材料：5.39.217.77: o3 z$ d3 G% t- i e* t
蛋黃 3隻5.39.217.776 r1 A4 b+ J+ A% f; M, ~
蛋白 3隻
: z4 R0 _5 H8 U( j5.39.217.77糖A 25 g5.39.217.775 { p% S* ~. V- w( w
糖B 40 g
3 R5 K( u8 ^, Z& D/ }6 _# g公仔箱論壇可可粉 20g
+ q. W5 Q: y- u6 D# }6 N麵粉60g + 粟粉 6g
/ N; ~; I( u) r8 O公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# Q7 F) M$ [ P q0 y4 D3 z
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 G) I2 y( A$ E
鹽 一小撮5.39.217.773 {$ [- ]4 Q0 l; O( L* k
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
7 O; V, n; f" z5 b2 R7 Z公仔箱論壇檸檬汁 少許
3 k0 `; B. Z: ztvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c7 [" W# V9 K# M+ r& b6 i
黑朱古力 (煮食用) 40g ) O- e$ [& v5 g8 X% ^9 H5 x
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做法：
& a: P" @) l- y; Q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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! ?/ h$ B2 T( J% \+ T i5.39.217.772. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
# J6 ], ^+ D: a5.39.217.77 之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% p. C! ?1 ], _
" w# B7 T, k$ O$ m+ B) ]5.39.217.773. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 G9 T, v5 C- }9 h% l, e# {0 s
: a- v2 M1 u8 w9 D: m) W( a3 _4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
' P5 N d x6 y* J1 f5.39.217.77 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
# G3 e8 B F4 p: \ 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
+ v$ F0 d M K7 H; z1 K( r: e) @5.39.217.775.39.217.773 o) ]/ J2 g' e! W
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌$ \9 }9 |0 {7 N- O% d$ ~
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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3 ` u# |- M, ~; I5.39.217.776. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb+ Q8 }+ i8 W3 q+ f/ H
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
, c2 r" {1 ]0 i. f+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) R3 n0 T0 ~
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。2 o7 ~+ q X$ Z" p; s J" b& B
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。- a0 x% k0 Y5 a# K( c+ j
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小貼士：
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: s$ z. X! j7 y1 B" n+ y9 D公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，! I7 U6 {- R0 d8 f# N) o
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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