[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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5.39.217.77: y2 V# \/ z- V- Y# y
【材　料】 8 @% i; `- @+ Q5 J2 _
蛋白	210g' y- L+ \3 X8 ~  {
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& m6 G8 j/ d+ i
鹽	2g * ?( z* }, e# _  S0 d- t1 d  F9 g% A" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g9 K4 Q) P5 \6 B. B$ d
低筋麵粉	100g ; P: P: D/ Y4 B7 ?
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb" d" m3 m: M. D* S- i9 X- K. N; W
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W( k0 R) Y/ G  D! M  i

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇$ ?6 Q9 ~; F9 p7 b8 Y# C 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.772 m% ?; R) [- ~4 b$ i7 J8 N 作法： ! s/ T1 d7 |1 Q' z! }& R! {* q鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。