材料：" v+ i9 B% e. q$ \2 v
蛋黃 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 q& L7 X) H5 V/ z3 T
蛋白 3隻
. Q$ u& X7 R" e1 M: etvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g
2 B3 z: m/ N8 z0 I2 @糖B 40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 s1 P# w) Y; T, F
可可粉 20g
" q: r' I, K( ^# F! D! ]tvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g
2 N: K0 ~& {% |% K5.39.217.77( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
0 W1 T/ j! B( z8 x. k' J9 ztvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp公仔箱論壇8 E$ H- e1 O& O' D
鹽 一小撮# J' V' h- d' |; U. Q7 M, U
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
" t! z. b) b: {5 s B" d* g2 h檸檬汁 少許
% F8 O* v# c7 _8 w( i H熱奶 53g 公仔箱論壇5 z5 E& j4 z$ t( T
黑朱古力 (煮食用) 40g
# w _5 N1 Z/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* C+ @- {+ F% ^8 k# Z! Z
$ S; W1 U& ^$ ^0 H+ L做法：
+ H" j9 ?; q. O0 f+ L1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
f! J; x4 i* a1 v7 y- m公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；5.39.217.77( h( [2 p" o/ H
) @! q) a/ h) _) ~2 T1 }% q公仔箱論壇3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb3 P, U5 {2 G5 b" ~% T9 @, N
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
6 [: r, z, G1 a e# \ 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
7 n; H4 H0 \0 b6 g: r 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* B; K0 ^- p
$ `0 `/ C! i) m" l& [% Z7 R5.39.217.775. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌公仔箱論壇& Z' R* R0 N& j7 I7 ?" V8 O
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D: a" {2 }- a" m7 ?8 Q4 |
% G! C% ^2 G8 U( F L6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
, x* }5 {5 o1 g' ~" t5.39.217.77 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇8 y- K! S( ]% D- y; |6 e) P! ~
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。5.39.217.772 B4 J# N3 `" Z- }2 }8 i3 U# O
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。- I+ H5 g2 ^( E; b, l
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! U! m7 _+ D6 z! @5.39.217.77小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' F9 ~( l, d4 [3 ]4 U
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，/ N4 R5 |: l9 `# h0 T. _ n: P2 L
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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