國人油脂攝取普遍過高，故重視體質管理的女性，有35.7%在料理時完全不用油，並多從：忌油炸食物、減少外食比重、少吃消夜減少食用油攝取。千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵呼籲，因油脂具有提供能量及隔絕保護作用，是維持體內能量正常代謝的營養素，故過度拒絕不如反之重視其攝取的總量，把握「健康3茶匙」原則才能兼顧均衡營養護健康。; z' B* q0 U3 {+ A+ y C
9 R+ H4 r* I: W1 p# `7 c
除了「量」外，另一個關鍵在「質」，根據調查統計的結果發現，重視體脂管理的女性，最常從油的種類，做為選擇食油品的標準，其次為產地來源、脂肪酸組成，營養師提醒，在油脂攝取管理上選擇食用油品的標準，應以脂肪酸組成為首要重點。
( N. i X6 Q) ]& m5 d( J公仔箱論壇
4 E3 K% }, F) O$ e! W& k' \5.39.217.77特別是選擇中鏈脂肪酸的食用油，因脂肪酸依長短不同，不同長度的脂肪酸，在體內經歷不同的處理過程，其中，中鏈脂肪酸分子較小，比較容易被人體吸收、代謝，不易囤積在皮下或內臟周圍形成體脂肪。
# ^$ N% j1 C2 G5 W! x' J5 h5 R5.39.217.77公仔箱論壇/ L% J( o9 S3 a2 O; l$ N
邱詩涵營養師也提出「健康用油3原則」，提供民眾做為在挑選及食用上的原則。第一、「3茶匙」。每日油脂攝取至少3茶匙，滿足每日建議量，以達到每日六大營養素的均衡攝取。5.39.217.77" j- g9 k* B( u+ s: U% c$ y; `
第二、「中鏈油」。因中鏈脂肪酸的分子結構比一般植物油的脂肪酸小，可經由肝臟立即分解並轉為能量代謝掉，在每日油脂均衡的攝取下，選擇中鏈脂肪酸的食用油，較不易形成體脂肪。
4 r" H8 a( S7 R% {第三、「小規格」。不妨購買小規格如1公升內的食用油，較能保持油品新鮮、安全。tvb now,tvbnow,bttvb" R/ u0 B; u- D9 X: i5 P
+ ` I8 l! Q2 H; L5.39.217.77# r4 q7 X9 N+ _$ [- @
9 t# g/ o0 B/ c6 k8 C3 b' h1 |, D+ b. j
- h$ U0 R, G. X4 Y! I8 A" S7 A公仔箱論壇5 F1 s- \* h2 L
台灣新生報 |
發表於 2017-1-8 05:13 AM
| 
