[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。   
! ]! z! \, U4 ]; H; ?' G/ ttvb now,tvbnow,bttvb　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。公仔箱論壇: I1 w: v6 E, J/ W+ y
　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。5.39.217.77/ v, n0 l5 U7 v- u& P  S
　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。tvb now,tvbnow,bttvb# R! }; @" v. }6 Q& v) f
　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
4 w7 W* a' M  z3 o0 E1 J4 D8 O; l　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
, ~- s, O& _* U$ U* I　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。: Y1 {: \( u; f7 Z8 d4 R; Z$ m$ |
　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。7 {" i! {/ ~' Z* a# Y1 l6 K; h
　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。

smm911

thank you