1 M% e' I( h6 ` x5.39.217.77食材5.39.217.77% \% n" z) ^7 L. [) k/ p
鴨胸.....2塊公仔箱論壇# \. n: a4 U1 c) @5 S/ t# H
魚露.....1大匙
/ |7 f& }0 x0 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜末.....1大匙+ L7 j0 t8 Z8 e) P- z, o7 ~: u* d2 l
九層塔.....1碗
+ h( O7 I) \8 o( E7 ^優酪乳.....3大匙公仔箱論壇. A7 U" y2 G9 L! ]; q; `( b% a
椰漿.....1~2大匙& l5 V N& `- U* L4 {* [. N$ A
黑胡椒粒.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w; D5 R" i3 D& t' e
泰式咖哩粉.....3大匙+ u7 g) X7 Q l; H; |5 k
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作法：
) _5 |, D. u- p- ~5.39.217.771. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb r2 _' P1 `* u1 t7 |2 |1 m
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 Q2 h, ?% I, X" I7 m% ~
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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! P% H4 N/ I- y; Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb" _; G$ w4 I. I# K% s% z" H% k
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。" N/ K! |; S3 {' m( i
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j9 E% `1 P% s7 x6 d
) ]& [- h2 y: h$ u4 q公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.77& I7 D# W O! b6 P* q$ \
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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