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【材 料】
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| 蛋白 | 170g9 R1 U% A' C& e: J& n, r. j4 ?+ Y3 c
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| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85g
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| 蛋黃 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. r( v$ O/ l' u7 r3 V7 `
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| 細砂糖2 | 20g
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| 鹽 | 1g1 z6 Q6 ]' x+ @, B9 f) U5 E [
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| 奶水 | 40g公仔箱論壇3 V c% G( A9 \* `0 T9 }
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 \! ^4 U+ h& T5 \6 f
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| 發粉 | 2g& m( U0 C& g# ~2 ~
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| 鮮奶油 | 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; R) D5 s* n, O# R
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| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
. L' v6 H) k0 c. D( R7 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
. i' C3 l' j/ |+ ]- `% a& P8 a: o. A作法：
, m) y- r( I! @0 v( _* ]1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
1 d8 p8 }) q5 Q( }tvb now,tvbnow,bttvb2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
; ~) x# E: F8 p公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇1 B7 `" @; {1 X5 S4 e5 W: Q
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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