材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( w2 o M; X8 E
蛋黃 3隻- x7 o6 p. X% B
蛋白 3隻
/ K+ R: z+ n* I) T; a. G% W5.39.217.77糖A 25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 } @( h' E, `
糖B 40 g
. s8 z; h( N: H0 R5 i+ D8 I1 g可可粉 20g
, S/ \( B* N0 x( R8 o/ _9 s1 U麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb! Q0 X% _& j: G: j8 `! M& N
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )5.39.217.77- Y4 U5 g: u+ x, d; I
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d( i6 b6 V' Z" _
鹽 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: W( N4 ?4 j! b
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
b& Z9 D; I r9 x2 dtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 少許
" n# ?1 ~" e: ^0 M7 ?2 a熱奶 53g
* I" _2 B8 d6 |2 v" M$ v黑朱古力 (煮食用) 40g
) W3 S4 A w) n3 U% T* Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v8 \' I& _/ G" F6 b/ s
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做法：
; c; I, l0 B' F1 [0 \1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；( _( L! }6 g1 \4 E3 ~5 q
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，/ B1 t: g5 w7 }8 Y5 A5 o$ w
之後再加沙拉油和熱奶；& B, K8 Z" d q' ^$ A
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.777 y, D3 K. A' G, x$ E
, B2 u7 l7 H+ T4 A7 J7 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，( }( t& V& z0 I% z# g; T
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
, T) X. v$ s2 o- F 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.77" k* R; v" f" F) {" d
& ~1 B/ ~: Q! `; s2 x公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
4 i0 `8 I& n8 K$ }0 a (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；' O5 p! M- P% N' \
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，5.39.217.77+ R7 b. [( l2 o3 e, j8 a
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。; J9 R, F: c# o: C, d* D4 w" d; d
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ K& D* L1 s0 F; f1 ]7 K
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
1 Y7 X$ p. m- M7 f; d倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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