对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
' `, o7 |2 \% p7 u+ r/ J. x 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。公仔箱論壇- | G, Y% b. R
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
, X; ?1 R- f2 i5 l# J' \, |+ l 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
- x! s* j/ T T" a' c 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
/ q4 o$ t3 h! i& Z6 |6 v* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
/ N# H8 `2 c$ N" x" i! X# _- K5.39.217.77 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。1 v0 H! N% u* q+ U. Q/ c5 N
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。5.39.217.77% c! [; T& B* k% ~8 J( u
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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