& X& o: B6 V" n( A公仔箱論壇材料: 公仔箱論壇3 g, D' \1 c, ?. z
乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤公仔箱論壇5 I; M$ N+ |& U5 k) [+ U
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醃飛排調味料：
8 k& @# w) r/ T% W+ U! ^# o0 x( f糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙; [. e# d: ?% Q9 w
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) Q( a" i6 ]9 @! v3 d公仔箱論壇做法: 5.39.217.777 ?" \% b1 y4 \7 E' X6 F$ ?
1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P" }% T3 J. I' K
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。
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3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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/ m. ~% Q8 U1 Q$ t公仔箱論壇4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。公仔箱論壇0 x8 L* @0 B( d. }& U
0 A" s( W, k1 b, m3 i7 }& P4 ~公仔箱論壇
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9 f1 Z2 C( s# J; b7 ?# t" g預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。; Z, q2 j. v, `" k! C7 y% g7 k3 ?4 D
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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