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1 x, e. J% ^( K9 B; r1 s+ v$ Q% e雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。9 i) \1 ?+ H4 z/ {: E
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ b6 U4 L) }# N4 \
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
" k' J% K9 k0 B; Z8 k材料: 5.39.217.77# M# K! M0 g- w; d1 H! U
雞翼 30隻 (約2磅半)
) z+ k* V l2 x/ L; r6 P蜜糖 適量
' i8 g: _# v6 y: `/ H" n+ C公仔箱論壇醃料:
6 h: D! K. i, e+ b. o" ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 ~" g1 m; A7 J; i* ?
糖 4茶匙8 Z+ I' Z2 T8 k2 p, Y ?
紹興酒 2茶匙
$ x1 ~+ O2 _$ O8 s, V5 h( Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 少許5.39.217.775 R0 K/ ?/ r% G& V" Y
蜜糖 2湯匙 (後下)
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- s# J/ K" T3 I" R/ H公仔箱論壇# \& l6 L- x2 q- L/ Q& _: f
做法:
' Y8 t( m4 V% M公仔箱論壇1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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9 [9 @, Y* d* a( a O6 c3 ]公仔箱論壇2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。9 e+ ]" k+ V+ m- X% k7 H
* m7 ]6 Z2 q2 r! xtvb now,tvbnow,bttvb3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。
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**小小貼士**
$ f; A& o$ a) G( U( W/ n- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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