[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲5 X/ `& C1 Q; R+ @- [% r# b4 t

- s' a* h& b4 x6 O- I8 h' M1 Xtvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇! K' j% u) d/ h/ E) \	2 h1 ^7 n- u; \  T& R+ N5.39.217.77
2 E  x3 X2 H) R
【材　料】公仔箱論壇, V, y4 ~9 z! r% D
蛋白	200g5.39.217.77- k- @* K/ @( R2 e
細砂糖	120g ! N# w9 I; O! z3 r3 T, j
鹽	1g # ^; F' ?/ Y( j
低筋麵粉	90g+ b6 b' v/ K- C* W9 Q; j
塔塔粉	2g# `7 p+ a* h/ v: c1 ^2 B
蜜之果	30g 3 k2 a9 ]" N/ c% Y7 q4 P4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150g 7 q9 {, G; P. }( P

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。