[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; D2 G& I, n
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a% }2 _+ I( K
蛋黃	2顆 ( K8 D& i5 R5 g" K
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb# I! k' P- m6 `0 _
牛奶	350g - b0 }% `* d( P* n/ P! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g # R5 H3 b( ]2 {# L! X
鹽	1g公仔箱論壇- F7 l# I) i" d) _0 ~; ^% k
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; u1 E. |5 N
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb; Z9 _' F% ?+ v6 B$ n% f0 b
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb2 [% ^* T4 v9 p6 ?
打發鮮奶油	250g 1 @) E) R7 u: N9 b" N. a
糖粉	250g5 a: a* X( I2 o" z
蛋白	30g公仔箱論壇0 u" s5 h4 I$ B8 K2 e+ I
紫色色素	少許 2 R, r! ~0 r; K公仔箱論壇
黃色色素	少許 * v5 z% X5 D7 Y& b+ k+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb6 q" K( T, w5 [

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。