材料：
0 Z/ p1 |( G) S. w. v3 K公仔箱論壇蛋黃 3隻5.39.217.77* P% X5 t9 B: x ^# E
蛋白 3隻tvb now,tvbnow,bttvb/ V* f8 G- Y- s5 ~4 e
糖A 25 g
# c! D M3 x" E8 v9 S2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g
( L h: U q8 B0 B, E% R9 w. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20g: f, w9 y9 ^9 v) P5 Z! D
麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇5 P/ C8 \7 u- }/ p0 j- }
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb& ~; G1 V& ]6 S( p. _
發粉 1/4 tsp
9 c4 H" D! z* ^9 f( a1 R3 O1 r* b8 o9 ?! Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
2 M3 o0 T7 f9 d5 H- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g) ?& \9 @% {4 _) ?, ?( y# a4 {" D1 ]
檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 |$ I# `2 c/ n
熱奶 53g 公仔箱論壇9 ?# f* ?9 x" C$ v; [# }
黑朱古力 (煮食用) 40g ' h2 y2 i: q$ H9 l: R
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做法：
, u, C; V3 Q& X1 w* g" E; |! U4 v8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
7 [- m# \' u, z; e8 u3 r1 d5.39.217.77 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；3 S7 v0 c! A. a
) K8 D2 z5 N4 n3 E9 F公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇/ U; ~+ ]" B/ c8 o9 ?0 P. q6 u
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
: ?) s; T# D! n0 R9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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8 Q; k" v" r/ {/ K' c7 z5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌" {( Q+ c! U. J$ }& v
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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3 S& x. J% @* ?6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，! e5 h7 M9 K/ c% R4 g4 \
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 E* O, W: G1 r8 o; p; @) d
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ q& z. L& k8 ~" T% R0 _) ^
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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6 C5 T9 V( F+ t1 }小貼士：
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$ d5 D6 H4 o. \$ t; ? N% z如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，2 N' G. ^. @6 h7 q! G! Y* J! |
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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