" Z% a \0 Q$ L, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb6 T# r u, q1 M2 [ ^
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。! n6 z* j5 V* \
! ~. k# K6 H' Q7 b) n: Y6 L***低卡美乃滋***5 H0 U2 G- n' m: H ]/ {5 b( y% A
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
0 W$ I Q" I+ T3 _, U醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
1 ~9 x F( N9 i; f Q0 ~8 B/ H做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ _4 A; j; o u! i& S
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***自製鬆餅麵漿***5.39.217.779 k w! Z1 C7 j
作法：
2 A3 _; d! o7 a' M; @* H將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇4 ?0 V! @3 c9 {7 ~) B% a- U% v
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.2 u' `) Q% h. ` y- T1 S
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)" J/ q- [1 c1 n# A7 |9 K* h
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
3 {* M/ V" ?/ `! [將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)& u+ t3 h; R' C
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
& B6 {7 a! n- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
% Y# t! U3 H( H1 d7 R) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L$ o" L- d* [, S- q5.39.217.77***新氏麵衣***
o4 S- [7 j7 M( D- M$ Y- C中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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3 n2 d) K/ I: Y" a1 u4 A7 `***快速打發鮮奶油***
7 ^0 O ?$ I) G( q1 `3 K- Y公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 z. j/ F- ]( s
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C h. e( R" K4 s \
8 z$ m" R5 G* Y/ K k5.39.217.77***快速做乳酪***
3 k: a2 q7 t# e& }( T材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
' o; H/ r. D. Q8 X3 E公仔箱論壇作法：
; s) A) d. J# j% _先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
) O, Y/ Q8 B$ B8 S5.39.217.77PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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