[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 @* A3 l; l  l' Y

4 h, ~8 V+ Y7 J+ W: {) Y) B# T* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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公仔箱論壇) t, @; c3 n9 Y, {
【材　料】 $ ~. B1 `7 _; ^+ I4 t
蛋白	170g 8 _% Y# V) ]8 a2 q, y' ~tvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	0.5g5.39.217.77% ~& b8 e* b- }5 q* H$ o$ p
細砂糖1	85g # l& S' l- b& X) b! ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	85g 3 w. b1 J5 X" O5 ]0 o% ]5.39.217.77
細砂糖2	20g 6 Q9 l$ ]' Q% j  C
鹽	1g $ t1 _$ l7 U9 h9 q
奶水	40g " W+ J! [4 ]0 ~, c8 j8 d# M  @& i5.39.217.77
沙拉油	40g8 A0 e& W: i! t7 `% X
低筋麵粉	85g & ^9 t8 c8 {# t% Q
發粉	2g公仔箱論壇. J# [& V6 S) s1 O
鮮奶油	100g ; P6 ^; _$ U' q" M: }9 n5.39.217.77
芋頭內餡	適量 ! a/ l* K( E; @2 G* j5.39.217.77
芋頭鮮奶油	適量 1 v1 O2 |2 t9 L8 }4 @" O

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.777 E6 y6 v4 x' ^0 t  N 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇* ]( P! k  p0 y- ?9 \- g. Q; r2 { 作法： - T/ G6 o; i* Q! e* i: {# M; Wtvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 3 W7 ^) q& f( k' N2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb) F: K* i; T# \3 y 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬 % G3 y2 h. ~& c. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。