[中式食譜] 娃 娃 魚 餃[2P]

marcus0828

娃 娃 魚 餃[2P]
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【材料】：  * n& o7 ?1 Q7 t) J  w9 u9 G
蝦 肉 粒 1/2 斤 、 鮑 魚 菇 粒 1/2 斤 、 鳳 尾 蝦 30 隻 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R( m  B9 ^( p. k' y6 d/ v
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餃 皮 ： 澄 麵 2 1/2 ⒂ 、 生 粉 1 ⒂ 、 滾 水 1 1/2 碗 、 紅 蘿 蔔 汁 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb) u+ P. a0 r. |+ B2 i% @

  K# {. s+ `  F- J8 v! J5.39.217.77眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 /  粉 各 少 許 , H" ?3 Z* ^6 A0 t, D! ], o0 e

* ]7 D. P1 `* q' z【作法】：  # P' M- M, J; u5 I1 J
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3 @0 @* a3 G: Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 餃 皮 材 料 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
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2. 皮 面 用 刀 輕 界 十 字 紋 ， 釀 入 已 混 合 的 蝦 肉 粒 / 鮑 魚 菇 粒 ， 再 放 上 1 隻 鳳 尾 蝦 ， 然 後 輕 輕 壓 實 皮 邊 。
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3. 用 花 箝 於 餃 四 角 箝 出 魚 鰭 ， 點 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 便 成 。
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【其他】：  公仔箱論壇" R, Y: p& p  d7 b: |
餡 料 記 得 不 能 太 濕 ， 否 則 很 難 包 實 。