[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) n0 F1 n( v7 t7 P/ `
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇- n  g- r2 p8 _+ M
蛋黃	2顆 2 i. A: S+ K& [; {tvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆   J& w. b- F9 z7 v* u7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g " `! N6 J( I5 l# q6 T8 a7 H公仔箱論壇
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 M3 Q" _! V9 I  ~
鹽	1g . b3 c$ E+ k7 E6 D! P1 `8 s$ x& w6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g " d6 E4 g( L1 r. J# _6 R3 o
玉米粉	15g : m* E" C, U" f7 w( I* s0 P公仔箱論壇
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb; c, x0 H8 b4 G6 X& ^( T
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& {# Y6 h$ m: p# N
糖粉	250g9 O0 y; [4 v) }  {
蛋白	30g   C& i- D# ~. I( C3 h8 i- N) ]+ ]5.39.217.77
紫色色素	少許 + C2 \7 V& [' u1 |% R- t# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 ) Z/ L* X! ?" K# I9 d6 O& P9 h; U% otvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許8 s% H5 h. h( d

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。