【材 料】 , o* f% }' {1 t0 s9 \5 L8 Q
原味麵糊：
- n9 W1 L& Q4 y& k. O奶油 149公克
% l+ G) d0 W H% I2 a. y8 Y3 P糖粉 149公克
, }. X/ g7 H) U. M2 w, l. o公仔箱論壇鹽 3公克 * y" y% N# D: A, a- f$ e5 F
蛋黃 43公克 5.39.217.77 Q4 J3 }# F! L. A6 ]# }2 d0 D' j
全蛋 106公克 . S: c; t! J9 _
低筋麵粉 149公克
& P* ~! `7 Z5 w2 Stvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1公克
* v6 w: W$ g- G5 ?5.39.217.77玉米粉 12公克 5 U5 i; h+ K' M& c* G+ X
其他： & A/ V$ [: x- u3 u f3 ~& y
可可粉 20公克
! i! M: w3 z8 Z3 c8 ~$ _; p. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 30㏄ 5.39.217.77; y% E( Z) w/ h7 J7 s+ W
小蘇打 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ }% _/ f. X7 x
( {; J4 y8 F) }- V/ x" `4 ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
7 K4 r3 J7 D n: [8 _# @1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。5.39.217.77) b4 k, z. r' S0 O
2 Y9 o% B/ Q+ Y2 V0 V4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
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, D4 i! J) V$ z8 E公仔箱論壇3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
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4 ]4 L: A- P, L/ Y: O& _4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。 |
發表於 2007-10-26 12:00 PM
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