' l$ @% Z3 @2 [; e, {) ~材料(2人分量)：公仔箱論壇8 C" d- d! Z: B: [" m
梭羅魚600克、水1公升、油1湯匙、薑片5至6片、胡椒粉少許、乾米線100克、海鮮(海蝦、蜆、墨魚、蟹腳肉、蟹籽)適量、雞蛋1隻、蔥花少許、鹽適量
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做法:
, {6 P* @. b X2 }1.將魚洗淨，隔去水份備用。
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2.以中火燒熱鑊，放入油後加入薑片爆至金黃有香味。
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3.加入魚煎香至金黃。
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, U1 N4 w) H* |1 T5 x& p' T* Q) {4.加水和胡椒粉於鑊中和魚一起煲約20分鐘。
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5.熄火後，用魚袋或篩將魚骨隔走，保留奶白色的魚湯備用。; b; T' @ i: v
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6.米線乾用分量所列以外的水出水約8至10分鐘，過冷河。3 { x5 R" |) p! x9 l9 s# R& z
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7.將米線倒入魚湯中，加熱至滾後可放入海鮮。
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. V/ u1 }& P' ]4 J6 g- A- M公仔箱論壇8.當海鮮熟透後加入鹽，蔥花，蟹籽及打上雞蛋即可享用。
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魚湯含大量蛋白質及鈣質，對小孩，孕婦和長者待別有益，但必須隔清魚骨。魚要用薑煎，去除腥味，湯汁才會呈奶白色。
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發表於 2015-8-5 02:33 PM
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