[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb% o" }6 }% A7 ]3 b, i( q  }
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【材　料】  _0 R, r* o1 R( V) W! F* S
蛋白	210g公仔箱論壇$ M# `) }  t+ p0 M% }
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb1 y1 H( {4 f) g0 T4 o
鹽	2g公仔箱論壇7 @: W9 r3 J+ c+ [, U* w" G
細砂糖	80g 1 g& z0 X) Q+ C, r8 D% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g " y' c5 C4 @! S1 T" u* b& ?. ^+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g5.39.217.77, z. C5 H! {( [9 s3 G
白山藥	120g ( C3 E# ~* `* y

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 # g% H: Y+ A( `tvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g : B) Y# [. }  S9 C作法： 2 Z: k  ?. M+ p# H& btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。