[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲5.39.217.77: v9 m) F$ B/ j0 |
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【材　料】5.39.217.77" R0 k/ i, T3 K2 j( n8 F$ ^
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb" W* u  x+ J! \4 R8 b3 m
塔塔粉	2g 3 d, k! w5 Z9 e8 m- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `  y9 l: d. T& [' ~
細砂糖	80g & Z# D0 B4 q+ f/ v% B公仔箱論壇
低筋麵粉	100g/ b( f( J; C' G% V, A1 z
紫山藥	120g 1 b! K) o8 {* ^% x
白山藥	120g 9 o  L4 [3 {8 E2 v# O" l4 i

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 " {+ l. j2 s2 U2 \: F# h; T材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g ( E" D2 n1 M( q* b1 {& y作法：公仔箱論壇$ n" D: l# M5 m- F( s" K 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。