[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

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公仔箱論壇0 j8 ]: ~% ?  t5 M, W: z( [/ b
【材　料】 ! j' M) \% L+ n3 ~- w  Q8 j$ @" Z7 b4 u3 b
蛋白	210g . [' m# v7 L0 w7 M5 D5.39.217.77
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, h$ O! k! ~  h8 F9 E* M
鹽	2g % W  ^1 G! i# R( z
細砂糖	80g公仔箱論壇8 d( w( x9 p: ~9 g
低筋麵粉	100g5.39.217.771 c* l$ z( P1 Y! Z( {+ I
粿加膠	300g" K- t: _, ]+ e, R- H/ T4 X
海苔芝麻	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* }- n* r+ c7 ~
海苔粉	適量 . |9 o' P7 r* V1 }5.39.217.77
沙拉醬	適量 ' Y. }, e/ u7 R# V7 _: R

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。