对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 5.39.217.77! Y2 T6 g4 q% y
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
( |$ ?( Y. w- ~- o1 J/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。* T' X! u4 N' Q
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
2 T# R# g3 y8 N; m' F( `1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
, E: g& |3 ~, [( I- {* Z 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。. R4 {! t& K& ^8 u; V& K j+ p
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。! P4 B, D- m! m
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
$ C P+ l: f( L8 A2 J$ { s 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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