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4 x2 @5 \+ b2 @tvb now,tvbnow,bttvb雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。5.39.217.77- J1 p4 {; l1 w+ z! Y
. g7 y! f) {! T! I5.39.217.77翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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8 I9 U; U3 j. k' c' k燒雞翼，有誰不愛吃?
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0 E0 V, n, H0 Y# Y! R( qtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
6 q6 d& P+ s& D) S9 O, M8 ` p材料: 公仔箱論壇7 L. V6 J* {6 B( v: B5 ^
雞翼 30隻 (約2磅半)
! }9 j" U. v. @& `, D5.39.217.77蜜糖 適量 8 L9 j' }/ Z5 ^
醃料:9 m, \; H. @1 |' ]; Q0 h7 \8 G
生抽 4湯匙
# [) Y/ G; ^3 C! D y' p3 L2 O糖 4茶匙' y( \' B3 J2 p1 `8 P! K
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& b0 }" `- [2 F& B/ B2 V; N
胡椒粉 少許
+ ~% o: `/ C7 Z1 T# }公仔箱論壇蜜糖 2湯匙 (後下)
) N2 `( H w$ A; A2 J公仔箱論壇公仔箱論壇1 o5 A0 f" R, K2 ^# R F/ N; Z& |
o l, N8 e+ m' N; Y* F1 O4 [4 Z做法:* L5 f* c* _, ?
1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。6 y* @' z) t1 r8 `" N3 Q" T
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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7 y% ~4 N6 ?# J' j3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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6 ?, F% M, S5 E* O) L5 n+ @) jtvb now,tvbnow,bttvb4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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; j2 [, A7 G' v0 J, M5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 j' D( n: e. g4 ~* z( G
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6 k. U" f. k# Y, v: h3 l/ _+ k( Atvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**" e- t7 y3 v' X5 o
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。/ j. c1 C4 U/ x* m
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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