[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 $ p) a" P+ o/ ^0 y9 Q5.39.217.77
蛋白	210g ' \# ]& n# j: S% U5.39.217.77
塔塔粉	2g' W/ K2 S* Y2 F- r8 Z
鹽	2g( \6 h0 E$ A$ w& I  V$ T
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb. e# G2 Y+ L, w, E! T
低筋麵粉	100g公仔箱論壇0 T3 {9 y7 H0 i% C- i1 v2 h' n
紫山藥	120g& |2 ^0 Q7 ^* t2 q2 W
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) _+ G3 g- Z2 i' q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油5.39.217.77* D" @6 }/ N9 {" K; o$ z 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g6 \; X% n7 X( H) Y% g* |# k5 ?" i' K2 d 作法： 6 Q( Q# t8 N3 D鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。